DCMedical Заварена кава; певним чином запобігає діабету II типу
Кава може допомогти запобігти діабету II типу, але це залежить від способу приготування. Здається, той, що вариться в чайнику, не відноситься до цієї категорії.
Кава може допомогти зменшити ризик розвитку діабету 2 типу - але мова йде лише про фільтровану каву, а не про каву в чайнику. Нові дослідження Технологічного університету Чалмерса та Умеоського університету (Швеція) показують, що вибір методу заварювання впливає на вплив кави на здоров'я.
Багато попередніх досліджень показали зв'язок між високим споживанням кави та зниженим ризиком розвитку діабету типу 2. Зараз дослідження Технологічного університету Чалмерса та Університету Умео пропонує новий погляд на цей зв'язок, використовуючи новий метод. щоб допомогти визначити різницю між ефектами відфільтрованої та звареної кави.
"Ми виявили специфічні молекули -" біомаркери "- у крові тих, хто брав участь у дослідженні, які вказують на споживання різних видів кави. Потім ці біомаркери використовують для аналізу при розрахунку ризику діабету типу 2. Наші результати тепер чітко показують, що відфільтрована кава позитивно впливає на зменшення ризику розвитку діабету 2 типу. має такий ефект ", - говорить Рікард Ландберг, професор харчових наук Чалмерса і доцент кафедри громадського здоров'я та клінічної медицини Університету Умео.
Дві, три чашки кави допомагають
Використовуючи ці біомаркери, дослідники змогли показати, що люди, які випивали дві-три чашки відфільтрованої кави на день, мали на 60% нижчий ризик розвитку діабету 2 типу, ніж люди, які випивали менше чашки відфільтрованої кави. на день. Зварена кава не впливала на ризик діабету в дослідженні.
Відфільтрована кава є найпоширенішим способом варіння у багатьох місцях, включаючи США та Скандинавію. Заварена кава в цьому випадку відноситься до альтернативного способу заварювання кави, який іноді використовують у Швеції та інших країнах, при якому грубу мелену каву просто додають безпосередньо в окріп і залишають випікатися на кілька хвилин. Усі дані, використані в дослідженні, походять від групи шведських суб'єктів і були зібрані на початку 1990-х.
За словами Рікарда Ландберга, багато людей помилково вважають, що кава лише негативно впливає на здоров'я. Ймовірно, це пов’язано з тим, що попередні дослідження показали, що заварена кава збільшує ризик серцево-судинних захворювань через наявність дитерпенів - типу молекули, що міститься у завареній каві.
"Але було доведено, що коли ви фільтруєте каву, у фільтр потрапляють дитерпени. Як результат, ви отримуєте користь для здоров'я багатьох інших присутніх молекул, таких як різні фенольні речовини. У помірних кількостях кофеїн також має позитивні наслідки для здоров'я. ", він каже.
Питання полягає в тому, чи негативно впливають дитерпени на метаболізм цукру, і тому саме ці причини, чому заварена кава не допомагає зменшити ризик діабету, як це робить кава у фільтрі. Досі дослідники не можуть сказати точну природу зв'язку.
Багато інших видів приготування кави спеціально не вивчались у дослідженні, такі як розчинна кава, еспресо тощо. Під час збору даних ці види кави не були поширеними серед населення у шведському дослідженні.
Однак, враховуючи, що кава еспресо, виготовлена з класичних або найпопулярніших еспресо-машин, також виготовляється без фільтрів, Рікард Ландберг вважає, що наслідки для здоров’я можуть бути подібними до ефектів звареної кави з точки зору ризику діабету. II. Кава, яка готується в кав'ярні або у французькій пресі (пресу), готується подібно до звареної кави, тому вона може не мати позитивного ефекту при зниженні ризику діабету ІІ типу. Незрозуміло, який ефект мала б розчинна кава.