Деформовані пельмені; Андре Єворуцкі

[назва рецепта = ”неправильні пельмені” photoid = ”227 ″ рейтинг =” 3 ″ тип = ”пельмені” порції = ”4 ″ час приготування =” 15м ”час приготування =” 10м ”]
[назва інгредієнта = "вершкове масло" = "20 ″ hint =" Альтернативна олія "]
[назва інгредієнта = ”ei” кількість = ”2 ″]
[назва інгредієнта = "низький вміст молочного жиру" = "60 ″ hint =" Альтернативна вода. "]
[назва інгредієнта = ”пшеничне борошно” кількість = ”150 ″ підказка =” Про. ”]
[назва інгредієнта = ”розпушувач” customunit = ”Щіпка” customfactor = ”Щіпка” кількість = ”1 ″ hint =” Альтернативні сухі дріжджі. ”]
[назва інгредієнта = ”сіль” кількість = ”1 ″]
[огляд]
Класичний рецепт вареників як супу. Що стосується пельменів, найголовніше - це консистенція: вони повинні бути м’якими зовні і твердими всередині. На смак вареники переважно нейтральні, як борошняне тісто.

єворуцкі

Оптимальне тісто для вареників:

Для оптимального тіста для вареників спочатку потрібно приготувати пробний вареник. Якщо воно занадто тверде, тісто розпушують, додаючи приготовані інгредієнти, такі як картопля, манна крупа або терті рулети. Якщо, навпаки, тестовий вареник розсипався, тістову масу потрібно зв’язати, додавши сирі інгредієнти, такі як яйця, картопля, манка або борошно.