Цвітна капуста - кімчі - рулет з корицею - про їжу
Кімчі, пані та панове! Виготовляється з цвітної капусти!
Кімчі вам нічого не говорить? Не хвилюйтеся, ще кілька років тому в Німеччині про це майже ніхто не знав.
У корейській кухні кімчі називається як приготування овочів шляхом молочнокислого бродіння, так і готовий продукт, приготований таким чином. Кімчі - це не тільки корейський постачальник вітаміну С номер 1, але й національна страва, так, майже філософія життя. Як правило, його подають майже до будь-якої страви або входить до складу окремих рецептів.
Оскільки старі методи приготування та консервування знову повільно стали популярними в Німеччині, молочнокисле бродіння також знову стало більш актуальним.
Тут я покажу вам дуже просту і чудово смачну версію.
Кімчі, виготовлений з китайської капусти, зазвичай подають як кімчі баечу, але насправді підходить багато овочів.
Тож з’являється версія із цвітною капустою.
Корея також є місцем вибору світового кулінарного туру в жовтні 2019 року. Разом з Фолькером фон volkermampft багато барвистих блогерів подорожують virutell та кулінарією до обраної країни. Можливо, ви вже знайшли мій перший рецепт на цю тему, Jajangmyeon, з удоном, який я спеціально приготував для нього? Натисніть тут! І звичайно ж, до численних великих внесків інших попутників!
А тепер до моєї кимчі з цвітної капусти.
Основний рецепт майже завжди однаковий і складається із суміші приправ
1 невеликий червоний перець
1/2 яблука або 1/2 груші наші
1 ст. Ложка солоних, ферментованих креветок, або ж 1 ст. Ложка рибного соусу
і ще 1 - 2 столові ложки рибного соусу
30г Гочугару (сушені, червоні пластівці чилі) - для цього я використовую гарячі порошкоподібні пластівці!
для моєї версії цвітної капусти:
- Доведіть воду до кипіння, зніміть з плити і розмішайте рисове борошно, а потім дайте охолонути
- Помийте, очистіть від шкірки і серцевини овочі та фрукти - серцевини та перегородки можуть залишитися в солодкому перці
- Або натріть на дрібній тертці та подрібніть усі частини фруктів та овочів, або, як я, просто киньте їх у бліц-подрібнювач та обробіть у пасту
- Добре змішайте з борошняною кашею і або негайно продовжуйте обробку, або поставте в холодильник, де вона легко протримається тиждень
- Очистіть і помийте цвітну капусту, ніжне листя і частина стебла можуть залишитися на місці
- Наріжте цвітну капусту скибочками товщиною приблизно 2 см і трохи розірвіть отримані квіточки, залиште ніжні листя цілим шматком, зріжте плодоніжку товщиною близько 1 см
- Все добре перемішайте з сіллю і залиште стояти на плоскій тарілці при кімнатній температурі близько 1-2 годин
- потім промити, злити і трохи віджати
- Ретельно перемішайте із сумішшю приправ
- Шар з зеленою цибулею, нарізаною довгими шматками, у двох добре промитих стерилізованих баночках для каменів
- Втисніть овочі в скло - по можливості між шматочками не повинно бути бульбашок повітря
- Процідити сік з вільно розміщеними кришками протягом 1-2 днів при кімнатній температурі
- потім поставте в прохолодне, сухе місце і дайте постояти ще 2 дні
Початок бродіння можна впізнати за дрібними бульбашками на поверхні.
- Тепер щільно закрийте, зберігайте в холодильнику та використовуйте протягом наступних 4 - 8 тижнів.
Смак зміниться ще далі залежно від ступеня стиглості.
Нам кимчі подобається як гарнір, але і як інгредієнт смаженого рису.
Не потрібно згадувати, що ця штука гостра.
Спільний доступ - це турбота, тому я переходжу до щастя Катрін # неділя в Soulsistermeetsfriends. Ви стрибаєте з?
Volker (четвер, 24 жовтня 2019, 11:28)
дякую за чудовий рецепт. Я не шанувальник KimChi, але як кімчі з цвітної капусти я б точно дав йому ще один шанс.
Можливо, ви просто пришлете мені пити?
Сюзанна (неділя, 27 жовтня 2019 12:30)
Це зайняло більше часу, ніж я передбачав, але зараз кімчі працює, і я схвильований.
Рональд (неділя, 27 жовтня 2019 р., 15:42)
Я дуже люблю їсти цвітну капусту. Завдяки вашому рецепту я тепер знаю, як зробити його міцним. Мені цікаво, як це на смак.
Гей, Сімоне,
Я згоден з Волкером. Вентилятор Кімчі ні, вентилятор кольорової капусти о так! Тому я точно є частиною цього універсала.
з найкращими побажаннями
Тіна
Це звучить дуже приємно! Коли я закінчу свою поточну кимчі, я перейду до неї.
Б'янка (понеділок, 28 жовтня 2019 11:01)
Це звучить чудово, бродіння - також у моєму порядку денному!
З повагою, Б'янка
Кімчі з цвітної капусти для мене нова. Одного разу я зробив трохи з брюссельської капусти, але виявив, що це досить непотрібно;-)
Привіт, приємно вас бачити! Я Симона, і я гойдаю тут дерев'яну ложку.