Де ще я можу знайти споживчий центр МСМ у Гамбурзі
Після скандалів із гнилим м’ясом останніх років можна подумати, що механічно відокремлене м’ясо, тобто дешеве залишкове м’ясо птиці та свиней, зникло з наших ковбасних виробів та м’ясних продуктів. На жаль, це не так. Ми фактично знайшли те, що шукали.
- Механічно механічно відокремлене м'ясо отримують машини, що використовують високий тиск для відділення та подрібнення залишків м'яса від зламаних кісток.
- Що стосується м’ясних та ковбасних виробів, споживачі часто знаходять лише вказівку на використання нижчого залишку м’яса дрібним шрифтом.
- У Німеччині продукція з механічно відокремленим м’ясом продається в основному в магазинах, покупці яких мають турецьке або східноєвропейське переселення.
М'ясо, що механічно відокремлюється, досі продається в Німеччині без рецепту. У спеціалізованих магазинах та супермаркетах, серед яких споживачі включають споживачів з турецькою або східноєвропейською міграцією, товари, виготовлені із залишків м’яса відомими німецькими компаніями м’ясної промисловості, часто є частиною стандартного асортименту. Ми вивчали асортимент м’яса та ковбас у різних магазинах та опитували торговців та виробників м’яса.
До 77 відсотків механічно відокремленого м’яса в ковбасних виробах
З 77-відсотковим окремим курячим м’ясом, м’ясо птиці від Aknur GmbH було продуктом з найбільшим відсотком механічно відокремленого м’яса. Продукт «Аладін Салам з паприкою», різновид ковбаси з м’яса птиці, який, згідно з ідентифікаційним ярликом на упаковці, виробляється переробною компанією Wiesenhof Geflügelwurst GmbH & Co. “Ковбаси з птиці Fulya” містили 28 відсотків м’яса сепаратора індички, і, згідно з нашими дослідженнями, це було виробником ковбаси Ньольке, який також виробляє продукцію марки Gutfried. М’ясні продукти, такі як “Кракауер”, містили значно меншу частку м’яса свинини-сепаратора, в середньому 11 відсотків.
Багато продуктів, що досліджуються в рамках ринкової перевірки, не відповідають вимогам німецьких настанов щодо м'яса та м'ясних продуктів через основне використання м'яса, що механічно відокремлюється, хоча всі перевірені продукти були виготовлені в Німеччині відповідно до ідентифікаційного ярлика. Для деяких м’ясних продуктів, згідно з цими настановами, дозволяється використовувати м’ясо, відокремлене від м’яса птиці та свинини в невеликих кількостях. Використання костей великої рогатої худоби, овець та коз для виробництва механічно відокремленого м'яса було заборонено законом з часів кризи БФБ.
Механічно механічно відокремлене м’ясо - це пастоподібна м’якоть, яку багато споживачів відкидають як нижчу. Через надзвичайну ступінь подрібнення м’ясо, яке механічно відокремлюється і подрібнюється з пухких кісток під високим тиском, піддається підвищеному мікробному ризику і може становити загрозу здоров’ю, якщо гігієнічні та температурні вимоги для виробництва та подальшої переробки не виконуються належним чином.
Фірмові товари обходяться без відповідно до власної інформації
На відміну від спеціалізованих магазинів та супермаркетів, де переважно споживачі з мігрантським походженням, ми не знайшли жодного декларованого механічно відокремленого м’яса у великих торгових мережах, таких як Aldi, Lidl, Edeka та Rewe. Провідні виробники м’яса також заявляють, що не використовують м’ясо, що відокремлюється механічно, у власних фірмових продуктах.
Не існує такого поняття, як безпека
Однак споживачі не можуть точно знати, чи дійсно м'ясо, що відокремлюється, дійсно потрапить на їх тарілки. Етапи технічної обробки зараз настільки хороші, що їх важко визначити як такі. Якщо для виготовлення ковбасних виробів використовується м’ясо, що відокремлюється механічним способом, воно повинно бути прозорим і впізнаваним на перший погляд. Ми виступаємо за чітке маркування на лицьовій стороні упаковки. Назви продуктів повинні містити посилання на м'ясо, що механічно відокремлюється. У 60 відсотках ковбаси та м’ясних продуктів, що ми розглядали, посилання на вживання гірших залишків м’яса було лише на зворотному боці дрібним шрифтом.