Спільна кухня

Я збираюся укласти контракт у громадському ресторані, я хотів би знати деякі рекомендації та типи страв, що підходять
і знати, де взяти всі аркуші стандартів HACCP. Дякую

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Привіт Сані
Я можу відповісти вам частково.
Я муніципальний радник у своєму селі
відповідальний за муніципальну шкільну їдальню.
Я був абсолютно новим у цій галузі 3 роки тому.
У нас 158 дітей (ясельних та початкових) зі 169 (дошкільних), які їдять обід у ресторані. Наш кухар прийшов із приватного сектору.
-1) скласти план харчування під контролем дієтолога: це дозволяє розбірливо розподілити білки/ліпіди/вуглеводи. Звідти ви знайдете своє меню,
і вона (або він) підтверджує або пропонує зміни для дотримання плану харчування. Також надається вага кількості на дитину.
Коли це зроблено добре, ви можете керувати своїми замовленнями та оптимізувати свої покупки.
2-) Файл HACCP: цілий вірш Ми тільки починаємо його встановлювати. Спочатку ми зосередились на порушенні пункту 1, забезпеченні гігієни та необхідного обладнання.

Щоб допомогти вам, ви можете звернутися до громади комун вашого регіону та/або Генеральної ради, яка має структури
адекватний .; З нами: Місія з харчування, включаючи дієтолога та технічного радника з колективного харчування.
Це він надав Таблиці HACCP та метод, який поєднується з ними.

Я детально описав нашу роботу, бо ваше питання говорить
громадського ресторану, але без деталей. Я думаю про резиденції для людей
люди похилого віку, зокрема в ресторанних компаніях, я не знаю референтів.
Сподіваючись допомогти тобі
Гарного дня
Домініка

Привіт Сані
Я можу відповісти вам частково.
Я муніципальний радник у своєму селі
відповідальний за муніципальну шкільну їдальню.
Я був абсолютно новим у цій галузі 3 роки тому.
У нас 158 дітей (ясельних та початкових) зі 169 (дошкільних), які обідають у ресторані. Наш кухар прийшов із приватного сектору.
-1) скласти план харчування під контролем дієтолога: це дозволяє розбірливо розподілити білки/ліпіди/вуглеводи. Звідти ви знайдете своє меню,
і вона (або він) підтверджує або пропонує зміни для дотримання плану харчування. Також надається вага кількості на дитину.
Коли це зроблено добре, ви можете керувати своїми замовленнями та оптимізувати свої покупки.
2-) Файл HACCP: цілий вірш Ми тільки починаємо його встановлювати. Спочатку ми зосередились на порушенні пункту 1, забезпеченні гігієни та необхідного обладнання.

Якщо ви хочете отримати більшу точність процедур, повідомте мене, і я надішлю вам свій особистий електронний лист.
Bizzzzzzzzz