Цукрозамінники харчовий словник

Замінники цукру Разом із підсолоджувачами вони входять до складу підсолоджувачів, затверджених в ЄС. З хімічної точки зору це так звані цукрові спирти (поліоли). Цукрозамінники майже не впливають на рівень цукру в крові і використовуються в обміні речовин без інсуліну. Більшість замінників цукру мають незначний або взагалі не мають каріогенного (сприяє розвитку карієсу) ефекту.

замінників цукру

Замінники цукру використовуються для виробництва продуктів з низьким вмістом цукру або без цукру. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) не занепокоєне здоров'ям щодо використання замінників цукру в їжі. Отже, для цих підсолоджувачів не вказано максимальне добове споживання (значення ADI). Оскільки вони мають послаблюючий ефект у більших кількостях, їх не можна додавати в одну їжу без обмежень. Тому настільні солодощі та продукти, що містять більше 10% замінників цукру, повинні бути марковані приміткою "можуть мати послаблюючий ефект, якщо їх споживати в надлишку". Осмотична діарея малоймовірна до добового споживання 20 г/добу.

Набряк:
(1) Федеральний інститут оцінки ризику, оцінки підсолоджувачів та замінників цукру від 01 липня 2014 р.