DCMedical Гістамін, ніжка; обертатися з нетерпимістю; а; та харчова алергія, пояснив лікар
Гістамін, пов’язаний з алергією, кожен пояснює дієтологом. Що відбувається в організмі, коли його занадто багато або де він виявляється, лікар відповів на всі ці питання.
Той, хто хоч раз у житті мав алергію, знає, що для позбавлення від неприємних відчуттів потрібен антигістамінний препарат. Але оскільки алергія стала надзвичайно поширеною, особливо у дітей, «фольклор» про цей стан почав «процвітати».
Дієтолог Міхаела Біліч розмістила в соціальній мережі пояснення, що означає гістамін. Вона зазначила, що пояснення були зроблені в шоу про алергію, де вона виявила, що багато інформації, яка циркулює у публічному просторі, є нереальною, саме тому вона вирішила зробити більше пояснень на цю тему.
Шоу розповсюдило заяву, що "заморожений хліб та тістечка через тривале зберігання мають високий вміст гістаміну, що в результаті може спричинити непереносимість їжі".
Заперечивши це твердження, лікар продовжив: "Для мого спокою мені потрібно прояснити історію з гістаміном", а потім опублікував текст, в якому він відповідає на найпоширеніші запитання про гістамін.
Що таке гістамін?
Молекула, присутня у всіх тварин і виробляється природним чином у кількох органах: шлунковій стінці (шлунку), нейронах мозку, білих кров’яних клітинах, але яка також міститься в легенях і печінці.
Яка роль гістаміну?
Це нейромедіатор, який бере участь у запальних та алергічних явищах, відповідає за імунну відповідь, викликає звуження бронхів, розширення судин шкіри, секрецію кислоти в шлунку та пробудження в мозку.
У їжі є гістамін?
Так, крім гістаміну, що виробляється організмом, усі ферментовані продукти містять мінливу кількість гістаміну: сири, маринована/копчена риба, соління, шоколад, вино та пиво, дріжджі, борщ.
Існує непереносимість гістаміну?
Гістамін зазвичай руйнується ферментом, який називається діаміноксидаза. Якщо цей фермент відчуває дефіцит або у випадку збільшення дієтичного споживання ферментованих продуктів, це може підвищити рівень гістаміну в крові.
Що відбувається, коли надмірна кількість гістаміну?
Існує реакція псевдо-харчової алергії, що проявляється почервонінням обличчя/шкіри, головним болем, запаленням слизової оболонки носа, нудотою, болями в шлунку, діареєю, висипом, сверблячкою, припливами, серцебиттям тощо. Слід зазначити, що ці симптоми мають різну інтенсивність і зникають самі по собі протягом декількох годин. Поодинокі випадки, коли потрібно антигістамінне (протиалергічне) лікування.
Слід зазначити, що непереносимість гістаміну є переважно генетичним станом (дефіцит ферменту діаміноксидази), дієтичний фактор рідко інкримінується, а потім у поєднанні з іншими причинами: екстремальними фізичними навантаженнями, емоційним стресом, гормональними коливаннями (жінки перед менструальним циклом), інфекційні хвороби, певні ліки тощо.
Харчова непереносимість та алергія опосередковуються гістаміном, але вони пов’язані з функціонуванням імунної системи, а не з споживаною їжею! Гістамін виділяється і метаболізується організмом так, як він знає/хоче, і прийом їжі має незначне значення - як у випадку з холестерином, який синтезується печінкою, незалежно від того, їсте ви траву чи яйця.
Щодо замороженого хліба та його вмісту гістаміну, я не бачу зв’язку, як би я не старався. Більше того, холод блокує активність дріжджових/майонезних бактерій, тому я міг би сказати, що все навпаки. Я наважуся запропонувати лікарю уникати таких заяв у майбутньому - не отруюйте хліб румунів, це все, що їм залишилось!