Цвітна капуста (цвітна капуста), що робити з пошарпаними смаковими рецепторами
цвітна капуста є листовим овочем капустяне сімейство що включає качани або качани, савойська капуста, капуста білокачанна, червонокачанна, брюссельська, брокколі, кольрабі, сироїжка або ріпка, романеско ...
Існує кілька різновидів цвітної капусти. Найчастіше зустрічається білого кольору. Він також може бути жовтим або фіолетовим. Збирають його найчастіше в період з жовтня по травень, а то й цілий рік. Його запах дуже схожий на запах капусти.
Цвітну капусту ще називають кіпрською капустою, звідки вона виникла. По-англійськи це перекладається як цвітна капуста.
Цвітна капуста дуже багата сіркою, звідси той факт, що вона часто погано переноситься чутливими людьми. Щоб засвоїти його краще, бланшуйте його протягом 5 хвилин у великому обсязі киплячої підсоленої води. Потім промийте його, зануривши в холодну воду, щоб зупинити його приготування. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати його. Кажуть, що додавання у воду шматка хліба або сухаря нейтралізувало б запах!
Виберіть його добре білого (або фіолетового) з дуже щільними букетами. В цілому цвітна капуста повинна бути твердою і без чорних плям (що свідчить про наявність цвілі) або коричневої (що свідчить про початок гниття).
Наявність дуже крихкого зеленого листя в його основі свідчить про його свіжість і дозволить йому довше зберігатися.
Його можна зберігати в крафт-паперовому пакеті до 1 тижня в холодильнику.
Якщо у вас прохолодне місце, наприклад, сухий льох, ви можете тримати їх близько 2 місяців після збору врожаю, зберігаючи нирки та верхівки (листя).
Спочатку цвітну капусту потрібно видалити з листя або бадилля, а потім серцевину, знайдену біля її основи.
Потім деталізуйте його в букети або квіточки, вирізавши стебла центральної серцевини.
Щоб зробити менші букети (або квіти), виріжте серцевину перших букетів і деталізуйте другу серію букетів.
Цвітну капусту їдять у сирому або вареному вигляді.
Сире, його їдять в салатах, сирих овочах ...
На пару його їдять так само, як і крапельку лимонного соку або оливкової олії, масла або майонезу.
Його готують у пюре, смаженому на сковороді, воку, гратені, супі, супі, піці, з раклет, бешамелем, з рисом, різотто, смаженим, пончиками ...
Цвітну капусту можна готувати по-різному. Віддайте перевагу варінню на пару al dente, яке збереже поживні властивості цвітної капусти.
- На пару ... 8-12 хвилин у киплячій підсоленій воді.
- У воді ... 6 - 10 хвилин у киплячій підсоленій воді.
- Бланшувати ... 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді.
- На сковороді ... 8-12 хвилин залежно від кількості доданої рідини. Чим більше рідини для готування, тим швидше буде готування.
- У мікрохвильовці ... 7 - 12 хвилин на 250 г квіток цвітної капусти в скляній ємності з водою. Я не довіряю харчовій плівці та пластиковій тарі !
З боку овочів цвітна капуста дуже добре поєднується з усіма видами капусти, цибулею-пореєм, цибулею, морквою, картоплею, горохом ...
Цвітна капуста чудово поєднується з певними горіхами, такими як фісташки.
Крім того, він чудово поєднується з яловичиною та рибою.
А як же такі сири, як чеддер, напівколесо, Gruрюер, Емменталь, сир Раклет ...
Спочатку деталізуючи це у квіточках. Потім букети споліскують оцтом або лимонною водою (на мій погляд необов’язково!), А потім бланшують протягом 2-3 хвилин у киплячій підсоленій воді. Щоб припинити готувати, вони будуть охолоджуватися, занурюючи їх у холодну воду.
Можна заморозити їх, не бланшируючи.
У будь-якому випадку вони будуть тримати приблизно 9-10 місяців у морозильній камері. Після розморожування (4 години при кімнатній температурі) дотримуйтесь інструкцій улюбленого рецепта!
Прочитайте статтю під назвою → Заморожування цвітної капусти
Можлива стерилізація цвітної капусти в банках.
Ось основний рецепт: Бланшуйте квітки цвітної капусти в лимонній воді протягом 2 - 3 хвилин. Потім помістіть ці букети цвітної капусти в банку об’ємом 1 літр, максимально зменшуючи порожні місця. Покрийте теплою підсоленою водою з розрахунку 10 г солі/літр води. На завершення просто стерилізуйте банки протягом 1 години при 100 ° C.
- Цегла весняних овочів та філе біля з двома кунжутом
- Весняна овочева запіканка з сочевицею
- Квіткові капусти броколі та цвітної капусти
- Сирі квіти цвітної капусти з майонезом з оливкової олії
- Піца з цибулею, селерою, цвітною капустою та чеддером
- Раклет подається на квітах брокколі та цвітної капусти
- Квітковий салат з цвітної капусти та руколи
- Підошва на пару і осінні овочі
- Суп з цвітної капусти, картоплі, цибулі, ементаль
- Суп з цвітної капусти та бекону