DCNews Discover без; рівень
Обвуглені уламки хліба, випеченого 14 500 років тому в кам'яній печі, знайденій на доісторичному місці на північному сході Йорданії, дають дослідникам дивовижну гіпотезу.
Люди виготовляли хліб - одну з основних продуктів харчування - за тисячі років до початку фермерського господарства. Відкриття, оприлюднене в понеділок, показує, що східносередземноморське населення мисливців-збирачів мало техніку виготовлення хліба набагато раніше, ніж вважалося раніше, за 4000 років до вироблення звички вирощувати рослини. Непокритий хліб, печений, найімовірніше, без дріжджів і схожий на паличку, виготовлявся з диких зерен, таких як ячмінь, спельта (вид пшениці, вирощеної в доісторичні часи, п. Червоний) або вівса, а також бульб від предка папірусу. води, які подрібнювали і перетворювали на борошно.
Ця техніка випікання хліба була розроблена культурою натуфі, яка характеризується малорухливим, а не кочовим способом життя, і була виявлена на археологічному об’єкті в Чорній пустелі, Йорданія. "Відкривати хліб на такій давній ділянці є винятково", - сказала Амая Арранц-Отаегі з Копенгагенського університету. Арранц-Отаегі каже, що до цього часу походження хліба було пов'язане з першими компаніями, які займалися сільським господарством та вирощували зернові та овочі.
Дієта, заснована на рослинах і м’ясі
Найдавніше попереднє відкриття існування хліба - 9 100 років і було зроблено на одному з місць у Туреччині. "Тепер ми повинні оцінити, чи існує взаємозв'язок між виробництвом хліба та походженням сільського господарства", - говорить Арранц-Отегі. "Хліб, можливо, був мотивацією для ведення сільського господарства та ведення фермерського господарства, якщо він став бажаною та затребуваною їжею".
"Хліб забезпечує важливе джерело вуглеводів та поживних речовин, включаючи вітаміни групи B, залізо та магній та клітковину", - сказав Тобіас Ріхтер, археолог з Університету Копенгагена та співавтор дослідження щодо харчової важливості введення хліба в раціон. Докази, знайдені на сайті, підтверджують гіпотезу про те, що в культурі Натуфі дієта, заснована на м’ясі та рослинах. Круглі наземні димоходи, виготовлені з базальтового каменю, діаметром близько метра, розміщували посередині хатин. Арранц-Отаегі каже, що дослідники зараз намагаються відтворити найдавніший хліб і зуміли отримати борошно з бульб, що використовувались у доісторичному рецепті.