Дати покупки поради - Регал

Дуже поширена в Магрібі, фініка присутня також в Індії, де її плоди цінують у гострих соусах, млинцях та десертах. Сік стає приправою в Іраці, а фініковий лікер під назвою Тібарін - в Тунісі. Дотримуйтесь керівництва, щоб дізнатись, як вибирати свої дати та як їх готувати.

дати

date_istock.jpg

Де вирощують фініки ?

Близько тридцяти країн виробляють його, і сортів безліч. Найвідоміший у Франції - довгий Деглет Нур, «палець світла» з Алжиру та Тунісу. Ці дві країни також виробляють алліг, який має довгастий колір і червоний дерево. Меджул Більші Ізраїль та Йорданія також славляться своїм смаком. Ви також зустрінете Халаві, Халесе і Кенту.

Як вибрати дати ?

Фініку, мабуть, зібрали стиглої з дерева, щоб повністю розкрити її аромати. Ви повинні вибрати його чітким і блискучим. Будьте обережні, якщо її шкіра злегка відшаровується: вона занадто стигла і може виявитися трохи кислою. Також будьте обережні, якщо ціна виглядає вигідною: це часто трапляється з фініками, зібраними з землі, колись випали з раціону, в яких може міститися глист.

Занотовувати :

Не плутайте свіжі та сухі фініки. Останні містять лише 20% води (порівняно з понад 70%, коли їх відбирають). Важкі та солодкі, вони мають ту перевагу, що їх легко подорожувати та зберігати. Свіжа дата, яку часто пропонують у відділеннях, є більш крихкою. Але воно виявляється талим, медовим. незрівнянний! Їх урожай триває з вересня по листопад.

На кухні.

Свіжі фініки містять більше антиоксидантів, ніж сушені. Щоб не втратити свої поживні речовини, уникайте варити його занадто довго коли ви його готуєте.