Деякі поширені продукти харчування у дієтах дорослих із захворюваннями

Американські дослідники з Інституту біомедичних наук штату Джорджія виявили, що деякі продукти харчування, такі як сир, печиво, картопля фрі, енергетичні напої, газована вода та інші види нездорової їжі, частіше містяться в раціоні. Дієта для дорослих із запальними захворюваннями кишечника (ВЗК). Дослідження під назвою "Огляд споживання їжі у дорослих у США та поширеності запальних захворювань кишечника за допомогою опитування національного інтерв'ю щодо охорони здоров'я 2015 року" було опубліковане в останньому номері журналу. PLOS One.

Крона та виразковий коліт. Кредит зображення: Alila Medical Media/Shutterstock

Про що було дослідження?

Це було частиною Національного опитування щодо охорони здоров’я 2015 року, яке вивчало поширеність запальних захворювань кишечника (ВЗК) серед дорослих американців та частоту споживання певної їжі.

Дослідники писали, що декілька продуктів харчування пов’язані з погіршенням симптомів ВЗК та що існують фактори навколишнього середовища, що впливають на результат та перебіг ВЗК. Вони пояснили, що пацієнтам також рекомендується дотримуватися певних вказівок щодо їх дієти, щоб допомогти їм контролювати свої симптоми захворювання. Команда написала: "Однак нинішня схема споживання їжі дорослими американцями з ВЗК, які є національними представниками, не є чіткою. "

IBD охоплює два запальні стани кишечника: виразковий коліт та хворобу Крона. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), ці хронічні запальні стани вражають майже три мільйони дорослих американців. Є такі симптоми, як діарея, кровотеча зі стільцем, спазми в животі, гіпотрофія, втрата ваги та загальна слабкість. Ці симптоми можуть "все більше виснажувати, потенційно знижуючи якість життя та здатність процвітати фізично та соціально", пишуть дослідники.

Керівні принципи Фонду Крона та Коліту свідчать про те, що клітковина, цільні зерна, фрукти та овочі, кальцій та білки в раціоні та рідини необхідні для лікування симптомів ВЗК. Автори дослідження пишуть, що, як відомо, такі продукти, як ті, що містять «загальний жир, поліненасичені жирні кислоти, омега-6 жирні кислоти, насичені жири та м’ясо», підвищують ризик погіршення симптомів ВЗК. Харчові волокна та фрукти можуть зменшити симптоми хвороби Крона, але не впливають на виразковий коліт. Вони пояснюють, що західний спосіб життя та дієта часто пов’язані із збільшенням захворюваності на ВЗК. Вони писали: "Визначна роль різних дієтичних споживачів в етіології хвороби або в управлінні симптомами все ще потребує значного з'ясування", тому вони провели це дослідження.

Що було зроблено?

Це було частиною Національного опитування співробітників з питань охорони здоров’я 2015 року (NHIS) та оцінило частоту та схему дієт, зосередившись на 26 видах їжі. NHIS має додаткову оцінку "П'ятирічний модуль боротьби з раком" (CCM), - написали вони, - це, по суті, опитування домогосподарств, яке проводиться щороку з 1960 року.

Учасники отримали анкети з шести розділів «Домогосподарство, сім’я, особа, зразок дитини, епізод травми та зразок дорослих». Для учасників враховувались вік, етнічна приналежність, рівень освіти, доходи сім’ї, місце проживання та соціально-економічні змінні. Для кожного з них також реєстрували індекс маси тіла (ІМТ, кг/м 2), куріння та вживання алкоголю.

Оцінені продукти включали:

крупи (гарячі або холодні)
попкорн, коричневий рис (та інші цільні зерна)
цільнозерновий хліб
картопля фрі (або будь-яка інша смажена картопля)
салат (включаючи зелене листя або салат будь-якого виду)
100% чистий фруктовий сік
овочі
не смажена картопля
Піца
фрукти
томатний соус
сальса (зроблена з помідорів)
Квасоля
молоко (від корови)
сир (крім сиру для піци)
морозиво (або заморожені десерти)
оброблене м’ясо
червоне мясо
печиво (включаючи пироги, тістечка, тістечка)
пончики (включаючи випічку та булочки)
солодощі (включаючи шоколад)
енергія та енергетичні напої
звичайна сода (або поп)
кава або чай (підсолоджені цукром або медом)
фруктові напої (підсолоджені цукром)

Відкликання споживання їжі за останні 30 днів було самостійно повідомлено та зафіксовано. Змінні результату дослідження включали оцінки стану здоров'я, включаючи такі питання, як: "Чи говорив вам коли-небудь лікар чи інший медичний працівник про наявність у вас хвороби Крона або коліту?"?

Що ми знайшли?

Результати показали, що картопля фрі споживається великою кількістю хворих на ВЗК, як і печиво, сир та газовані або енергетичні напої порівняно з тими, хто не має ВЗК. За даними дослідження, вони також пили менше 100% фруктового соку. Вони також зазначили, що ті, хто вживав більше картоплі фрі, спортивних напоїв та газованої води, частіше мали гірші симптоми ВЗК, відзначають дослідники. Ризик симптомів не значно погіршився споживанням попкорну та молока. Команда написала: "Їжа, яку зазвичай позначають як шкідливу їжу, позитивно асоціювалась із ВЗК".

Висновки та наслідки

Перший автор дослідження, доктор Мун Хан, працює доктором наук. навчаючись в лабораторії доктора Дідьє Мерліна в Інституті біомедичних наук, а зараз працюючи співробітником ORISE в CDC, він сказав: і без цієї хвороби бути дуже схожими. Однак незрозуміло, чи відображають результати опитування потенційну зміну споживання їжі людьми із запальними захворюваннями кишечника задовго до проведення опитування. "

Автори дійшли висновку: «Розуміння ролі споживання їжі у ризику/поширеності ВЗК допомогло б визначити інші фактори навколишнього середовища (наприклад, харчову пустелю), переробку їжі ((тобто смаження у фритюрі) та потенційні біоактивні компоненти їжі, які можуть спричинити запалення кишечника. що може підвищити сприйнятливість людини до ВЗК. "