Датська смажена качка з яблуками та чорносливом - сонячний обід
Датська смажена качка: фарширована яблуками та чорносливом
Тож приступимо до справи: страва Різдво. Щоб змінити індичку, я пропоную a Датська смажена качка тобто фаршировані яблуками та чорносливом, що є дивом смаків з додаванням цієї солодкої, дуже святкової начинки. Прекрасно підходить до тушкованої червонокачанної капусти з яблуками, запропонованої вчора.
Спочатку цю страву готували з гуском (святковим м’ясом) у день Святого Мартіна. Зараз це часто є частиною північних традицій Різдва, і ми готуємо качку. Особливістю цього виду м’яса є смак та його жадібний жир. Тут ми також маємо нотку фруктів у фарші з пряним нальотом, який дуже добре поєднується з субпродуктами. Це легке смаження, і як завжди, ви просто повинні бути обережними з приготуванням їжі (що не становить великого ризику 😉, особливо для качиної грудки, решта не є проблемою. Вдома ми це любили. Ви кажете мені ?
І якщо ви шукаєте інші рецепти з качкою, я пропоную: смажене каченя з апельсином де смажена качка зі спеціями.
Датська смажена качка: фарширована яблуками та чорносливом
Датська смажена качка, фарширована яблуками та чорносливом (для 6 осіб)
Підготовка: 20 хв. Приготування: приблизно 2h10
Порада:
Збереження: Ви можете приготувати його незадовго до подачі, але також і напередодні. У цьому випадку ви насправді не можете подати його цілим, але можете нарізати шматочками, трохи нагріти в духовці з його жиром і подати з невеликою кількістю фаршу. Це дуже добре (майже краще, ніж того ж дня)
Качка або качка: Як згадувалось у моїй статті про домашню птицю, качка трохи м’якша і часто менша, а консервна банка м’якша. Я визнаю, що для останнього я маю м’яку точку зору, але вибір за вами.
Смак: качка, яка спочатку була дичиною, має більш характерний смак, ніж, наприклад, індичка, але вона справді дуже смачна, особливо якщо її готувати таким чином. Жир має чарівний запах (так), і злегка солодкий фарш іде дуже добре.
Для рецепта (є багато невеликих варіацій), мене надихнуло кілька модифікацій приготування їжі з нової дуже приємної, вишуканої та теплої книги: кухня Hygge Біргіт Дал, повна гарних скандинавських та заспокійливих рецептів (що нам потрібно в цей період, правда?)