Датський пивоварний завод робить bi; повторно кустарний порошок
Зазначено Люсі де ла Героньєр - 8 жовтня 2016 року о 8:16 ранку
Незабаром у ваших келихах пиво швидкого приготування?
Час читання: 2 хв. - Спот. На Forbes, вулиця Груб, Aortafood, до Øl
Після кави та розчинного апельсинового соку ми коли-небудь будемо пити пиво швидкого приготування? За даними Forbes, датська пивоварня To Øl у будь-якому випадку розробила порошкове крафтове пиво.
Тобіас Еміль Йенсен та Торе Гінтер, засновники, працювали з німецькою компанією GEA Group, що спеціалізується на харчових технологіях. Спільно з командою дослідників та розробників вони просто застосували принцип ліофільного сушіння на чотирьох пивоварних пивах, двох IPA, Pilsner та пиві, звареному з кавою.
«Використовуючи той факт, що вода та спирт у вакуумі та за низької температури переходять безпосередньо із стану льоду у стан пари, ми змогли відокремити воду, спирт та суху речовину (як із розчинною кавою) пиво. І це у спосіб, сприятливий для ароматів, так що нам не потрібно додавати тепло [. ] ".
Їхня мета - мати можливість пити якісне пиво в місцях, де зазвичай було б важко, "через фізику пива". Наприклад, коли ми гуляємо в горах. Досить було б змішати порошок з водою та невеликою кількістю спирту (і таким чином перекласти розкладені елементи), щоб імітувати, на їх думку, смак та відчуття свіжого крафтового пива. Таким чином, можна уявити собі, у повному поході, вийняти цей порошок, невелику капсулу зі спиртом, і змішати все це з джерельною водою.
Товар ще не готовий до продажу. Зараз мова піде про точну настройку упаковки кінцевого продукту та визначення того, яке пиво найкраще зберігається в процесі, говорить Груб-стріт.
«Для виробництва Øl варять старими кустарними методами, але ми усвідомлюємо, що харчова наука та технологія - це спосіб рухати нашу пивоварню вперед у майбутнє», - пояснює пивоварня, яка працює над багатьма проектами, пов’язаними з пивом, з науковцями.
Пивоварня To Øl хоче позиціонувати себе на висококласному ліофілізованому пиві та ремеслах. Однак це не перше порошкоподібне пиво: Pat's Backcountry Beverages вже пропонує одне, але із зовсім іншим процесом, концентрацією.