Dab

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 11.08.2006 о 02:00

Вітамін Вітамін Вітамін

Місця життя і, отже, риболовлі мазка є Північне море, Ла-Манш та Атлантика, на піщаному дні неподалік від узбережжя. мазка має шорстку шкіру, покриту дуже дрібними лусочками і завжди шорстку. Існує кілька різновидів, які відрізняються кольором шкіри:

  • Dab відвертий або блондин: він має ромбоподібну форму із загостреною мордочкою, має коричневе обличчя, пігментовано жовтим.
  • Dab червоний або помилковий мазка: він овальний з коричнево-сірою стороною і ще один піщано-сірий.
  • Лимонна підошва: він більш округлий і темно-коричневий. Це найкраще.

мазки розміром від 20 до 35 см, а вагою від 180 до 250 г. Вони містяться цілими і у філе. Відходів багато: 40% ваги. мазка готується як підошва, але її дуже тендітна м’якоть вимагає більшого догляду. Потрібний м’який вогонь.

Харчування

мазка дуже нежирна риба. Краще готувати його з невеликою кількістю жиру, щоб не втратити цю якість.

Харчова цінність маз

На 100 г мазі: Калорії 79 Вода: 81 г. Білки: 17 г. Вуглеводи: 0 г. Жир: 1,2 г. Холестерин: 60 мг. Калій: 350 мг. Магній: 24 мг. Фосфор: 126 мг. Кальцій: 26 мг. Залізо: 0,4 мг. Вітамін А: 14 мкг. Вітамін B1: 0,1 мг. Вітамін В2: 0 мг. Вітамін В6: 0,2 мг. Вітамін В12: 1,5 мкг. Ніацин: 2,3 мг. Фолієва кислота: 5 мкг.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.