Де знайти потрібні жири Ми рекомендуємо 3 олії
Де знайти потрібні жири та як їх дістати до мого організму ?
У наш час ми скрізь чуємо, що нам слід бути обережними щодо жирів, які ми вживаємо. Що ми повинні віддавати перевагу рослинним оліям та маргаринам та уникати тваринних жирів. Що ми повинні бути обережними з холестерином та насиченими жирними кислотами і віддавати перевагу знаменитій омезі. Не забуваємо про нову загрозу, безпосередньо викликану виробниками: транс-жирні кислоти. Але, конкретно, що ми повинні їсти ?
3 олії, які ми рекомендуємо з невеликою кількістю жиру
Існує досить вражаюча кількість рослинних олій, але які з них містять омегу, а яких слід уникати ?
Перш за все, перш ніж розглядати різні харчові продукти, які можуть бути джерелом їх олій, я пропоную невелике пояснення процесу виробництва.
Існує два методи отримання масла:
- механічним способом: виконується одним холодним пресуванням і дає назву незайманої олії від її повної назви,олію першого холодного віджиму без добавок. Він завжди чистий і не зазнає додавання добавок. Що стосується нафти, то вона надає перевагу, навіть якщо її ціна вища, ніж промислова олія.
- промисловим методом: ми починаємо з пресування, а потім екстракції розчинником при високій температурі з подальшим рафінуванням. Можливе повторне фарбування масла. Цей процес дає те, що називається рафіновані олії. Ці олії часто зазнають додавання вітаміну Е, щоб відновити втрати в процесі. Ці олії зберігають довше, ніж незаймані олії, вони не мають неприємного запаху, а також мають більш напівпрозорий колір.
Тепер поговоримо трохи про 3 найбільш рекомендовані масла:
Оливкова олія
Оливкова олія відома з давніх часів. Єгиптяни використовували його для своїх похоронних обрядів. Він швидко став інгредієнтом для народів Середземномор'я. Сьогодні це в основі наших режимів. Відомо, що захищає нас від серцево-судинних захворювань та холестерину, оливкова олія справді багата омега-9 та жиророзчинними вітамінами. Цю олію можна використовувати як у сирому, так і у вареному вигляді.
Рапсова олія
Ріпакова олія, також відома як олія ріпаку, пресується з ріпаку. Канола - різновид ріпаку. Походження ріпаку досі невідоме. Кажуть, що це результат стихійного схрещування двох рослин: капусти та ріпаку або пов’язаних видів. Потім рослина поширилася в Індії, Китаї та Західній Європі. На сьогоднішній день це друга за споживанням їстівна олія у Франції. Це захоплення пов’язане з його багатством омега-3, яка є незамінною жирною кислотою, а це означає, що організм не може їх виробляти. Тому важливо регулярно вживати омега-3. Це також джерело омега 9.
Горіхова олія
Горіх приходить до нас з Персії і дуже швидко потрапить до Європи. Олія волоського горіха добувається тиском. Це масло має дуже сильний смак і багате на омега 3 та омега 6. Однак це дороге масло, і воно досить швидко прогіркає у світлі та спеці. Ось чому олія волоського горіха не може бути використана як олія для приготування їжі або смаження. Олія волоського горіха зберігається у льоху (отже, захищена від світла) для невідкритих пляшок, а потім у холодильнику для збереження якостей олії.