DCNews Nutri; ВІДОМИЙ іоніст, про салат з яловичини, котлети, тоб, кальтабо
Дієтолог Михаела Біліч писала про необхідні різдвяні страви на столах румунів.
"Коли ви говорите салат, ви думаєте про щось дієтичне, легке. Або салат з яловичини - це більше ситна, повноцінна страва. І якщо сума не символічна (2 столові ложки), силует повинен буде виграти/постраждати. Інгредієнти прості, поживні: варена картопля, морква, пастернак, селера (рекомендую), горох, соління та м’ясо. Навіть якщо в назві є "яловичина", його можна зробити з куркою/індичкою, але також зі свинячою ніжкою (дуже смачно). Переважно соління, замариновані в розсолі, а не в оцті, молочнокисле бродіння приносить додатковий смак і користь для травлення. Варена і холодна картопля має крохмаль із повільним всмоктуванням та пребіотичною роллю, а горох насичений клітковиною та мінералами. Не кажучи вже про м’ясо - повноцінне, повне білка, антианемічне та негативне споживання калорій.
Поки що все ідеально, ми покриваємо всі харчові потреби холодної пори року. Звідки можуть виникнути проблеми з фігурою? З майонезу. На кожну ложку розраховують 150кал. Наскільки "зав'язаним" буде салат, вирішує кожна господиня, але моя порада - не топити інгредієнти, не перетворювати його в майонезний соус.
Підсумок: салат з яловичини - це, мабуть, «важка» частина святкового меню. Споживайте в міру/відповідально ", - нещодавно в Instagram написала дієтолог Михаела Біліч.
Піфтія менше 3% жиру
"Якщо ми говорили про" калорійну бомбу "в салаті з яловичини, то сьогодні ми опинилися в іншій крайності: піфтія - це низькокалорійний продукт свят, найбільш дієтичний препарат зі свинини. або з індички.
Що таке піфтія? М’ясо, відварене з часником, різновид бульйону, з’їденого з соком/супом. Просто ми не використовуємо для котлет благородні шматки м’яса, а деталі 2-ї категорії: ніжки, свинячі вуха або столові прилади з індички. Важливо мати скупі кістки і мишей, тобто багато желатину і трохи м’яса.
У нас теж у фрикадельках не так багато жиру, і те незначне, що існує, піднімається на поверхню (як суп) і може бути видалене після затвердіння/затвердіння. Отже, у піфтії менше 3% жиру, майже 5% білка (і багато колагену), усього лише 30 кал/100 г. Якщо це теж не дієтично, що я можу сказати?.
Він також підходить для білкових дієт, оскільки не містить вуглеводів, а той факт, що він відварений, легко засвоюється. Затверділий сік у формі желатину багатий на колаген і концентрований на кальцій з максимальною біоефективністю, тому піфтія може стати ідеальним препаратом від остеопорозу та проблем із суглобами. Що стосується фігури, не хвилюйтеся, навіть якщо ви їсте її зі скибочкою хліба, це все одно називається "схудненням" ", - сказала Михаела Біліч.
Барабан, кальтабош, обов’язкові у святковому меню
"Барабан, лебер і кальтабош - обов'язкове тріо у святковому меню. Що спільного у цих препаратів? Справа в тому, що вони зроблені з органів і менш благородних частин свині: вух, свинячої голови, зоба, печінки, бекону тощо. Інгредієнти дрібно нарізають (лебер і кальтабош) або більшими шматками (барабан), потім поміщають у природну мембрану і варять.
Спеції викладаються за смаком, але важливо бути гострими, перцевими, часниковими. З поживної точки зору ми маємо справу з продуктами, які не містять вуглеводів, а лише білки (приблизно 18%) та жири (приблизно 14%), з вмістом 200кал/100г. Всі ці страви зі свинини є закусками - продуктами, які вживаються на початку їжі, в невеликих кількостях (30-50г), для задоволення смаку та апетиту.
Щоб отримати збалансоване меню, ковбаси потрібно доповнити скибочкою хліба і трохи цибулі або гірчиці - достатньо, щоб зрізати жирний смак. Бабуся замочувала кренделі в соку, в якому варився кальтабош, і навіть клала подрібнений рис, щоб зробити його більш губчастим. Часи змінилися, але звичаї та традиції залишаються незмінними ", - написала дієтолог в Instagram.