Цукрові сухарі - помадка для гурманів
Цукрові сухарики
Всім привіт іласкаво просимо на мою кухню
Я більше не буду розповідати вам про своє захоплення бріошами та іншою випічкою ...
Якщо ... ви хочете, щоб я вам про це розповів? Гаразд!
Отож цього разу від великого магістра змусив мене тріщини,
Я зробив рецепт кілька тижнів тому, але
просто розмова з вами про це змушує мою ротову рідину сльозитися
і мені доводиться вішатись на клавіатурі
щоб не бігти, надіньте фартух і підключіть карту.
Ні, я буду розумним і дам вам інструкції.
Я дозволив собі зробити кілька варіацій рецепта,
яка претензія! Помилування начальника.
На 12 цукрових сухарів
Підготовка та відпочинок: 3 години - Готування: 20 хвилин
На моїй лавці:
- 500 г борошна Т 55- 50 г цукру (домашня ваніль)
- 2 ст. Ложки дрібної солі
- 75 г незбитого молока
- 3 яйця (150 г)
- 2 ч. Ложки сухих хлібопекарських дріжджів
(або 20 г свіжих дріжджів)
- 125 г вершкового масла
- 80 г перлового цукру
- кристалізований цукор
- 1 яєчний білок до коричневого
Деко, застелене папером для випічкиРозігрійте духовку до 195 ° C
На роботі:
Дістати масло з холодильника, щоб воно стало ніжним.
Помістіть молоко, сіль та яйця у бак MAP.
Засипте борошно, зробіть колодязь і заховайте в нього дріжджі.
Посипте ванільним цукром.
Запустіть програму "Карта", "встав".
Як тільки тісто почне збиратися, додайте масло шматочками.
Після того, як замішування було закінчено, я зупинив машину і знову запустив програму "тісто" для другого замішування.
Нехай програма закінчується (1 година 20 хвилин). Тісто збільшилось удвічі.
Помістіть тісто на стільницю і дегазуйте його.
Розділіть тісто на 12 кульок приблизно 77 г.
Накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин.
Вирівняйте кульку тіста і покладіть в центр ложку перлового цукру.
Акуратно закрийте тісто і сформуйте кулю, щоб покласти його на деко, застелене папером для випічки, з ключем (закриттям) внизу.
Повторіть цю операцію для кожного шматочка тіста.
Накрийте кришкою і підніміть при кімнатній температурі, поки бріоші не подвояться (приблизно 1 година 30 хвилин).
Я ставлю деко в духовку при температурі 30 ° приблизно на 1 годину.
Підрумяніть булочки в яєчному білку за допомогою пензлика.
Посипте цукровим піском.
Варити близько 20 хвилин.
Дайте цукровим сухарям охолонути на решітці.
Побалувати себе.
Про рецепт: - Я використовував КАРТА , але ви, звичайно, можете замісити тісто вручну або в кухонному комбайні за допомогою гачка для тіста.- Я використовую сухі дріжджі швидкого приготування, якщо це не так, розведіть дріжджі в теплій рідині і змішайте сіль з борошном, щоб вони не контактували з дріжджами.
- Я завжди зменшую кількість солі в тісті, це залежить від вас ... Залежно від якості борошна, яке ви використовуєте, можливо, вам доведеться регулювати кількість рідини або навпаки борошно. Температура та час приготування страви, які я вам даю, є дійсними для моєї духовки. Ви повинні пристосувати їх до своєї.
Слова гурманів: Яке задоволення, коли ти вкусиш м’який бріош, а перловий цукор відповідає смаковим рецепторам ...
Джерело та оригінальний рецепт: згідно з Сенсації Філіппа Контічіні
Дякую, що зайшли на мою кухню.Якщо вам сподобався візит
не забудьте підписатися на бюлетень
щоб не пропустити жодних смаколиків
Всім доброго дня.