Дегідратор їжі як це працює
Олександр К., 22 листопада 2019 р
Якщо методика може здатися сучасною, зневоднення їжі - це старий процес. Це один із найдавніших відомих методів збереження. Перші народи вже зневоднювали трави, фрукти та м’ясо, виставляючи їх на сонце протягом багатьох годин, щоб пережити довгі зими, коли їжі бракувало. Сьогодні, завдяки винаходу харчового дегідратора, нам більше не потрібно чекати сонячного світла, щоб зневоднювати їжу. Процес дозволяє зберігати їжу до 12 місяців, зберігаючи її природні аромати та властивості.
Робота дегідратора їжі
Є два види дегідраторів їжі:
- Сонячні дегідратори
- Електричні дегідратори
Перші відповідають частково прозорій клітці, яка вловлює сонячні промені і утримує тепло. Вони мають вентиляційні отвори, які дозволяють повітрю циркулювати, а волога випаровуватися.
Електричний дегідратор більш-менш схожий на піч, головна його відмінність полягає в тому, що він має вентилятор, який розсіює гаряче повітря в клітці. Він містить кілька перфорованих піддонів, на яких розміщується їжа, що дозволяє повітрю циркулювати. Деякі моделі мають різні властивості оптимізувати температуру та час висихання залежно від зневодненого інгредієнта. Інші моделі, менших розмірів, мають круглу форму, а сітки розташовані близько один до одного, що економить простір на кухні.
Призначення дегідратора - нагрівати їжу при низькій температурі протягом декількох годин, щоб вода випаровувалась і вона зберігала свої вітаміни та мінерали. Фрукти та овочі, насіння, а також м’ясо та риба можуть зневоднюватися. Однак, коли справа стосується м’яса та риби, їх спочатку потрібно варити, щоб запобігти поширенню бактерій. Точно так само плоди повинні бути очищені від кісточок перед тим, як їх нарізати скибочками для зневоднення.
Час сушіння їжі
Щоб правильно зневоднювати їжу, важливо правильно використовувати свій дегідратор. Для цього ви повинні знати, що всі продукти не містять однакового співвідношення води, і тому, якщо ви хочете зберегти смак та поживні речовини їжі, ви повинні звернути увагу на час висихання кожного інгредієнта. Щоб сушити фрукти та овочі, бажано дати їм висохнути в дегідраторі при температурі не вище 50 ° C.
- Інжир та виноград вимагають часу сушіння від 22 до 30 годин
- Інші фрукти займуть від 6 до 9 годин
- Овочі швидші і потребують від 6 до 14 годин сушіння
- М'ясо та риба вимагають змінного часу залежно від їх сорту та товщини