DCMedical Що таке; nt; MPL; справді; щур; в організмі тоді c; й м; n; nci zah; р
Рафінований або доданий цукор є практично скрізь, починаючи від смачних солодощів, таких як тістечка, тістечка та пироги, закінчуючи крупами, ароматизованим йогуртом та енергетичними напоями. Це навіть у таких продуктах, як томатний соус та заправка для салатів.
Тож не дивно, що американці споживають в середньому майже 20 чайних ложок доданого цукру щодня, за даними Каліфорнійського університету Сан-Франциско. Незважаючи на те, що це звучить не так вже й багато, це втричі більше, ніж рекомендує Американська кардіологічна асоціація - для жінок (6 чайних ложок) і більш ніж удвічі більше рекомендованої кількості для чоловіків (9 чайних ложок), - сказав Джерлін Джонс, RDN, LD, Livestrong., речник Академії харчування та дієтології.
Рафінований цукор включає цукор, оброблений з цукрової тростини або цукрових буряків (білий і коричневий цукор), а також кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози і навіть сироп агави. Його часто називають обробленим цукром, оскільки в першоджерелах відсутня клітковина та інші поживні речовини.
Серце та серцево-судинна система
Згідно з дослідженням квітня 2014 року, опублікованим у JAMA Internal Medicine, споживання рафінованого цукру має вищий ризик смерті через серцеві захворювання.
Хоча це може вас здивувати, є кілька причин, чому рафінований цукор може пошкодити вашу серцево-судинну систему. Коли печінка перевантажена рафінованим цукром, особливо фруктозою, вона перетворює цукор у жир. "Надлишок жиру в печінці збільшує кількість тригліцеридів і холестерину, що надходить у кров, і збільшує ризик серцево-судинних захворювань", - говорить Стенхоуп.
Дослідження, проведене в квітні 2010 року, опубліковане в JAMA, показало, що споживання цукру було суттєво пов’язане з вищими рівнями тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ (так званий «поганий» холестерин) та нижчим рівнем холестерину ЛПВЩ (так званий «хороший» холестерин).
Крім того, доданий цукор може викликати запалення в організмі, що може збільшити ризик серцевих захворювань. Наприклад, вживання солодких напоїв з високим вмістом рафінованого цукру підвищує рівень високочутливого С-реактивного білка С, запального маркера в організмі, згідно з дослідженням, проведеним у грудні 2014 року в журналі Lipids in Health and Disease.
Якщо ви час від часу відчуваєте потребу в цукрі, це не все у вашій голові. Рафінований цукор активізує систему винагороди мозку, згідно з дослідженням, проведеним у жовтні 2013 року, опублікованому в The American Journal of Clinical Nutrition, яке може змусити вас хотіти все більше і більше.
Хоча інструменти для вивчення системи винагород у людському мозку все ще є відносно новою технологією, дослідження березня 2014 року, проведене в рамках нейрохімічних досліджень, показало, що рецептори, які допомагають регулювати систему винагород, були змінені у щурів, яких годували багатим харчуванням. в цукрі, що може пояснити природу цукрової залежності.
Рафінований цукор також може вплинути на ваше психічне здоров’я. Дослідження, опубліковане в серпні 2014 року в The American Journal of Clinical Nutrition, показало, що жінки, які споживають приблизно 16 чайних ложок цукру в день, мали в середньому на 23% більший ризик клінічної депресії порівняно з жінками, які споживали 3,5 рази ложки цукру.
Це правда: вживання рафінованого цукру може збільшити ризик карієсу. Згідно з дослідженням від січня 2016 року, опублікованим у Journal of Dental Research, серед споживачів з високим рівнем цукру поширеність карієсу на 66% вища порівняно з тими, хто споживав низьку кількість цукру.
Але не сам цукор призводить до розкладання зубної емалі, а те, що відбувається після споживання цукру. Згідно з дослідженням, проведеним у жовтні 2015 року, також опублікованим у Journal of Dental Research, цукор живить бактерії в роті, заохочуючи ці колонії рости і утворювати твердий липкий наліт. І коли ці бактерії цвітуть, вони виробляють кислоти, які виводять мінерали з зубної емалі - тверду поверхню, яка захищає ваші зуби. Це може зносити і послабити емаль і призвести до порожнин.
З’ївши рафінований цукор, він направляється з кишечника в печінку, що призводить до несприятливих наслідків. Коли рафінований цукор розпадається на глюкозу та фруктозу, печінка вирішує, що з цим робити.
Хоча в печінці є фермент, який контролює кількість глюкози, яка надходить, і скільки її відводиться в кров, вона не має зупинки для фруктози, говорить Стенхоуп. Це означає, що майже вся засвоєна нами фруктоза потрапляє в печінку, навіть коли вона нам не потрібна. "Ми закінчуємося величезним перевантаженням фруктози в печінці", - каже вона.
Печінка перетворює частину фруктози в енергію, частина для зберігання глікогену, а частина - для лактату. Але надлишок фруктози перетворюється на жир, що з часом може бути проблематичним. Насправді, дослідження за травень 2018 року, опубліковане в Journal of Hepatology, свідчить про те, що рафінований цукор, такий як фруктоза, є основним фактором при неалкогольних захворюваннях печінки.
З часом надмірна кількість цукру може зробити ваше тіло стійким до інсуліну, а це означає, що гормон погано виконує свою роботу. Дослідження, проведене в березні 2013 року серед 55 чоловіків у журналі „Ожиріння”, показало, що лише одного тижня надлишку рафінованого цукру було достатньо для зниження чутливості до інсуліну.
Стійкість до інсулінової резистентності не тільки ризикує діабетом 2 типу, але і може погіршити інші хронічні захворювання, такі як високий кров'яний тиск, метаболічний синдром та серцево-судинні захворювання.
Кишковий мікробіом
Запорукою загального стану здоров’я є різноманітність мікробіомів кишечника. Ваше тіло залежить від цієї різноманітної екосистеми мільярдів мікроорганізмів, які живуть у шлунково-кишковому тракті. Але виявляється, що рафінований цукор може впливати на мікробіом.
В огляді від вересня 2012 року, опублікованому в журналі “Ожиріння”, було виявлено, що цукор, особливо фруктоза, призвів до надмірного росту “поганих” мікроорганізмів та втрати мікробного різноманіття, змінюючи мікробіом в цілому.
Згідно з дослідженням клітинного метаболізму в серпні 2014 року, дієта, багата рафінованим цукром, змінює вироблення коротколанцюгових жирних кислот у кишечнику, які, як було доведено, відіграють певну роль у підтримці бар’єрної функції кишечника.
Рафінований цукор може викликати запалення у всьому тілі, і це включає шкіру. Вживання великої кількості солодких продуктів може погіршити запальні стани, такі як вугрі. Дослідження виявили зв’язок між продуктами харчування та напоями з високим вмістом цукру та вугрів. Високий рівень цукру в крові збільшує вироблення в організмі інсуліну, що, в свою чергу, може стимулювати вироблення олії в шкірі та вуграх, згідно з дослідженням, проведеним у серпні 2015 року, опублікованим у журналі "Досягнення дерматології та алергології".
Крім того, цукор може прискорити процес старіння шкіри. У статті від листопада 2015 року Департаменту дерматології Медичного коледжу Бейлора випливає, що дієта з високим вмістом цукру може призвести до глікування (AGE). У шкірі ці молекули можуть пошкодити колаген та еластин - які допомагають підтримувати шкіру гладкою та твердою. Це може призвести до появи зморшок.