DCMedical Ur; певні овочі Генетика; Він каже їй чому

Сполука брокколі активна проти пухлин ФОТО: pexels.com

певні

Відповідь на те, щоб уникати вживання певних овочів, міститься в генах, згідно з дослідженням.

Овочі, генетика. Американські вчені стверджують, що дослідження показують, що гени відповідають за те, щоб віддавати перевагу певним продуктам харчування та уникати інших. "Спадщина двох копій гена поганого смаку забезпечує рівень гіркоти для таких продуктів, як брокколі та капуста. (.) В еволюційному плані чутливість до гіркого смаку може бути корисною - захист людей від вживання цих речей може бути отруйною », - повідомляє ВВС.

Дженніфер Сміт та його колеги з Медичного факультету Університету Кентуккі вважають, що деякі люди з труднощами їдять рекомендовані п'ять днів на день свіжих фруктів та овочів. Дослідники пояснюють: світ успадковує дві копії гена смаку під назвою TAS2R38; він кодує білок у рецепторах смаку на мові, що дозволяє нам відчути гіркоту. А люди, які успадковують дві копії варіанту гена TAS2R38, який називається AVI, не чутливі до гірких смаків певних хімічних речовин. Ті, хто має один зразок AVI та інший під назвою PAV, сприймають гіркі смаки цих хімічних речовин, але не настільки вкрай, як люди з двома зразками PAV, яких часто називають "супер-дегустаторами", які знаходять одну і ту ж їжу виключно гіркий ", додає цитоване джерело.

Дослідники вивчили 175 людей і виявили, що ті, у кого є двоє дітей версії PAV з гірким смаком гена, їли лише невелику кількість листових зелених овочів, корисних для серця. Доктор Сміт сказав лікарям на засіданні Американської асоціації серця: "Подумайте, яким смаком мають деякі продукти, якщо ви дійсно хочете, щоб ваші пацієнти дотримувались рекомендацій щодо харчування". Дослідники сподіваються дослідити, чи може використання спецій допомогти замаскувати гіркий смак та зробити овочі більш привабливими для людей, яким важко подобатися певним сортам.