День Подяки, Чорна п’ятниця; Марна злість Давида Сузукі
Коли День Подяки закінчується, відоме північноамериканське свято, присвячене "милостям" поточного року, еколог Девід Судзукі вивчає проблему харчових відходів, які страждають від американського суспільства у немислимих пропорціях: США.
День Подяки - це, мабуть, найочікуваніше свято в Сполучених Штатах разом із Різдвом. Історично, мова йшла про святкування гарного врожаю, який гарантував виживання перших американських поселенців, колективним спасибі. Сьогодні вечірка стала можливістю зібратися з родиною та друзями, поділитися традиційною трапезою або зробити добрі справи. Але цей період також являє собою надлишок споживання, помножений на Чорну п'ятницю. який настає на наступний день після Подяки. Це свято стало найважливішим з точки зору споживання в США після Різдва. На його підході доктор Девід Сузукі, відомий у всьому світі своїми екологічними боротьбами, розповів про це колосальні харчові відходи, що трапляються під час цих свят. Ми переклали його відкриту статтю, опубліковану в 2015 році на ecowatch.com. Це все ще яскраво актуально.
Доктор Девід Судзукі: День Подяки - це час зібратися з друзями та родиною, щоб оцінити переваги осіннього врожаю. Харчування є важливим особистим та соціальним виміром нашого життя і індивідуальні дієтичні уподобання можуть навіть викликати бурхливі дискусії під час вечері.
У Північній Америці ми (активісти) сфокусовані на тому, як вирощують та збирають їжу. Споживачі стикаються незліченна кількість етикеток, коли вони блукають по магазинах на свята Подяки: органічне, вільне вирощування, MSC (стале рибальство), чесна торгівля, не-ГМО, вегетаріанські та місцеві продукти, серед іншого. І все-таки, з З точки зору стійкості, найважливіше питання відсутнє на ярликах: Чи буде їсти цю їжу чи це сприятиме проблемі глобальних харчових відходів ?
Останнім часом ми багато чуємо про харчові відходи. Щороку приголомшлива третина 1,3 мільярда тонн продовольства, виробленого у всьому світі, марно витрачається після виробництва: 45% фруктів та овочів, 35% риби та морепродуктів, 30% злаків, 20% молочних продуктів та 20% м'яса. Ці харчові відходи потрапляють на звалища, збільшуючи викиди метану та суттєво сприяючи зміні клімату. Недавнє дослідження показало, що американці витрачають майже все 200 мільярдів доларів на з’їдену їжу проти 31 мільярда доларів для канадців.
"Середньостатистична американська сім'я з чотирьох людей щороку з'їдає понад 2 мільйони калорій". Http://t.co/hBw64ejyxe pic.twitter.com/3f8KZ6lOuX
Однак ці цифри лише представляють 29% від загальної вартості відходів. Вони не включають допоміжні фактори, такі як праця, використання палива для транспортування вантажів на світові ринки, втрати від неправильного вибору продуктів харчування, що використовуються для виробництва м'яса та риби, та не зібраної їжі. У міру вдосконалення методологій досліджень та бухгалтерського обліку ми можемо виявити ще більші витрати. У численних країнах, десятки досліджень з різними методологіями не лише підтверджують реальність харчових відходів, але пропонуємо ще вищі та різко зростаючі показники. У Канаді витрати на ці відходи впали з 27 до 31 мільярда доларів між 2010 і 2014 роками.
У світі, де кожен дев'ятий чоловік страждає від голоду, включаючи багато дітей, це неприпустимо. За даними Всесвітньої продовольчої програми (ВПП), від недоїдання щорічно гине 3,1 мільйона дітей до п’яти років. В світі, це недоїдання спричиняє майже половину дитячих смертей у цій віковій групі. Якщо насправді мова йде про харчування світу, розподіл та поводження з відходами, здається, є більшою проблемою, ніж кількість людей. І все ж ми продовжуємо знищувати дедалі більше лісів, осушувати заболочені місця і спорожнити океани своєї риби, щоб задовольнити потреби зростаючого світового населення.
І справа не лише в голоді. Монументальні економічні втрати харчових відходів представляють безліч грошей, які можна використати для фінансування вкрай необхідних соціальних та екологічних програм. Ці даремно витрачені гроші на Північну Америку могли покрити федеральний бюджет Канади. Побутові харчові відходи у Ванкувері (регіональний округ) представляють річний рахунок-фактуру в 700 доларів на рік .
Кожен змарнований шматок їжі означає непотрібні викиди парникових газів, перетворення природних екосистем на сільськогосподарські угіддя та порушення морського харчового ланцюга. На основі даних за 2007 рік ООН підрахувала, що еквівалент 3.3 гігатон глобальних викидів СО2 можна віднести до харчових відходів . Для порівняння загальні викиди Канади складають близько 0,7 гігатонн. Якби харчові відходи були державою, це був би третій за величиною викид у світі .
Якби #foodwaste була державою, це був би третій за величиною викид # ПГ у світі> http://t.co/AgArPBPYWz pic.twitter.com/WWJNVVfS8n
- Навколишнє середовище ООН (@UNEnvironment) 29 вересня 2015 р
Ми повинні вирішити проблему харчових відходів на всіх рівнях: від великих міжнародних кампаній до місцевих звичок споживачів. У вересні ООН погодилася на амбіційну глобальну мету - зменшити харчові відходи на 50% до 2030 року. Імператив, який є і екологічним, і гуманітарним. На початку цього року Ванкувер долучився до міжнародного проекту Love Food Hate Waste, щоб досягти цілей зменшення міських відходів та заохотити зміни в індивідуальній поведінці. Подібна кампанія у Великобританії призвела до зниження харчових відходів на 21% протягом п’яти років. У Франції та інших крамницях продуктові магазини тепер пропонують знижки на деформовані продукти за допомогою акції „les gueules cassées” (потворні фрукти та овочі). Деякі компанії проводять аудит для виявлення харчових відходів, що впливає на їх структуру.
Харчові відходи - це злочин проти планети та життя, яке вона підтримує. Зменшення його не тільки вирішує нестачу продовольства, але й приносить користь усім. Ця вечеря на День Подяки, незалежно від того, є ви веганом, вегетаріанцем, хижаком, місцеводом чи песцетаріанцем (рибою), сплануйте її з нульовою їжею. Е Купуючи лише те, що ви плануєте їсти, і їжте все, що купуєте, це екосистеми, фермери та рибалки, які дякують.
- Девід Сузукі
Нагадаємо, що дочка доктора Судзукі поставила світових лідерів на своє місце пам'ятною промовою, коли їй було лише 12 років. Це було в 1992 році, під час Саміту Землі в Ріо, перед усіма особами, що приймають рішення різних урядів. Вона закінчила свою промову такими словами: «Мій батько завжди каже:« Ти те, що робиш, а не те, що ти кажеш ». Ну, те, що ти робиш, змушує мене плакати вночі. Ви постійно нам говорите, що любите нас. Але я вас кидаю виклик, будь ласка: нехай ваші дії відображають ваші слова. "