Дейв Мангер, кремлівський виробник шоколаду Les Echos
Майстер шоколатьє та бізнесмен, Дейв Мангер знайшов свою нішу в Росії. “Але я хочу товстіти! », З посмішкою попереджає цей Квебек, який, навчившись мистецтву шоколаду в« Ла-Клуза », готується активізувати підмосковне виробництво невеликої фабрики своєї компанії Д. Мангера. З однією амбіцією: створити собі ім’я, у тому числі у Франції. У Росії він вже зарекомендував себе серед найкращих завдяки своїм вишуканим алкогольним трюфелям та хрустким наповненим малиною пелюсткам. Захоплення, визнане на вершині: Кремль регулярно робить замовлення у Дейва Мангера. «У Росії погана репутація шоколаду. Неправильно! Тут завжди було якісне виробництво, але, оскільки ціни були низькими, продукція вважалася поганою », - шкодує Дейв Мангер, якого ніщо не передбачило для цієї шоколадної кар’єри в Росії. Народившись у Ларуші, посеред лісу Квебеку, він почав читати Достоєвського в молодості, а потім, у 1998 році, виїхав до Москви, щоб вивчати богослов'я. Російською мовою він каже, що вивчив її за чотири місяці на місці. "Мене привабила ця апокаліптична сторона росіян, щоб докопатися до суті справи", цей сорок один річний промисловець, одружений з росіянином, є батьком двох дітей.
Після майже двадцяти років життя в Москві він з любов'ю захищає свою усиновлену країну. Але особливо з шоколадом він говорить із пристрастю. Сектор, в який він потрапив трохи випадково, допомогнувши компаніям з різних секторів Квебеку оселитися в Росії. «Головне походить від інгредієнтів: якщо вони натуральні, смак буде ідеальним! », Суддя Дейв Мангер. Таким чином, він обрав місце своєї фабрики на базі сусідньої ферми, яка постачала його чистим кремом. «Я люблю свій продукт. Як шоколатьє, я люблю зберігати його природним. Але, як бізнесмен, я хочу зробити його доступним і продати якомога більше », - довіряє він.
10 000 тонн на рік
Дейв Мангер вважає великим: він хоче врешті-решт виробляти 10 000 тонн на рік. На даний момент 30 працівників на його заводі виробляють три тонни на місяць. «Для майстра це величезно. Для промисловця це не багато », - говорить він. У минулому він працював у Вімм-Білль-Данні, одному з російських провідників продовольства. Потім він приєднався до кондитерського гіганта KDV, де контролював лінії, здатні виробляти до 5 тонн солодощів на годину. Відповідальний за дослідження та розробки, він брав участь у створенні 178 продуктів.
Дейв Мангер особливо допоміг появі Коркунова, великого бренду нових російських шоколадних цукерок 2000-х рр. Бізнесмен, який стояв за цим комерційним успіхом, помітив молодого Квебесера. "Він сказав мені, що у мене світяться очі!" Я написав йому проект розвитку », - розповідає Дейв Мангер, якого, щоб запустити бренд, відправили навчатись у Ла-Клуза, в майстерні француза Жана-Домініка Желле. Це було в 1999 році. Росія тоді була в розпалі кризи фінансового дефолту і мала пріоритети далеко від шоколаду. Але з роками та в міру економічного зростання Коркунов розвивався, і його солодощі стали предметом гордості: росіяни могли купувати та дозволяти собі шоколадні цукерки російського виробництва між собою.
Економічні кризи продовжували відзначати життя Дейва Мангера. У 2008 році перша спроба розпочати власний бізнес зазнала невдачі, охопленої фінансовими труднощами, що склалися в даний момент. Через сім років, після перебування в KDV, де йому було добре заплачено, він пішов "з примхи". Вклавши 500 000 євро в накопичені заощадження, він знову спробував свої сили в підприємництві. Росія в 2015 році була в розпалі рецесії. Але це був сприятливий час, щоб придбати дешеве обладнання, створити завод і розпочати виробництво.
Зараз машини працюють на повній швидкості, і, скориставшись відновленням зростання, шоколад D. Munger необхідний у найкращих супермаркетах Москви. На коробках марка написана латинськими літерами. Але все інше - кирилицею. “Мені важко продати російські шоколадні цукерки в Європі. Несправедливо, у Росії поганий імідж. Але деякі країни, зокрема Німеччина, будуть більш відкритими », - сподівається Дейв Мангер, який багато працює і має мало часу на улюблені захоплення, особливо на лижні перегони взимку. “Все йде у моїх шоколадках! Він посміхається.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.