DCMedical Oil для г; синиця
Оливкова олія є переважною для салатів завдяки її ФОТО смаку: pexels.com
Оливкова олія - лише один із прикладів ненасичених жирних рослинних олій, найздоровішого типу жиру, який використовується в кулінарії.
Яке найкраще кулінарне масло? Федеральний дієтичний довідник для американців рекомендує тим, хто готує, вибирати рідку олію або рідкий жир, а не твердий. Автори цього посібника базуються на численних доказах того, що заміна твердих жирів (переважно насичених) рідкими (особливо ненасиченими) пов’язана з меншим ризиком серцевого нападу та смерті від серцево-судинних захворювань.
"Весь жир - незалежно від того, походить він із насіння, горіхів, м’яса, молока, оливок чи авокадо - містить суміш різних жирних кислот, основних жирів. Однак масло, сало, кокосова олія та пальмова олія містять переважно насичені жирні кислоти. Більшість рослинних олій, навпаки, складаються переважно з ненасичених жирних кислот », - пояснює health.harvard.edu.
Але чи якась олія перевершує інші? "Багато експертів рекомендують оливкову олію, яка є важливою складовою середземноморської дієти. Але існує безліч здорових варіантів олії ", - сказав д-р Френк Ху, професор з питань харчування та епідеміології та завідувач відділу харчування Гарвардського університету ім. Т. Чана.
Рослинне масло. Спеціаліст: вибирайте, виходячи зі своїх уподобань
"Можливо, ви захочете використовувати оливкову олію першого віджиму для салату та хліба", - додав він. Якщо ви хочете отримати нейтральніший смак, дієтолог Ху рекомендує масло каноли.
До зазначених двох типів олії додаються інші рекомендовані: олія шафрану, сої, соняшнику та водоростей.
Соєва олія, а також олія ріпаку, волоських горіхів та льону містять ліноленову кислоту, яка є основним вегетаріанським джерелом незамінних омега-3 жирних кислот.
Висновок? "Купуючи масла, сміливо вибирайте будь-яке рідке масло відповідно до ваших уподобань", - говорить доктор Ху.