Декларація про харчування харчових продуктів
Регламент INCO посилив правила маркування на європейському рівні, щоб дозволити споживачам знати поживний склад [1] більшості розфасованих харчових продуктів і, таким чином, стати більш обізнаними суб'єктами свого здоров'я. Навчіться читати маркування поживних речовин !
Флагманський захід Регламенту 1169/2011 щодо інформації споживачів про харчові продукти (INCO [2]) спрямований на покращення інформації споживачів про харчовий склад попередньо розфасованих харчових продуктів.
Декларування поживних речовин є обов'язковим для розфасованих продуктів
Декларація про харчування є обов’язковою з 13 грудня 2016 року на розфасованих харчових продуктах, щоб дозволити споживачам порівняти продукти між собою та, таким чином, мати можливість зробити більш сприятливий вибір для свого здоров’я.
Це суттєва регулятивна зміна, оскільки маркування поживних речовин було добровільним і стало обов’язковим за наявності харчової заяви чи вимог щодо здоров’я або додавання вітамінів, мінералів та інших речовин у їжу.
Крім того, критерії читабельності, зокрема мінімальний розмір символів, застосовуються до обов’язкової декларації поживності, щоб дозволити споживачам легше читати цю інформацію.
Які продукти повинні мати обов’язкову декларацію про поживність на своєму маркуванні ?
Попередньо розфасовані продукти повинні мати обов’язкову харчову декларацію.
Передбачаються деякі винятки, наприклад:
- необроблені харчові продукти, що містять один інгредієнт або одну категорію інгредієнтів;
- настої рослин або фруктів, чай;
- харчові продукти, розфасовані в упаковки або контейнери, найбільша сторона яких має площу менше 25 см2.
Який зміст декларації про поживність ?
Зміст обов’язкової декларації про поживність включає такі елементи: енергетична цінність, кількість жиру, насичені жирні кислоти, вуглеводи, цукри, білки та сіль.
Зверніть увагу, що під сіллю мається на увазі вміст еквіваленту солі, розрахований за формулою:
- сіль = натрій × 2,5.
Для протоколу, сіль, яку додають на кухні, - це хлорид натрію.
Зміст обов’язкової декларації про поживність може бути доповнений із зазначенням одного або декількох з наступних елементів: мононенасичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти, поліоли, крохмаль, харчові волокна, вітаміни та мінерали, передбачені положеннями INCO, і присутні у значних кількостях щоб не ввести споживача в оману.
Коли маркування розфасованого харчового продукту включає обов’язкове декларування поживності, тоді наступна інформація може бути повторена «на лицьовій стороні» маркування з розміром для забезпечення зручності читання споживачами:
або енергетична цінність;
або енергетична цінність, а також кількість жиру, насичених жирних кислот, цукру та солі.
У Додатку I до регламенту INCO викладено конкретні визначення, що використовуються у статтях регламенту стосовно декларації про поживність.
Як подається та виражається декларація про поживність ?
Регламенти встановлюють суворі критерії подання декларації про поживні речовини, щоб дозволити споживачеві легко порівняти харчові продукти між собою.
Обов’язкова декларація про поживність повинна бути представлена у вигляді таблиці (з вирівнюванням цифр або у вигляді рядка через відсутність достатнього місця, але в порядку подання, встановленому правилами INCO).
Для полегшення порівняння харчових продуктів в різних розмірах упаковки декларація про поживність повинна бути виражена для 100 г або 100 мл в одиницях виміру у значеннях, визначених для енергії або поживних речовин (приклад: 10 г білка на 100 г) та у тому самому порядку подання, що встановлений у Додатку XV до регламенту INCO.
На добровільній та додатковій основі дозволяється вираз на порцію або на одиницю споживання за умови, що частина або одиниця споживання ідентифікується споживачем.
Щоб полегшити розуміння споживачем внеску споживання їжі в контрольні норми споживання дорослої людини в середньому, яка споживає 8400 кДж (2000 ккал), вміст енергії та поживних речовин може бути виражений додатково та добровільно у% від еталонного споживання (встановлено в частині B додатку XIII Положення про INCO).
Зміст, виклад та вираз обов’язкової декларації про поживність