Цукровий замінник схуднення підсолоджувачем
Виберіть область:
Все про вашу філію та щотижневу брошуру
Купуйте через Інтернет у понад 5000 роздрібних торговців
Значок реєстрації/входу Питання-коло
Знайдіть свій реальний ринок
На жаль, місця для вашого входу не знайдено.
Замінник цукру: схудніть за допомогою підсолоджувача?
Перевага до солодких смаків вроджена у людини. Це мало привести наших предків до висококалорійної та безпечної їжі. Однак при сьогоднішніх запасах їжі голод до солодощі легко спокушає вас з’їсти занадто багато цукру. Можливі наслідки: ожиріння, діабет та погані зуби. Підсолоджувачі тут дуже до речі. Вони на смак в 3000 разів солодші, практично не містять калорій і легко діють на зуби. Тут ви можете дізнатись більше про різні підсолоджувачі та їх роль у дієті.
Ні цукру, ні калорій і все одно солодкий
Більш випадково хіміки виявили, що різні речовини, які жодним чином не пов'язані з цукром, смакують на мові. Вони стикуються з нашими солодкими рецепторами, але зазвичай не обробляються в метаболізмі, а виводяться у незмінному вигляді. Як правило, вони практично не дають калорій. Вони не потребують інсуліну, а тому можуть також підсолодити життя діабетикам. Крім того, вони не виробляють кислот, які атакують зубну емаль.
Попередження: підсолоджувачі не слід плутати з т.зв. Замінники цукру. Цукрові спирти сорбіт, маніт, ксиліт, ізомальт, мальтит і лактитол подібні до цукру, але мають приблизно на 40% менше калорій. Вони обробляються в метаболізмі і у великих кількостях можуть викликати метеоризм і діарею.
Надзвичайна солодкість у розумному поєднанні
Підсолоджувачі надзвичайно солодші за звичайний цукор. Наприклад, тауматин солодший у 3000 разів. Однак деякі підсолоджувачі мають дивний присмак, інші працюють дуже швидко або із затримкою. Для компенсації таких недоліків та отримання смаку, максимально схожого на цукор, підсолоджувачі поєднують між собою. Потужність підсолоджувача часто значно збільшується.
Відсутність повноти та відчуття рота
Через величезну підсолоджувальну силу потрібні лише невеликі кількості підсолоджувачів. Однак тут не вистачає відчуття в роті, об’ємності та об’єму цукру. Для виготовлення посипаних підсолоджувачів або таблеток підсолоджувачів підсолоджувачі повинні бути розширені. Для цього в основному використовуються крохмальні продукти або замінники цукру. Вони забезпечують кілька додаткових калорій, а також можуть нести відповідальність, якщо підсолоджувачі викликають гази або діарею у великих кількостях.
Чи є підсолоджувачі шкідливими для здоров'я?
Юридично підсолоджувачі належать до харчових добавок. Це означає, що можна використовувати лише чітко затверджені підсолоджувачі. Вони перевіряються на їх нешкідливість. Іноді підозрювали, що підсолоджувачі можуть спричинити рак. Це неодноразово досліджувалося владою, але дотепер так і не було підтверджене. Наукові зв’язки між аспартамом та головними болями чи алергією досі не підтверджені.
Скільки підсолоджувачів в порядку?
Регулюючі органи визначають для кожного підсолоджувача, скільки його людина може щодня вживати протягом життя, не завдаючи шкоди здоров’ю. Щоб бути в безпеці, це значення знову розділили на сотню. Це дає офіційне значення допустимого добового споживання (ADI) в міліграмах на кілограм маси тіла. Якщо ви залишаєтесь нижче цього ADI при споживанні підсолоджувача, вам не потрібно боятися будь-якої шкоди здоров’ю.
Потужність підсолоджувача та значення ADI
| Підсолоджувач | потужність підсолоджувача | ADI (прийнятна добова кількість) |
| Ацесульфам-К | 200 | 9 мг на кг маси тіла |
| Аспартам | 200 | 40 мг на кг маси тіла |
| Сіль ацесульфаму аспартаму | 350 | с. Ацесульфам-К та аспартам |
| Цикламат | 35 | 7 мг на кг маси тіла |
| Неогесперидин DC | 400 - 600 | 5 мг на кг маси тіла |
| Сахарин | 450 - 550 | 5 мг на кг маси тіла |
| Сукралоза | 600 | 15 мг на кг маси тіла |
| Тауматин | 2000 - 3000 | необмежено |
Солодкість підсолоджувачів визначається за допомогою сенсорних тестів. Столовий цукор (сахароза), солодкість якого встановлена на 1, служить основою для порівняння.
Дієтичне диво: підсолоджувачі допомагають схуднути?
Як практично безкалорійні підсолоджувачі, підсолоджувачі здаються ідеальними для схуднення. Насправді це може заощадити калорії. Однак досі незрозуміло, чи можуть підсолоджувачі підвищувати апетит. Підсолоджувачі можуть менш задовольняти голод за солодкістю, оскільки вони, здається, менш стимулюють центр винагороди в мозку, ніж цукор. Можливо, деякі люди також сприймають підсолоджувачі як безкоштовний квиток на безперешкодне вживання солодощів.
У будь-якому випадку ясно одне: для схуднення недостатньо замінити цукор підсолоджувачем. Сюди входить розумна зміна харчових звичок. Більш розумно їсти солодку та жирну їжу свідомо та в помірних кількостях, замість того, щоб без розбору пропагувати солодкий смак підсолоджувачами. Однак, як частина збалансованої дієти, підсолоджувачі можна легко використовувати для невеликих, низькокалорійних страв.