Антиоксиданти - кому вони корисні, коли шкодять

Антиоксиданти містяться у багатьох видах фруктів та овочів.

Антиоксиданти повинні захищати нас від шкідливих впливів, таких як УФ-промені, і їх часто називають чудодійною зброєю проти старіння шкіри та таких захворювань, як рак. Ми пояснюємо, в якій їжі вони трапляються ... і від чого вам краще триматися подалі.

Будь то сильне УФ-випромінювання або вихлопні гази - ми щодня піддаємось різноманітним впливам навколишнього середовища. Вони можуть бути небезпечними для нашого здоров’я, оскільки виділяють «вільні радикали». Це «хижі» сполуки кисню, які можуть проникати в організм і пошкоджувати здорові клітини. На щастя, є ефективні противники: антиоксиданти.

Що таке антиоксиданти?

Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали та забезпечують стійкість організму. Люди можуть виробляти деякі антиоксиданти самі, тоді як інші доводиться вживати через їжу. До останніх належать, серед інших. вторинні рослинні речовини, мікроелементи, такі як цинк і селен, і кілька вітамінів.

Найвідоміші антиоксиданти - і в чому вони містяться:

Вітамін С:

Вітамін С (аскорбінова кислота) має потужну антиоксидантну силу. Вміст вітамінів особливо високий в обліписі, шипшині, вишні ацероли та чорній смородині.

До речі: вітамін додають у деякі продукти харчування, щоб запобігти зміні кольору. Він позначений як добавка E300.

Місцеві зимові овочі, такі як капуста, брюссельська капуста або брокколі, також мають високий вміст захисних вітамінів.

Фенхель не тільки сприяє травленню, але завдяки вітаміну С він також захищає наші клітини від шкідливих речовин.

Вітамін Е:

Вітамін Е (токоферол) є одним з найпотужніших антиоксидантів і може захистити шкіру від передчасного старіння. Мигдаль та фундук багаті цим антиоксидантним вітаміном.

Вітамін проти старіння міститься також у багатьох рослинних оліях, особливо в зародках пшениці та оливкових оліях.

Крім цінних жирних кислот омега-3, морська риба, така як сайда, також містить багато вітаміну Е - обох ефективних речовин, які можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань або раку.

Бета каротин:

Попередник вітаміну А міститься у багатьох видах овочів, включаючи моркву та шпинат.

Але такі фрукти, як курага та диня, також мають хороший вміст захисних каротиноїдів.

Поліфеноли:

Поліфеноли є вторинними рослинними речовинами і мають сильну антиоксидантну дію. Вони i.a. міститься у винограді, червоному вині, каві, зеленому чаї та соку буряка.

Хороша новина для всіх, хто має ласуни: какао також містить поліфеноли. Тому гризти (темний) шоколад явно дозволено!

Флавоноїди:

Вони також є частиною рослинних вторинних речовин і можуть забезпечити захист від пухлинних захворювань. Флавоноїди - це z. Б. в шкірці помідорів і яблук.

Селен:

Мікроелемент є серед іншого. у вівсяних пластівцях, кокосових горіхах і бразильських горіхах, а також у оселедцях та інших морських рибах.

Цей мікроелемент також має антиоксидантну дію. Ми приймаємо це напр. Б. на цільнозерновий хліб, волоські та бобові культури, такі як сочевиця та квасоля.

Антиоксиданти як "вловлювачі радикалів"

Антиоксиданти можуть нейтралізувати вільні радикали в організмі. Вони потрапляють в наш організм через УФ-сонячне випромінювання, вихлопні гази, куріння, радіоактивне випромінювання або ліки. Деякі з них виробляються організмом самостійно під час певних обмінних процесів і коли виникає великий стрес.

Що таке вільні радикали?

Вільні радикали є нестійкими сполуками кисню, в яких бракує електрона. Щоб знову стати повноцінними, вони шукають молекули, до яких вони належать Вирвати електрон може. Якщо вільний радикал потрапляє в організм, він «краде» необхідний електрон з клітини і залишає його неповним. Наука називає цей процес "Окислення".

Здорова імунна система, як правило, може тримати вільні радикали в руці і позбуватися пошкоджених клітин. Однак занадто багато вільних радикалів може перемогти це і "Окислювальний стрес" причина. Тоді все більше і більше клітин позбавляються їх електронів, і вони в свою чергу атакують інші клітини тіла. Це створює замкнене коло с все більше і більше пошкоджених клітин. Це може пошкодити генетичний склад та сприяти розвитку раку.

Антиоксиданти можуть зупинити цей шкідливий процес. Тому що вони дарують електрон самим вільним радикалам і тим самим запобігти нападу на власні клітини організму. Вони квазі перехоплюють агресивні молекули і таким чином запобігають окисленню. Звідси і назва антиоксидантів. Після пожертви їм самим не вистачає електрона, але вони отримують його не від клітин організму, а від інших антиоксидантів.

Отже, антиоксиданти можуть запобігати пошкодженню генетичного матеріалу, що клітини неконтрольовано мутують і діляться - наприклад, на ракові клітини. Клітини шкіри також захищені, що позитивно впливає на колір обличчя. Чоловіки, які хочуть мати дітей, також повинні забезпечити достатнє споживання антиоксидантів, оскільки вони є їхніми Поліпшення якості сперми може.

Коли шкодять антиоксиданти

Збалансоване харчування зазвичай забезпечує нам достатню кількість антиоксидантів. Тим не менше, багато виробників продуктів харчування додають у свої продукти штучні антиоксиданти та рекламують їх як особливо здорові - вірно гаслом "багато допомагає багато".

Занадто багато антиоксидантів однак вони можуть завдати шкоди людському організму, оскільки нейтралізують занадто багато вільних радикалів. Це є погано впливає на захисні сили організму: Наша імунна система постійно вчиться і хоче мати виклик. Він використовує агресивні радикали для кращої боротьби з вірусами, бактеріями та іншими шкідливими загарбниками і, таким чином, може вивезти пошкоджені клітини з організму. Якщо вільних радикалів недостатньо, імунна система не може використовувати їх таким позитивним чином.

Вітамінні добавки іноді надають занадто багато антиоксидантів. (c) Colourbox.de

Ризик для онкологічних хворих

Для онкологічних хворих прийом занадто великої кількості штучних антиоксидантів може бути небезпечним, оскільки імунна система також може вбивати ракові клітини вільними радикалами. Однак, якщо йому доступно занадто мало, існує ризик, що З пухлиною не можна боротися досить добре.

Деякі дослідження навіть припускають це багато антиоксидантів в організмі може прискорити ріст раку. Наприклад, дослідження університету в Гетеборзі показало, що високі дози значно збільшують рівень метастазів у мишей з раком шкіри або легенів. Навіть якщо результати дослідження на мишах не на сто відсотків передані людям, все одно слід враховувати сильну дію антиоксидантів.

Отже, пацієнти з раком повинні ніколи не приймайте вітамінні добавки, без попереднього обговорення з лікарем.

Менша продуктивність через недостатній окислювальний стрес?

Біля Спорт кількість вільних радикалів в організмі збільшується. Однак це має позитивний ефект, оскільки допомагає йому навчитися краще боротися з ними. Спорт не тільки зміцнює м’язи, але і імунну систему підвищує стійкість до окисного стресу.

Занадто багато антиоксидантів може "захопити" занадто багато вільних радикалів і тим самим знизити продуктивність. Скандинавські дослідники виявили у своєму дослідженні, що спортсмени, які приймали штучні добавки вітаміну С та вітаміну Е, порівняно погано справлялися з тренуванням з гантелями. Ви підозрюєте це Вільні радикали також відіграють роль у формуванні м’язів і збільшити фізичне навантаження. Однак вони ще не змогли розшифрувати, як саме це пов’язано.

Гарне запитання: скільки - це занадто?

У здоровому організмі переважують антиоксиданти а не вільні радикали. Однак неможливо точно визначити, як має виглядати оптимальне співвідношення. Крім того, це залежить від того, наскільки відповідна людина зазнає шкідливого впливу навколишнього середовища та інших факторів ризику.

Здорова дієта з великою кількістю овочів та фруктів, що забезпечують природні антиоксиданти, зазвичай забезпечує організм достатньою кількістю вільних радикалів. Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує споживати близько 650 грамів щодня. Це тому не вимагає ніяких дієтичних добавок - навпаки: штучні препарати можуть завдати шкоди здоров’ю, тому їх слід приймати лише за медичною консультацією.

До речі: т. Зв Значення ORAC (Ємність радикального поглинання кисню), які виробники люблять вказувати, не потрібно звертати великої уваги. Це значення повинно показати, наскільки сильно захищає клітини антиоксидантна дія окремих продуктів харчування. Однак проблематично, що блоки ORAC базуються лише на лабораторних вимірах і не тестуються на людях.

Антиоксиданти як "вловлювачі радикалів"

Що таке вільні радикали?

Вільні радикали є нестійкими сполуками кисню, в яких бракує електрона. Щоб знову стати повноцінними, вони шукають молекули, до яких вони прикріплені Вирвати електрон може. Якщо вільний радикал потрапляє в організм, він «краде» необхідний електрон з клітини і залишає його неповним. Наука називає цей процес "Окислення".

Коли шкодять антиоксиданти

Вітамінні добавки іноді надають занадто багато антиоксидантів. (c) Colourbox.de

Ризик для онкологічних хворих

Менша продуктивність через недостатній окислювальний стрес?

Гарне запитання: скільки - це занадто?

Фенхель не тільки сприяє травленню, але завдяки вітаміну С він також захищає наші клітини від шкідливих речовин. \ n "," вміст ":"

Вітамін Е: \ n

Вітамін Е (токоферол) є одним з найпотужніших антиоксидантів і може захистити шкіру від передчасного старіння. Мигдаль та фундук багаті цим антиоксидантним вітаміном. \ n "," вміст ":"

Вітамін проти старіння міститься також у багатьох рослинних оліях, особливо в зародках пшениці та оливковій олії. \ n "," вміст ":"

Морська риба, така як минтай, містить цінні жирні кислоти омега-3, а також багато вітаміну Е \ u2013, ефективні речовини, які можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань або раку. \ n "," вміст ":"

Бета-каротин: \ n

Попередник вітаміну А міститься у багатьох видах овочів, включаючи моркву та шпинат. \ n "," вміст ":"

Але такі фрукти, як курага та диня, також мають хороший вміст захисних каротиноїдів. \ n "," вміст ":"

Поліфеноли: \ n

Поліфеноли є вторинними рослинними речовинами і мають сильну антиоксидантну дію. Вони i.a. міститься у винограді, червоному вині, каві, зеленому чаї та соку буряка. \ n "," вміст ":"

Хороша новина для тих, хто має ласуни: какао також містить поліфеноли. Отже, гризти (темний) шоколад явно дозволено! \ n "," вміст ":"

Флавоноїди: \ n

Вони також є частиною рослинних вторинних речовин і можуть забезпечити захист від пухлинних захворювань. Флавоноїди - це z. Б. у шкірці помідорів та яблук. \ n "," вміст ":"

Селен: \ n

Мікроелемент є серед іншого. у вівсянці, кокосі та бразильських горіхах, а також у оселедцях та іншій морській рибі. \ n "," вміст ":"

Цинк: \ n

Цей мікроелемент також має антиоксидантну дію. Ми приймаємо це напр. Наприклад, цільнозерновий хліб, волоські та бобові культури, такі як сочевиця та квасоля. \ n "," вміст ":"