Деякі практичні відомості про вуглеводи, міфи та факти Практичні поради
22 вересня 2015 року
Дієти, засновані на обмеженому споживанні вуглеводів, базуються на цьому: Вуглеводи підвищують рівень цукру в крові, оскільки вони забезпечують велику кількість глюкози, переважного палива для організму. Ось інформація про міфи та реалії та практичні поради.
1. Міф?
- Коли рівень глюкози підвищується, підшлункова залоза виділяє інсулін, який змушує клітини зберігати цукор.
- Прихильники цього типу дієти стверджують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів полегшує схуднення, оскільки низький і постійний рівень цукру в крові регулює почуття голоду та зменшує тягу.
- Вони також стверджують, що ці дієти модифікують обмін речовин: тіло, у якому не вистачає вуглеводів, звертається до жиру та м’язів, щоб виробляти енергію, необхідну для його нормального функціонування, оскільки воно не може зберігати калорії та перетворювати їх у жирі.
- Але чи справді це так?
2. Реалії
- Насправді ці дієти працюють… спочатку. Втрата ваги відбувається швидко, оскільки споживання менше вуглеводів зливає запаси глікогену, що призводить до великої кількості виведення води. Тож ми переважно втрачаємо воду.
- Багато дієтологів зазначають, що такий тип схуднення досить просто обумовлений правилом номер один з точки зору дієти: якщо ви споживаєте менше калорій, ви худнете.!
- Інша справа: спалюючи жир, утворюються речовини, які називаються кетонами.
- Однак, коли ми приймаємо дієту з низьким вмістом вуглеводів, ми виробляємо більше кетонів, що може зменшити апетит.
- Але (оскільки є кукурудза), постійно високий рівень кетонів виснажує запаси мінеральних речовин в кістках, що призводить до ослаблення кісток. Тому дотримуйтесь найбільшої обережності.
- Крім того, те, на що прихильники дієт з низьким вмістом вуглеводів не вказують, це те, що є "хороші" вуглеводи - у фруктах, овочах та цільних зернах - які допомагають підтримувати серце.
3. Що говорять дослідники
- Дослідження показали, що споживання 10 грамів клітковини з фруктів щодня знижує ризик розвитку серцевих захворювань на 30%;
- з 10 г клітковини з цільнозернових злаків цей ризик зменшується на 15%.
- Це велика перевага, коли ви знаєте, яка невелика кількість їжі.
4. Як споживати клітковину?
- Щоб спожити 10 грамів клітковини, просто з’їжте яблуко, грушу та дві кураги або миску пластівців висівок та скибочку цільнозернового хліба.
- І на кожну додаткову порцію овочів (ще одну порцію на день щодня) ризик серцево-судинних захворювань зменшується на 4%.
- Крім того, фрукти та овочі рясніють речовинами, які допомагають підтримувати здоров’я серця: клітковина (яка знижує рівень холестерину та ризик утворення тромбів), антиоксиданти, калій (який знижує кров’яний тиск), фолієва кислота та вітамін В6 (поживні речовини, що допомагають знизити рівень гомоцистеїну, амінокислоти, яка може пошкодити стінки артерій і осаджувати тромби).
- Нарешті, «хороші» вуглеводи також можуть допомогти нам контролювати свою вагу. Клітковина, що міститься в складних вуглеводах, збільшує тривалість відчуття ситості (вони довше затримують воду в травній системі), а також час травлення, а отже, дозволяє виводити калорії, а не засвоювати їх.
Застосовуйте ці практичні поради у своєму харчуванні і продовжуйте вести здоровий спосіб життя!