DCNews Aten; тобто консерви; російська справа! Оповіщення Ciuhodaru; харчового ботулізму
"Вона насторожена щодо харчового ботулізму. Пацієнт віком 62 роки перебуває в комі після вживання банки з рибою, зараженою клостридієм. Приділіть пильну увагу консервам, приготованим вдома", - говорить Тудор Цюходару.
"Що потрібно знати про це захворювання:
2. Він виробляється найсильнішим з відомих бактеріальних токсинів.
3. Це може перерости у сезонні спалахи епідемій. (особливо після більш тривалого періоду зберігання консервів, виготовлених у домашньому господарстві).
4. Найпоширенішими джерелами є консерви, неправильно приготовані в домашніх умовах, що забезпечують необхідні умови для виробництва та передачі ботулотоксину. Закриті, безповітряні, неправильно стерилізовані банки дозволяють спорам цієї анараеробної бактерії - Clostridium botulinum - забруднювати, проростати та виробляти нейротоксини. Фрукти, овочі, яловичина та риба також можуть стати джерелами ботулізму, якщо не дотримуються індивідуальні правила гігієни.
5. Комерційна продукція іноді може спричинити епідемії, але багато з них в основному пов’язані з неправильним зберіганням, використанням або поводженням з боку покупця.
6. Токсин може бути легко інактивований звичайним приготуванням їжі (кип’ятінням). Досить впливу 100 ° C протягом 10 хвилин.
7. Однак спори дуже стійкі до нагрівання (вимагає впливу 120 ° C для інактивації), як у паровій стерилізації або скороварках.
8. Харчовий ботулізм починається раптово, як правило, через 18-36 годин після прийому токсинів. Інкубаційний період може коливатися від 4 годин до 8 днів.
а) Характерним є симетричний, спадаючий параліч, який проявляється диплопією (подвійне бачення), дизартрією (порушення мови) та/або дисфагією (утруднення ковтання); потім швидко прогресує з голови, включаючи шию, руки, грудну клітку та нижні кінцівки, і може призвести до дихальної недостатності та смерті. Птоз повік (втрата століття) є загальним явищем, і у половини пацієнтів розширені або фіксовані зіниці. Б) Нудота, блювота та біль у животі можуть виникати до або після початку паралічу, а запори та затримка сечі часто є частиною клінічної картини. С) Поширені такі симптоми, як запаморочення, затуманення зору, сухість у роті, а іноді біль у горлі та сухість. Пацієнти, як правило, пильні та орієнтовані, але також можуть бути сонливими, збудженими та тривожними. D) Зазвичай лихоманка відсутня.9. Не відкладайте презентацію в лікарні, коли через 18-36 годин після вживання їжі, збереженої в будинку, недостатньо підготовленої, з'являються ознаки прогресуючого низхідного симетричного паралічу, без лихоманки або порушень чуття Перша допомога складається з очищення токсину і, можливо, основного життєзабезпечення. Антитоксин є вибором лікування ", - сказав Тудор Цюходару.
"1. Застосовуйте належні методи консервування їжі домогосподарствам. Вони мають на меті видалити всі бактерії, наприклад, готуючи в скороварці при 120 градусах Цельсія принаймні 30 хвилин.
2. Забезпечте виведення можливих токсинів: викиньте будь-які консерви, якщо контейнер опуклий, і готуйте будь-які консерви принаймні 10 хвилин ", - говорить Тудор Цюходару.