Дакос
Aperitif Starters Греція Повні страви Подорожі
Якби креветки Саганакі та фаршировані листя винограду були грецькі рецепти, той, який я вам сьогодні пропоную, - це типовий рецепт критський. Цей вид начинених тостів, який також дуже нагадує апулійський фриз, складається із спеціального сухого хліба, виготовленого із цільного ячмінного борошна (паксимаді), подрібнених помідорів, оливкової олії та свіжого сиру (Фета або Мізітра)
Хліб є основним елементом грецької дієти та Критська дієта. paximadi це твердий, сухий хліб, який випікають один раз, а потім нарізають скибочками і випікають вдруге. Це приготування в кілька етапів дозволяє зберігати його дуже довго. Традиційно це був хліб, який селяни брали з собою на поля. Вони їли це пом'якшене з невеликою кількістю води та оливкової олії. Зверніть увагу, що паксимадії, що виробляються на Криті, отримують вигоду від захищеного географічного зазначення.
Але де ми будемо знаходити паксимадію, запитаєте ви самі ?
- План А: Знайдіть священика і запитайте його. Це порада мого друга Антуана щодо грецьких продуктів 😉
- План Б: Кілька торгових сайтів продають його в глобальному Інтернеті.
- План С: Спробуйте з криспролами. Я вважаю, що це схоже з точки зору послідовності. Коли ми їх їмо, це все одно змушує знущатися.
- План: Тости з цільнозернових булочок, це теж буде дуже добре. Чим вони сухіші, тим краще.
- Щодо жителів Бордо, я просив про це кілька разів у бакалії «Капуцини», і ніколи не встиг отримати його.: /
Не кажи, що я не відпускаю go Давай, там рецепт, ми використовуємо цю суботу для підготовки аперитива або вечері. В Греція, їх їдять як закваску, у стилі меззе.
Для 2 осіб:
- 2 паксимадія (або інші рулети, сухарі, дуже сухі)
- 50 мл оливкової олії + 2 столові ложки
- 4 помідори дуже стиглий
- 100 г сир фета
- 2 рівні чайні ложки материнки
- 2 щіпки перцю
- 2 щіпки солі
- 12 оливок каламата (за бажанням)
Почистіть помідори від шкірки, насіння і наріжте кубиками.
Змочіть хліб майже до висоти водою кімнатної температури. Нехай він зволожується протягом хвилини.
Змочити хліб
Просочіть його оливковою олією. Це Алексіс Лефкатікіс, шеф-кухар готелю Blue Palace в Елунді, з яким я навчився складати цей рецепт.
Замочіть його в оливковій олії
Потім накрийте подрібненими помідорами перед тим, як додати нарізану кубиками фету. Посипте орегано, додайте трохи свіжомеленого перцю, трохи муки і, можливо, залийте його столовою ложкою оливкової олії.
Подавайте з кількома оливками каламата.
Це справді дуже добре !
Коротка порада: замість того, щоб поливати оливковою олією, ви можете змішати трохи томатного соку з оливковою олією.