Цвітна капуста - "Капуста з вищою освітою"
Цвітна капуста або "капуста з вищою освітою", як її називав Марк Твен, походить з Кіпру і відома вже 2500 років. Містити калій, вітамін С, кальцій, вітамін А, марганець, фолієва кислота, а також інші вітаміни та мінерали в менших кількостях.
Він має приємний запах, не дуже сильний, але свіжий, він хрусткий і має трохи солодкуватий смак. Її можна маринувати, варити у воді або готувати на пару, смажити, запікати, панірувати або їсти як таку.
Його можна споживати сирий у вигляді салатів, у поєднанні з іншими овочами. Салати з кольорової капусти зазвичай заправляють чебрецем, кмином і невеликою кількістю чорного перцю, щоб запобігти здуття живота або розлад кишечника.
Може закипіти ціле суцвіття протягом 20 хвилин у воді з невеликою кількістю солі або може розбитися на букети, і його можна приготувати таким же чином, але скорочуючи час варіння до 10-15 хвилин. Щоб не змінювати свій колір, як реакцію на матеріал, з якого зроблений казан, в якому він вариться, можна додати трохи лимонного соку. Щоб зберегти свою хрустку консистенцію, цвітну капусту потрібно пропустити через струмінь холодної води відразу після закипання.
Кілька кулінарних порад:
- Цвітна капуста залишається білою, якщо додати склянку молока у воду, в якій її кип'ятити;
- Варена цвітна капуста більше не буде поширювати запах на кухні, якщо додати в окріп чайну ложку оцту або лимонного соку;
- Ніколи не смажте і не загартовуйте цвітну капусту на гарячій олії, оскільки вона твердне. Перед смаженням цвітну капусту слід відварити у воді і лише потім смажити на олії або гарячому маслі.
- Купуючи цвітну капусту, переконайтеся, що вона має тверді головки, без коричневих плям, щоб вона не була м’якою або жовтою на поверхні;
- Щоб усунути шкідливих комах або пестициди, помістіть цвітну капусту у велику миску з холодною підсоленою водою приблизно на 15 хвилин.
Цвітна капуста добре зберігається в холодильнику, до тижня, якщо вона свіжа, у паперовому пакеті. Ми не рекомендуємо пластиковий пакет, оскільки він утримує вологу, що призводить до пошкодження.
переваги:
- Детоксифікує печінку завдяки вмісту глюкозинолатів та тіоціанатів;
- Фітонутрієти кольорової капусти покращують здатність організму виводити токсини, особливо ті, що потрапляють з клітин;
- Захищає від багатьох видів раку;
- Забезпечує ефективний захист від поліартриту та покращує функціонування серцево-судинної системи;
- Цвітна капуста з високим вмістом клітковини надзвичайно корисна для травної системи;
- Він не набирає вагу - у ньому всього 20 калорій на 100 г - і є дуже хорошим засобом для зниження апетиту, який чудово дієтично.