Дайкон, японська редька - Кухня Япон
Ви, мабуть, вже скуштували дайкон, дрібно нарізаний і білий, він зустрічається як гарнір з сашими в ресторанах суші у Франції. Ви справді знаєте цей овоч ?
Презентація дайкону, широко вживаного в Японії редьки
В Японії його їдять сирим або вареним і дуже популярний, оскільки його смак дуже солодкий, а консистенція хрустка. Їдять його цілий рік, але особливо взимку.
Існує багато різних сортів, і тут ми побачимо найпопулярніші.
Різні сорти:
Аокубі-дайкон Найчастіше зустрічається в Японії. Це впізнається із зеленуватим кінчиком.
Легко вирощується, низькокалорійний, багатий вітаміном С і клітковиною, це допомагає травленню. Солодкість його смаку та його стійкість роблять його одним з улюблених овочів японців, його також культивують цілий рік.
Він становить приблизно від 8 до 35 см в довжину і від 5 до 10 см у діаметрі.
Зверніть увагу, що зелена частина дайкон м'якше, а біла частина більш їдка.
Для запису, аукубі-дайкон або дайкон-кун - це ім’я персонажа манги у формі дайкон із зеленою головою, маленькими ногами та руками. Його дуже добре знають в Японії, там багато похідних продуктів, опудала тварин, статуетки, значки ліній тощо ... Я особисто вважаю його занадто милим і щоразу змушую сміятись. На сьогодні 2-томна манга доступна лише японською мовою.
Сакурадзіма-дайкон має круглу форму і набагато товщі. Цей вирощується в Кагосіма в Японії і його розмір дуже вражає, він може досягати 50 см в діаметрі і 45 кг! Це часто використовують у рагу.
Морігучі-дайкон тим часом є найдовшою редькою у світі, однаково між 1 м і 2 м. Цей набагато тонший. Він дуже довго мацерується в осаді користь робити касузуке (розсіл).
Японські страви з використанням цього овоча:
В японській кухні виготовляють багато видів розсолів дайкон, як такуан та беттаразуке. Вони часто супроводжуються бенто і з’їдається в кінці їжі, щоб полегшити травлення. такуан часто штучно забарвлюється в жовтий колір.
Сирий і тертий дайкон часто супроводжує сашими (тонкі скибочки сирої риби), а також може використовуватися в салатах. Пагони дайкон також служать супроводом і дуже приємні.
Варене, воно часто супроводжує такі популярні страви, як оден (Японський горщик au feu). Ви також можете знайти його смаженим.
дайкон може також сушити для його збереження. Листя не тримаються довго і їх часто їдять як зелений овоч. Смак листя нагадує капусту або кардон.
Взимку Фурофукі-дайкон є типовою зимовою стравою в Японії. дайкон нарізається і покривається нері місо, соус, приготовлений з місо, цукор і користь.
дайкон є редькою, дуже корисною для здоров’я, низькокалорійною, вона сечогінна, полегшує травлення та сприяє виведенню жиру. Ви знайдете його у свіжому або замороженому вигляді в деяких азіатських продуктових магазинах, а також у сушеному вигляді або в банках в органічних магазинах або у відділах охорони здоров’я вашого супермаркету під назвою сушена ріпа. До того ж це дуже добре, тому ми не будемо цього позбавляти !