Даші ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Звучить по-японськи, але теж по-японськи: Даші - це бульйон, виготовлений з водоростей та риби, який чудово підходить для приготування. Як зробити їх без зусиль, що всередині і що ви можете з ними робити? Читайте самі!
Що ви повинні знати про даші
Так само, як і у нас, належить овочевий або м’ясний бульйон Даші в Японії для повсякденного приготування: прозорий і повністю знежирений бульйон, виготовлений із сушених комбу (водоростей) і пластівців боніто, належить до супу місо, а також до інших супів, багатьох овочевих страв та соусів.
Залежно від рецепту, японці використовують один із трьох видів даші: їх віддають перевагу прозорим супам та овочевим стравам Ічібан Даші із пластівців паламби та морських водоростей або Нібан Даші, це смак більш інтенсивний, тому що це Ічібан Даші використовується як основа. Таким чином, Нібан-Даші певною мірою відповідає нашому подвійному консоме. Однак з рибними та м’ясними стравами, а також рисом суші, в основному Конбу-Даші використовується, що виготовляється виключно з морських водоростей.
Готувати всі даші - це порівняно невелика робота, яку можна зробити за 15-20 хвилин. Тим не менше, японці вже давно віддають перевагу своїм даші як порошку швидкого приготування.
Смак: Даші м'яко смакує море і відповідає критеріям умами - одного з п’яти визнаних смаків. Умамай означає щось на зразок смачного.
Походження та історія: Даші - одна з найдавніших страв, типових для Японії. Раніше даші готували з сардинами (іріко), сьогодні, принаймні на експорт, пластівці паламуди закріпилися за основу. Японці також готують свої даші зі пластівцями з іншої сушеної риби, такої як оселедець, скумбрія або іріко.
Наскільки здоровою є Даші насправді?
Оскільки даші складається в основному з води з дуже невеликою кількістю водоростей та рибних пластівців, бульйон майже не містить поживних речовин. Маючи 0 г жиру та лише 4 калорії на 100 мл, Даші по праву вважається надзвичайно доброзичливим для фігури та корисним навіть для проблем із вмістом ліпідів у крові.
| Калорії | 4-й |
| білка | 0 г. |
| жиру | 0 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок і кухні для Даші:
Купівля: Інгредієнти для домашнього даші можна знайти в кожному азіатському магазині, а також даші швидкого приготування від різних японських виробників.
Зберігання: Завжди зберігайте даші швидкого приготування щільно закритим і сухим. Зберігати приготовлений відвар даші можна в холодильнику 3-4 дні. Звичайно, заморожування також можливе, і це особливо практично, якщо ви використовуєте лише невеликі кількості: просто заморозьте форми для льоду, перекладіть кубики даші в банку і вийміть за необхідності.
Готуватися: Для домашнього даші все, що вам потрібно зробити - замочити водорості перед початком. Миттєвий даші або порошок не вимагає ніякої підготовки.
Їжте РОЗУМНІШІ підказки для Даші
Зробити даші дуже просто: замочіть 5 г водоростей комбу у 360 мл води на 2 порції, а потім доведіть до кипіння. Тепер дістаньте комбу і розмішайте 5 г пластівців боніто. Нагрівати до безпосередньо перед температурою кипіння і кип’ятити 10 хвилин на найменшому вогні. Налийте через дрібне сито - готово!
Альтернатива Даші для овочів настільки ж проста: замочіть 5 г сушених грибів шиітаке та 5 г комбу в окремих мисках, кожна у воді. Потім покладіть гриби разом з мокрою рідиною в каструлю, залийте водою до 360 мл і доведіть до кипіння. Додайте комбу до безпосередньої температури кипіння і тушкуйте на найменшому вогні 10 хвилин. Налийте даші через дрібне сито і використовуйте.
Поради щодо підготовки даші
Даші, звичайно, є частиною багатьох японських страв і є найкращою основою для, наприклад, супу місо чи інших супів. Його також можна чудово використовувати як замінник рибного бульйону або рибного бульйону в європейській кухні, і він, наприклад, ідеально підходить для швидкого, вишуканого рибного соусу, рибного рагу або рибних супів.
Вегетаріанський даші замінює звичний овочевий бульйон у всіх вегетаріанських та веганських стравах. Завдяки своєму витонченому грибному смаку, даші з шиітаке та морських водоростей особливо добре поєднуються з усіма грибними стравами, але також є хорошою основою для соусів та овочевих супів.
Рецепти з Даші:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти з даші тут на EAT SMARTER!
- Введіть "Даші" в поле пошуку, і ви отримаєте смачні рецепти в чіткому списку