Де тече сливовіц
Аспарух Олещ доклав зусиль до свого ресторану. У "Тангрі" все повинно виглядати як у традиційній болгарській економіці - тому він повісив типові речі з батьківщини. "Це болгарський костюм, як дірндль для Баварії", - каже він, показуючи на одяг, що висить на стовпі, - підвіконня прикрашені антикваріатом з дому, наприклад, прядкою.
Корчмар назвав свій ресторан на честь старого болгарського бога. “Багато болгар приїжджають до Тангри, - каже Олеш, - і багато людей привозять із собою німецьких друзів чи колег - для них це зміна, щось нове.” Болгарські делікатеси, такі як суп з потрохами (3,70 євро) або телячий язик, панірований Закручене масло зараз рідко можна зустріти в інших ресторанах міста.
У Олеші працюють чотири кухарі з батьківщини, щоб зберегти кулінарний досвід якомога автентичніше. "Один із шеф-кухарів - це навчений м'ясник, більшість ковбас ми робимо тут власними силами", - каже Олеш. На столах багато страв, приготованих на грилі, наприклад, на шпажках на мечах, наприклад, свинини та курки з овочами (12.50).
Популярні також страви, подані на глиняній сковороді “Сатч”. "Королівський сач", наприклад, з яловичиною, кунжутом, беконом, грибами та сиром. Меню двомовне, із зображеннями страв, щоб новачки знали, що замовляють. «Значна частина нашої кухні схожа на грецьку, - каже Олеш. Мусака, наприклад, доступна у “Тангра” (8.50), пахлава (3.50) для десерту, а овечий сир використовується у багатьох стравах.
Болгари традиційно починають трапезу з салату Шопська, що супроводжується шнапсом. "Ми не п'ємо його колишнім, а насолоджуємось цим повільно", - каже Олеш. З десятої години, коли гості поїли, музика стає голоснішою, сучасною. Потім вечірка, у вихідні ночі стають довгими. Житель Мюнхена знає це від своїх греків - це теж традиція в Болгарії. Різниця лише в тому, що замість узо тече сливовіц.
Kapuzinerstraße 29, з понеділка по четвер 17:00 - 1:00, п’ятниця та субота 11:00 - 4:00, неділя 11:00 - 1:00, Тел .: 01 570 33 22 327