Тенденції коктейлів до бального сезону
Бармен у віденському барі "Брістоль" нас трохи перемішав.
Щороку змінюється не тільки мода на бальні сукні, але й бальні коктейлі. Принаймні так вважає бармен у барі готелю "Брістоль", який користується популярністю у сезон балів. Цього року це космополітичні коктейлі з шампанського з усіма різнокольоровими інгредієнтами від манго до малини. КУР'ЄР попросив шість рецептів.
Ніч в опері
1 мл м’якоті вишні
1 cl мараскино
Трояндова есенція
Шампанське, щоб залити
Декор: свіжа (червона) троянда
Для м’якоті вишні: Злийте 1 склянку компоту з вишні. Зловити сік і зменшити його наполовину до сметанного сиропу. Пюрируйте вишню за допомогою змішувача, що простояв, і процідіть їх через сито. Змішайте м’якоть із сметанним сиропом, влийте в склянку мараскино і краплю ефірної троянди і залийте шампанським. Вишнева троянда: м’якоть вишні і крапля
Fête Imperial для дам
1 cl creme de cassis
1 мл м’якоті дикорослих ягід + можливо 1 цл цукрового сиропу
(залежно від стиглості плодів)
Фіолетова есенція
Шампанське, щоб залити
Декор: зацукровані фіолетові квіти
Розморозити змішані заморожені ягоди для м’якоті лісових ягід. Пюрируйте за допомогою змішувача і пропустіть через сито. Налийте в склянку м’якоть лісових ягід, крем де касі і краплю фіолетової есенції і залийте шампанським. Подавайте із зацукрованими фіолетовими квітами. Діва
Fête Imperial для панів
1 cl creme de cassis
1 мл м’якоті лісових ягід
Смородиновий оцет від Gegenbauer
Шампанське, щоб залити
Розморозити змішані заморожені ягоди для м’якоті лісових ягід. Пюрируйте за допомогою змішувача і пропустіть через сито. Налийте в склянку м’якоть лісових ягід, крем-каси і кілька крапель оцту і залийте шампанським. Virgin Kir Fête Impériale для панів: Налийте м’якоть лісових ягід та оцет у склянку та залийте яблучним соком.
Шампанське Скроппіно
1 совок лимонного сорбету
2 мл горілки
5 листочків свіжої м’яти
4 мл шампанського
Декор: листя свіжої м’яти, солома
Змішайте всі інгредієнти разом у блендері, поки листя м’яти тонко не розділяться. Налийте в охолоджений стакан і прикрасьте.
Імбирне шампанське
1 свіжий корінь імбиру
води
цукор
Лимонний сік
Шампанське, щоб залити
Декор: зацукрований імбир, цедра лимона
Сок імбиру в соковижималці. Зменшуйте імбирний сік з водою та цукром (пропорція 1: 1: 1), поки він не стане сироповим, і додайте за смаком лимонний сік. Налийте в склянку цедру лимона, залийте шампанським і по краплях додайте імбирний сироп - залежно від бажаного тепла. Подавати з цукатом імбиру.
Шампанське манго-ласі
Очистіть манго, відріжте м’якоть від кісточки, грубо наріжте кубиками і перемішайте ручним блендером. М'якоть манго, сік мандарину та кардамон добре збовтати у шейкері, процідити у склянку, залити шампанським.