Дегустація білкового морозива на Check MEN S HEALTH
Морозиво для спортсменів: 6 видів білкового морозива на смак
Харчуватися без сумління? Тепер ви можете робити це не тільки в День обману, адже білкове морозиво забезпечує вам додаткову порцію білка (близько 10 грамів на 100 мілілітрів) і порівняно мало калорій. Але які інгредієнти містяться замість вершків, цукру та ко в чашках? І що ще важливіше: чи це взагалі смачно? Редакційна команда Men’s Health скуштувала 6 різних продуктів (усі вони шоколадні) та перевірила списки інгредієнтів.
1. Білкове морозиво Pro Delight
Зовнішній вигляд "Shaka-lade" від Pro Delight - невелика родзинка, оскільки як колір (сильний і темний, як темний шоколад), так і консистенція (як брауні) сильно відрізняються від решти випробовуваних продуктів. Чи вражає морозиво і смаком? Просто погляньте. Спочатку давайте подивимося на Список інгредієнтів:
Знежирене молоко, концентрат сироваткового білка, підсолоджувач ксиліт, какао-порошок, шоколад (цукор, какао-маса), какао-масло, масляний концентрат, емульгатор: моно- та дигліцериди жирних кислот, стабілізатор: камедь ріжкового дерева, гуарова камедь, альгінат натрію.
На додаток до порошку молока та сироваткового білка, на третьому місці - відносно новий замінник цукру ксиліт (також відомий під торговою назвою Xucker). Ксиліт схожий на цукор, на смак як цукор, але має лише вдвічі менше калорій, ніж цукор. Ще один плюс: він не шкідливий для зубів і метаболізується незалежно від інсуліну, оскільки ксиліт є одним з так званих цукрових спиртів. Недолік (усіх) цукрових спиртів: Вони мають проносний ефект у високих дозах. Але після порції морозива ви нічого не помітите.
У шухлядці для шака використовується багато шоколаду та какао, що пояснює насичений колір. В якості емульгаторів використовуються моно- та дигліцериди жирних кислот. Це абсолютно нешкідлива добавка, яка також дозволена для дитячого харчування. Вищезазначені стабілізатори запобігають, крім усього іншого, утворенню кристалів на льоду і надають низькокалорійним продуктам, зокрема, більшу вершковість. Добавка альгінат натрію часто використовується в заморожених продуктах, оскільки надає морозиву стабільність, необхідну йому при розморожуванні або заморожуванні.
Перевірка харчування
Харчові цінності (інформація на 100 мілілітрів) чудові порівняно із звичайним шоколадним морозивом:
| Ящик Pro Delight Shaka | Звичайне шоколадне морозиво * | |
| енергія | 122 ккал | 130 ккал |
| Вуглеводи в г. | 12.5 | 16 |
| з яких цукор у г. | 6.1 | 15-й |
| Білок у г. | 10.3 | 2.5 |
| Жир у г. | 4.1 | 6-й |
Смаковий тест
У тесті смаку Pro Delight отримав найкращі результати, оскільки інтенсивне шоколадне морозиво на смак нагадує якусь заморожену брауні. Гріховний смак, з найвищими харчовими цінностями - мрія здійснилася! Однак якщо ви не любите темний шоколад, ви, мабуть, не будете задоволені цим білковим морозивом. Для деяких любителів тестів сильна шоколадна нотка була "занадто".
2. Білкове морозиво Протамі
Два засновники Protami Даніель та Пол почали розробляти корисне морозиво для спортсменів без додавання цукру ще в 2014 році. Вам вдалося? Ми скуштували сорт шоколадної стружки та детальніше розглянули інгредієнти:
Знежирене молоко, концентрат сироваткового білка, підсолоджувач (ксиліт), краплі темного шоколаду з підсолоджувачем (мальтит), (какао-маса, мальтит, масло какао, емульгатор (соєвий лецитин)), какао-маса, концентроване знежирене молоко, какао-порошок з низьким вмістом жиру, екстракт бурбон-ванілі.
Цукор (або глюкозний сироп) насправді не входить до списку інгредієнтів, але і тут є низькокалорійний цукровий спирт ксиліт (див. Пункт 1). Також є два пальці за те, що в морозиві Protami немає ні ароматизаторів, ні стабілізаторів. Чим менше добавок, тим краще, оскільки вони не мають додаткової вартості для організму. Емульгатор соєвий лецитин часто використовують разом з шоколадом, робить морозиво приємним і вершковим і вважається нешкідливою добавкою.
Перевірка поживності
Харчові цінності (дані на 100 мілілітрів) також можуть переконати нас:
| Шоколадна стружка Protami | Звичайне шоколадне морозиво * | |
| енергія | 106 ккал | 130 ккал |
| Вуглеводи в г. | 12.6 | 16 |
| з яких цукор у г. | 2.3 | 15-й |
| Білок у г. | 10.2 | 2.5 |
| Жир у г. | 3.1 | 6-й |
Смаковий тест
Чи може смак також переконати наших тестувальників? Безумовно! На дегустаційних листах усі поставили галочку "вершкове" і оцінили білкове морозиво як "дуже шоколадне". Більшість вважали солодкість "оптимальною" і були позитивно здивовані маленькими шматочками шоколаду. Лише один дав шкільну оцінку 4 (в середньому: 2) і йому не сподобалася консистенція ("занадто водяниста") або смак ("занадто мало солодкого"). Смаки різні.
3. Білкове морозиво від Koupe
Білкове морозиво від Koupe виграло "Світову нагороду за молочні інновації" у номінації "Найкраще морозиво/заморожений йогурт" у 2016 році. Чи може лід зберегти те, що обіцяє? Спочатку давайте розглянемо список інгредієнтів:
Молоко, молочний білок, наповнювач: полідекстроза, глюкозний сироп, підсолоджувач: ксиліт, какао-порошок, фруктоза, стабілізатори (камедь рожкового дерева, гуаценове борошно та карагенан), емульгатор (моно- та дисахариди жирних кислот).
Koupe, безумовно, не отримує від нас ціни за "найчистіший" список інгредієнтів, оскільки він містить порівняно багато добавок і цукру порівняно з іншими продуктами. Ми вже мали справу з ксилітом та моно- та дисахаридами під час попередніх двох перевірок та класифікували їх як "добре". З іншого боку, глюкозний сироп і фруктоза - це щось, окрім нормального. Назва глюкозний сироп в основному означає не що інше, як цукровий сироп. Фруктоза - це також цукор, точніше фруктоза. Фруктоза нічим не корисніша за звичайний цукор.
Полідекстроза - це нешкідлива добавка, яка часто використовується в низькокалорійних продуктах разом із підсолоджувачами. Як наповнювач, він надає морозиву більший обсяг і структуру, оскільки йому не вистачає вершків та інших джерел жиру. Ми також досить критично ставимося до добавки карагенан: підозрюється, що карагенан шкідливий для здоров’я. Хоча речовина навіть схвалена для органічних продуктів, ситуація з дослідженням не ясна.
Перевірка харчування
Що стосується вмісту білка (дані на 100 мілілітрів), Koupe змушує конкурентів виглядати досить старими.
| Шоколад Koupe | Звичайне шоколадне морозиво * | |
| енергія | 170 ккал | 130 ккал |
| Вуглеводи в г. | 18.9 | 16 |
| з яких цукор у г. | 9.4 | 15-й |
| Білок у г. | 13.2 | 2.5 |
| Жир у г. | 3.8 | 6-й |
Смаковий тест
Наші тестери також розділились щодо третього кандидата: шкільні оцінки за загальну оцінку коливаються від 1 до 4. Консистенція описується як "вершкова", "пухнаста" та "молочна". Для деяких морозиво було занадто солодким, але в той же час недостатньо шоколадним. Коментар "на смак дешевий шоколад" також був знайдений в анкетах. Однак для 3 з 8 тестувальників це морозиво було особистим фаворитом, який вони купувалимуть знову і знову.
4. Білкове морозиво від STARK
Органічне морозиво STARK все ще є відносно новим на ринку. Завдяки цьому «чистому» списку інгредієнтів гамбургський стартап, безумовно, добре розпочнеться:
Питна вода, сироп агави, концентрат сироваткового білка, какао, клітковина акації, масло фундука, фундук, знежирене сухе молоко, загусник (гуа гума, камедь рожкового дерева).
Тут ми не знаходимо ні цукру, ні замінників цукру у списку інгредієнтів. Білкове морозиво отримує свою солодкість виключно завдяки вміщеному в ньому сиропу агави. Натуральний підсолоджувач можна використовувати так само, як і мед, але він має недолік, що містить багато фруктози (пояснює високий вміст цукру в харчовій таблиці) і тому має стільки ж калорій, скільки цукор. Однак, оскільки головним інгредієнтом цього морозива є вода, а не молоко, STARK тут знову економить калорії.
Перевірка харчування
З урахуванням харчових цінностей (дані на 100 мілілітрів) білкове морозиво знаходиться в хорошому середньому полі:
| Шоколадний фундук STARK | Звичайне шоколадне морозиво * | |
| енергія | 102 ккал | 130 ккал |
| Вуглеводи в г. | 10 | 16 |
| з яких цукор у г. | 9.3 | 15-й |
| Білок у г. | 8.2 | 2.5 |
| Жир у г. | 3 | 6-й |
Смаковий тест
Якби наші тестові їдачі мали своє, сорт не повинен був би називатися "Шоколадний фундук", а скоріше "Шоколад з фундуком". Оскільки горіховий аромат явно домінує над смаком. (Єдине) органічне морозиво (у тесті) також містить невеликі шматочки фундука та жодного шматочка шоколаду, що оцінено як позитивне. Кілька випробувачів скаржились на відсутність солодкого. Треті вважали смак не шоколадним, а морозиво загалом недостатньо вершковим. Однак загалом STARK може досягти середнього результату із шкільними оцінками від 2 до 4.
5. Порошкова суміш для білкового морозива від Foodspring
Foodspring також пропонує білкове морозиво - але у вигляді порошку. Просто змішайте воду (70 мілілітрів) і порошок (60 грам), залийте форми і заморозьте. Змішування із шейкером (як описано в інструкції) є важким, однак, оскільки порошок просто не хоче розчинятися. Ми кладемо все це в блендер, щоб не було грудочок. І ось воно приходить список інгредієнтів:
Концентрат сироваткового білка, ізолят сироваткового білка, підсолоджувач (ксиліт, глікозиди стевіолу), какао-порошок, краплі темного шоколаду (какао-маса, підсолоджувач (ксиліт), масло какао, емульгатор (лецитин соняшнику, аромат), натуральний аромат (містить лактозу), олія кокосового масла (кокосова олія), олія кокосового горіха, кокосова олія), Підкислювачі (лимонна кислота), морська сіль.
У білковому морозиві слід очікувати сироваткового білка як концентрату та ізоляту як основних інгредієнтів. Потім з’являється низькокалорійний замінник цукру ксиліт, який використовувався майже в кожному протеїновому морозиві, випробуваному тут. Foodspring також використовує інший підсолоджувач: глікозиди стевіолу або більш відомий як стевія. На жаль, у цукрозамінника є один головний недолік: лакричний присмак.
У морозиві також є ароматизатори (ганьба), загусник гуакова гумка та масло МСТ. Ви можете знати MCT з палео сцени, оскільки вони клянуться ефектом "тригліцеридів із середньою ланцюгом" як постачальника кетогенної енергії. Жирні кислоти із середнім ланцюгом особливо легко засвоюються шлунково-кишковим трактом.
Перевірка поживності
Харчові цінності порошку доступні лише в грамах, а не в мілілітрах, як це відбувається з іншими. Для повноти наведемо харчові цінності на 100 грам порошку:
| Порошок льоду харчової весни | |
| енергія | 369 ккал |
| Вуглеводи в г. | 13 |
| з яких цукор у г. | 11 |
| Білок у г. | 68 |
| Жир у г. | 7.5 |
Смаковий тест
На жаль, смак білкового морозива від Foodspring не переконав наших любителів тесту. Майже на всіх дегустаційних аркушах є коментарі типу "надто солодкий" та "штучний на смак". Також піддається критиці присмак, схожий на солодку (стевію). А консистенція? Не вдалося! Є крижані кристали, і лід дуже водянистий.
6. Суміш порошків для білкового морозива від MyProtein
MyProtein також посилає льодовий порошок в гонку для перемішування та заморожування. Підготовка повинна бути швидкою, але є проблема. На упаковці подано наступні вказівки: «Змішайте 3 великі мірки (50 г) з 200 мл холодної води». На веб-сайті ми знаходимо ще одне твердження згодом: "Змішайте 2 1/2 ложки з 50 мл води і поставте в морозилку". Ну що тепер? Ми дотримувались інструкцій на упаковці, як це зробив би звичайний клієнт. Порошок був погано розчинним і тому перемішувався у мішалці без грудочок, а потім заморожувався. інгредієнти:
Концентрат сироваткового білка (молоко) [містить соєвий лецитин], знежирене сухе молоко, какао-порошок, натуральний ароматизатор, підсолоджувач (сукралоза), тригліцериди середньої ланцюга (МСТ), (казеїнат натрію (молоко), залишок сиропу глюкози, емульгатор (E472c)), загусник (гуарова камедь).
Список інгредієнтів, на жаль, виглядає як своєрідний набір хімії. Замість ксиліту ми знаходимо підсолоджувач сукралозу в цій суміші морозива. Це приблизно в 600 разів солодше цукру і практично не містить калорій. Однак, чи є сукралоза здоровою чи нездоровою, гостро дискутують. Існує одна (далі) відрахування за "природний аромат". Хороше білкове морозиво не потребує додаткових смаків.
>>> Попередження, саме тут ховається цукор!
В якості емульгаторів використовують ефіри лимонної кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот (Е472с), які вважаються нешкідливими. Згущувач ксантан, крім усього іншого, зменшує утворення кристалів льоду в льоду.
Перевірка поживності
На жаль, харчові цінності доступні лише в грамах (на 100 грам), тому їх не можна порівнювати. Тим не менше, ми перерахуємо їх один раз:
| Крижаний порошок MyProtein | |
| енергія | 369 ккал |
| Вуглеводи в г. | 13 |
| з яких цукор у г. | 11 |
| Білок у г. | 68 |
| Жир у г. | 7.5 |
Смаковий тест
Другий порошок льоду також провалив наш смаковий тест. Причина: ні консистенція ("водяниста", "липка", "сирна"), ні смак не переконали тестувальників. До того ж морозиво майже не смакує шоколадним, але на смак воно "дуже штучне" і "дуже солодке". Середній шкільний бал: поганий.
Висновок: знайди своє улюблене морозиво
Смаки різні: наші їдачі випробувань не змогли домовитись з улюбленим, але було багато маленьких переможців: Shaka-lade від Pro Delight має найінтенсивніший шоколадний смак, ціна на найчистіший список інгредієнтів надходить до STARK, і ви можете знайти найбільш хрусткі шматочки шоколаду Протамі та Купе отримали найбільшу кількість голосів за бал "Це мій улюблений".
Тепер у вас немає іншого вибору, як зробити тест на смак самостійно. Не любите шоколадне морозиво? Не біда, врешті-решт, усі виробники пропонують щонайменше ще два різновиди.
* Класичне шоколадне морозиво в магазинах: Langnese Cremissimo "Chocolate Dream"