DCMedical трихінельоз, яка свинина повинна бути; м; n; nci ca s; не; мболн; ve; ви
Білки, м’ясо, дієта
Свинина - гастрономічна зірка на столах румунів під час зимових канікул, саме тому фахівці охорони здоров’я звертають увагу на небезпеку захворіти на трихінельоз - хворобу, яка поширилася по всьому світу. Трихінельоз викликається глистом Trichinella spiralis, який потрапляє в організм людини після вживання зараженого м’яса. Ось деяка інформація про хворобу, а також деякі заходи щодо її запобігання та поради лікарів Управління громадського здоров’я.
Споживання свинини забезпечує важливе харчування в холодну пору року, тому румуни споживають цей вид м’яса переважно у святкові дні. Деякі все ще поважають традиції в домашніх господарствах і все ще практикують традиційний забій/обробку свиней.
Процеси засолювання, копчення або сушіння м’яса не знищують личинок Trichinella spiralis. Люди заражаються вживаючи в основному свинину, а також коней, нутрії або дичину (дикий кабан, ведмідь), що містить живих личинок або життєздатних цист.
Не купуйте несанкціоновану, неконтрольовану свинину. Не купуйте свинину у торговців, які продають на узбіччі дороги ", пролунав сигнал тривоги д-р Лоті Попеску з DSPJ Constanța.
Як проявляється трихінельоз
У людей більшість інфекцій протікають безсимптомно, але існують також клінічні форми захворювання з важкою еволюцією, які можуть спричинити смерть через ускладнення, які вони викликають. Клінічний прояв захворювання залежить від кількості споживаного м’яса, маси його зараження та стійкості організму. Наступні клінічні ознаки дозволяють встановити діагноз: лихоманка, набряк повіки (повіки) та обличчя, що супроводжуються кон’юнктивітом (запалення кон’юнктиви, що проявляється почервонінням, відчуттям чужорідного тіла в очах, рясною секрецією), м’язовим болем та адинамізмом (зниження м’язової сили ), яким передують розлади травлення (біль у животі, діарея, нудота та блювота), які виникають через 1-2 дні після вживання зараженого м’яса. Захворювання не передається по-людськи.
,У разі симптомів травлення або очей після вживання зараженої свинини чи дичини, ми рекомендуємо негайно звернутися до сімейного лікаря ", - каже доктор Даніела Рахота, виконавчий директор DSP Біхор.
Фактори, що сприяють захворюванню у людини, представлені споживанням свинини або дичини, не дослідженої трихінелоскопічно, деякими кулінарними звичками, такими як термічне приготування «в крові», або споживанням сирих або недостатньо оброблених страв: пастрамі, сушеної або копченої ковбаси, шинки, покупки для населення м’яса з інших місць, крім спеціалізованих торгових центрів, підпільний забій тварин. Лікарі рекомендують румунам відмовитися від ризикованих кулінарних звичок, таких як вживання сирого м’яса або сирого або недостатньо обробленого м’яса.
Заходи профілактики захворювань
Для запобігання трихінельозу ДСП Біхор рекомендує населенню дотримуватися таких заходів: закуповувати тварин у затверджених медичними установами; купувати м'ясо лише у спеціалізованих торгових центрах, що продають лише затверджені ветеринарні товари, відправляти на трихінелоскопічну експертизу зразки свинини, забитої у власних господарствах або з м'яса дичини, в уповноважені центри ветеринарних органів та виконувати їх рекомендації; під час подрібнення свинини/дичини використовувати м’ясорубку, призначену для цієї діяльності, та чистити її до і після використання, а також чистити всі використовувані поверхні та інструменти; готувати м’ясо оптимальними шматками для охолодження (товщиною 15 см) та для приготування; під час варіння, щоб забезпечити, щоб все м’ясо протягом довгого періоду досягало 71 градуса Цельсія або поки колір м’яса не зміниться з рожевого на сірий; для нагрівання обробляти залишки їжі/нутрощів/крові від дичини/свиней, яких слід годувати.