Де їсти дуже хороші яйця в Парижі-ле-Паризьєн
На тарілці скремблений, бенедикт, жорсткий, телята. Часто асоціюється лише з бранчами та дієтичними салатами, прийшов час віддати яйцям належне місце на наших тарілках. Щоб виправити це, ще не пізно, ось наші адреси.
Великдень зобов’язує, ми підозрюємо, що ви наситились шоколадними яйцями в ці вихідні, іноді до передозування. Ми теж не засуджуємо вас, але ми пропонуємо вам альтернативу, як смачну і (можливо) трохи менш калорійну: справжні яйця.
Яєчня, варена, бенедикт, телята, тверда, смажена, запіканка. Тут є щось на будь-який смак, від найздоровішого до самого гурмана. А також для бранчу з подругами на основі смажених яєць, що капають на бекон, як для вечері при свічках перед запіканкою з яйцями з фуа-гра.
Бенедикт
Як випливає з назви, Бенедикт приготував фірмову страву з яєць бенедикт: цей американський рецепт складається з пашотного яйця, покритого смачним голландським соусом, столеного на підсмаженій булочці та декількох скибочках бекону. Традиційно подають під час сніданку, тут їх можна насолоджувати з ранку до вечора, кожен день тижня. Більшість? Там яєчний бенедикт винаходить сам і прикрашений несподіваними інгредієнтами у восьми рецептах: трюфель, чеддер, італійський, лосось, овочі або для пуристів, оригінал. Подавати з картоплею фрі, Mac і сиром, салатом або навіть пасерованими овочами.
Бенедикт: 19 вулиця Сент-Круа-де-ла-Бретоннері, Париж 4-й (яйця Бенедикта від € 12)
Eggs & Co
Ніякого фаворитизму тут, усі види яєць у центрі уваги. Складніше для невизначених, але набагато краще для найкращих друзів, одному з яких вони подобаються лише плоскі, а інший клянеться яйцями, звареними всмятку. В омлеті, омлет, запіканка, смажене, бенедикт. Є безліч варіантів вибору. Більшість? Бранч подається щодня, ідеально підходить для того, щоб наздогнати тих неділь, коли ми вставали занадто пізно, і всі прохолодні місця для бранчу були повні. Цей пізній сніданок складається з гарячого напою, вичавленого апельсинового соку, виду яєць на ваш вибір у супроводі салату та картоплі та десерту, млинців та фруктового салату. Простий та ефективний.
Eggs & Co: 11 rue Bernard-Palissy, Париж 6-й (пізній сніданок, 22 євро)
Вольтер
Священний найкращий паризький майонез, зварений круто в Парижі, за версією "Фігароскоп" 2014 року, яйце Вольтера, зварене вкрутую, повинно відповідати всім характеристикам ідеального яйця, звареного вкрутую, що робить його стравою, далекою від яєць, зварених круто що ми їли, незважаючи на це, у їдальні коледжу. Критерії, які зберігають журналісти, відповідальні за цей список, найвищого значення? Наявність суміші зі свіжих овочів та салату для помадки та хрусткості, якості яєць та майонезу, який повинен бути домашнім (вийти з соусу жовтого та м’якого соусу з метро) і, нарешті, співвідношення ціни та якості. FYI, цей виграв рахунок 18/20. Більшість? Це коштує 0,90 €, що робить його найдешевшим у Парижі.
Ле Вольтер: 27, набережна Вольтер, Париж, 7 округ (майонез, зварений круто яєчним, 0,90 євро)
Півень Ріко
Флагманське яйце Півня Ріко пробудить у вас дуже регресивні спогади, перш ніж нагадати вам, як добре бути дорослим. Це варене яйце подається до муйет, делікатно покритих трюфельним маслом, або до лососевих яєць та муїлетів з морських водоростей, щоб супроводжувати невелику дошку, прикрашену, крім усього іншого, зацукрованою шлунками та смаженими плавниками. Є також яйця, зварені всмятку, у мереті або мімозі. Більшість? Ви можете зайнятися їх фірмовими стравами, домашньою птицею і дозволити собі спокуситися курячим м'ясом та картоплею вільного вигулу або цесаркою на грядці з легко карамелізованою квашеною капустою.
Le Coq Rico: 98 rue Lepic, Париж 18-а (яйця від € 14)
Арсен, омлетна хата
В Арсені ви знову відкриєте для себе омлет, який для нас відповідає насамперед флагманському рецепту на вечірній день, або розміщення залишків з нашого холодильника - це обіцянка неймовірної їжі. Цей омлет швидкого харчування подає його згорнутим у тост. З телятиною та блакитним сиром з Оверні, вегетаріанським, курячим та перцевим, шинкою та раклет або ростбіфом та брі де Мо, це дивує настільки, наскільки це задовольняє. Супроводжувати міль-фей картоплею, супом або салатом з руколи. Більшість? Дивовижний солодкий омлет з бананами, фундуком та солоним вершковим маслом карамелі.
Арсен: 142 вулиця Сен-Дені, Париж 2-й (Меню від 12 €)