Delicatese à la mexicana - CSID Що відбувається, докторе
Чи можете ви схуднути, навіть якщо любите добро мексиканської кухні? Звичайно! Зрештою, їжа, яку колись їли жителі Мексики, була цілком вегетаріанською та знежиреною. Лише після того, як країну завоювали іспанці, тут з’явилася їжа з високим вмістом жиру. Але на сьогоднішній день існує безліч рецептів, корисних лише для дієти: енчилада з куркою, кесаділья, соус томатільо, відомі страви з морепродуктів.
Мексиканський кулінарний словник
Кожен регіон Мексики має свою кулінарну специфіку, тому ми не можемо говорити про одну традиційну страву. Отже, давайте розглянемо найважливіші. Делікатеси з тортилії (паличка з борошна або кукурудзи): тако - тортиля, начинена квасолею та м’ясом, менудо - шматочки кишечника з тортилою, енчілада - тортилья з куркою, сиром та великою кількістю цибульного соусу, кесаділья - смажена тортилья з сиром, квіти яловичини та гарбуза. Фріхоль (сушена квасоля) - основна їжа в Мексиці, і її можна їсти практично з чим завгодно. Далі у списку: севіче, сира маринована риба, що подається як коктейль, часто з нарізаною цибулею, авокадо та помідорами. Варто спробувати Huachinango al mojo de ajo - червону рибу з великою кількістю часнику. Ми продовжуємо перелік делікатесів хуйтлакошем, видом чорних грибів, який росте на кукурудзі та служить гарніром. Не можна забувати тамале - фірмову страву, приготовану з листя банана, фаршированого кукурудзою та шматочками м’яса. Чого ніколи не бракує на мексиканському бенкеті? Текілья, звичайно. Це традиційний напій, дуже міцний, який подають перед їжею.
Допоможіть! У мене в роті горить!
Не секрет: вона барвиста, багата білками, вітамінами та мінералами, але мексиканська їжа в першу чергу надзвичайно гостра. За гострі страви відповідають численні види гострого перцю (чилі). Мексиканці вживають всі види соусів, які вони включили в топ спецій: сальса форте (паста чилі, сіль та оливкова олія), сальса у трьох кольорах (цибуля, помідор та гострий перець), звичайна сальса і гуакамоле (пюре з авокадо, зелені помідори, гострий перець, цибуля, часник). Якщо ви не ладнаєте з гострими стравами, але випадково ви їх скуштували і відчули, що вони доводить вас до сліз, мексиканські кухарі рекомендують негайно з’їсти рис, квасолю або навіть молоко.