Дебати про коров’яче молоко Наскільки здоровою є щоденна склянка молока Знання - Stuttgarter Nachrichten
Дебати про коров’яче молоко Наскільки здоровою є щоденна склянка молока?
Багато людей досі вважають, що молоко шкідливе для людини. Але що це таке? І наскільки здоровими та поживними є такі продукти, як соєве або зернове молоко?
Штутгарт - наскільки здоровим є молоко? Це обговорювалося роками. Зараз дискусія з Канади перекидається на нас: йде дискусія щодо зниження рівня молочних продуктів у харчовій піраміді. Канадські молочні фермери насторожені. Під хештегом #milchistgift тема також гостро обговорюється в службі коротких повідомлень Twitter після того, як Youtuber Саймон Віфельс взяв участь у дискусії і виклав у кімнату кілька грубих теорій.
Але які факти?
Що можуть зробити такі продукти, як соєве або злакове молоко?
Трирічні діти в середньому на півтора сантиметри нижчі за однолітків, котрі щодня замість коров’ячого п’ють такі продукти рослинного походження, як соєве або зернове молоко. У 2017 році команда під керівництвом педіатра Джонатана Магуайра з лікарні Св. Михайла в канадському місті Торонто опублікувала це в "Американському журналі про харчування".
Дослідники оцінили дані понад 5000 дітей у віці від двох до шести років. 92 відсотки з них пили коров’яче молоко щодня, 13 відсотків - рослинні замінники молока щодня. Магуайер вважає, що кількість дітей, які частіше споживають ці альтернативні продукти, роками зростає, мабуть, через відчутну користь для здоров'я. "Багато не коров'ячих молочних напоїв продаються та продаються як молочні продукти для дітей", - пише команда.
Порівняння споживаних молочних напоїв з розміром учасників виявило ефект, який залежав від дози: чим менше коров'ячого молока випивали діти, тим меншими вони були, як правило. Дослідники беруть до уваги такі фактори, як розмір матері, національність та доходи сімей. Ті, хто споживав і коров'яче молоко, і молочні замінники, також були меншими. Це свідчить про те, що ви не можете заповнити дефіцит коров’ячого молока рослинним молоком, пише команда. Дослідники не досліджували, чому не вживання коров’ячого молока обмежує ріст тіла. Вони підозрюють, що білки, такі як казеїн, сироваткові білки та жир, що містяться в коров'ячому молоці, відіграють у цьому певну роль.
Нижня харчова цінність?
Дослідники пишуть, що багато батьків, мабуть, не знають про, можливо, нижчу харчову цінність рослинних альтернатив. "Харчовий вміст коров'ячого молока регулюється в США та Канаді, а вміст інших молочних напоїв не регулюється", - пояснює Магуайр. "Це означає, що вміст може сильно відрізнятися між двома різними альтернативними продуктами, особливо якщо мова йде про кількість білка та жиру".
Відповідно до цього дві склянки коров’ячого молока містять 16 грамів білка і таким чином покривають близько 70 відсотків добової потреби трирічної дитини. Натомість дві склянки мигдалевого молока містили лише чотири грами білка. Дослідники визнають, що вони не розрізняли різні рослинні молочні напої, такі як соєве, мигдальне, рисове або вівсяне молоко. Крім того, інші фактори харчування, які також можуть зіграти певну роль, не можуть бути враховані.
Коров’яче молоко може стимулювати ріст
Багато фахівців давно вважають, що коров'яче молоко стимулює ріст. Наприклад, голландські чоловіки за останні кілька десятиліть збільшились у розмірах більше, ніж чоловіки з інших країн. Водночас у країні спостерігається найбільше у світі споживання молочних продуктів на душу населення. Маттіас Шульце з Німецького інституту харчових досліджень (DIfE) у Потсдамі-Рехбрюке також вважає вірогідною спостережувану залежність між споживанням молока та зростанням тіла. «Вже відомо, що коров'яче молоко корисно для зростання довжини. Тому можна очікувати, що зростання довжини буде меншим, якщо ви будете пити молочні продукти рослинного походження замість коров'ячого молока ".
Що це означає, проте, досі незрозуміло. "Ми не знаємо, корисно це чи погано для вашого здоров'я". У оглядовій роботі, проведеній Шульце минулого року, дослідники навколо Шульце обговорили, що розмір тіла по-різному впливає на ризик ряду захворювань. Отже, вищі люди мали менший ризик серцево-судинних захворювань та діабету, але більший ризик раку.
Менший вміст білка
Можливо нижчий вміст білка в рослинних молочних продуктах не обов'язково означає, що діти споживають занадто мало білка в цілому, говорить Шульце. "Щоб дізнатись, потрібно було б детальніше розподілити споживання поживних речовин, тобто також записати, як діти харчуються в іншому випадку".
Це також сказав Мартін Классен, головний лікар дитячої та підліткової медицини в клініці Links der Weser в Бремені, а також голова Асоціації товариства дитячої гастроентерології та харчування (GPGE). "Я думаю, що важко віднести дефіцит росту дітей у канадському дослідженні до одного фактора - можна було б уявити, що батьки також змінили інші харчові компоненти", - пояснює Мартін Классен.
Тим не менше, він рекомендує, щоб малюки віком до двох років пили молоко зі зниженим вмістом білка замість цільного молока - так зване молоко для подальшого використання або молоко для малюків. "Батьки можуть рано визначити, чи буде у їхньої дитини надмірна вага чи ні", - говорить Классен. "Дослідження показують, що 6–10-річні діти, яких годували занадто багатою білком їжею, оскільки малюки частіше страждають надмірною вагою, ніж діти того ж віку, які цього не робили". Не слід недооцінювати цей ризик.
У перший рік немає коров’ячого молока
Німецьке товариство харчування (DGE) також радить відмовлятися від звичайного питного молока у перший рік життя: через свій склад незбиране коров’яче молоко не підходить для немовлят. Невеликі кількості незбираного молока, наприклад, що містяться в незбиранему молоці та зернових кашах, можна годувати не раніше шостого місяця.
З дитинства та підліткового віку Мартін Классен рекомендує вживати молочні продукти щодня, щоб задовольнити ваші потреби в кальції - наприклад, склянку молока або чашку йогурту. "Ті, хто споживає достатню кількість молочних продуктів як діти та підлітки, можуть запобігти хворобі кісток остеопорозу - тобто, так би мовити, інвестиціям у майбутнє", - говорить він.
Дітям потрібні мікроелементи
Батьки, які годують своїх дітей веганською їжею, Классен пропонує забезпечити, щоб їхнє потомство забезпечувалося достатньою кількістю білка. І дивлячись на повний асортимент продуктів, щоб переконатися, що діти отримують такі мікроелементи, як залізо або вітамін В12. Однак із соєвим молоком він радить помірне споживання. "Соєве молоко містить речовини, схожі на естроген", - говорить Классен. "Тому дієта на чистому соєвому молоці на першому році життя несприятлива".
Для дорослих, які не переносять лактозу, ні соєве молоко, ні молоко загалом не шкідливі. Як і у випадку з будь-якою іншою їжею, щодо їх споживання стосується: все в міру.
Наскільки здоровим є молоко?
критика
Молоко викликає діабет і закупорює артерії - твердження, подібні до цього, продовжують читати. Це правильно?
ризик
Ті, хто споживає звичну кількість молочних продуктів, можуть навіть трохи знизити багато ризиків для здоров'я, повідомляє Інститут Макса Рубнера - федеральний науково-дослідний інститут з питань харчування. Наприклад, споживання позитивно впливає на артеріальний тиск.
кількість
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати до 250 грам нежирного молока та молочних продуктів, а також від 50 до 60 грамів нежирного сиру