Держатомрегулювання - Новини
У Ліоні СНРК присвятив свої регіональні переговори продовольчим інноваціям
Розпочатий в Орлеані в лютому минулого року, цикл регіональних інтерв'ю Національної спілки колективного харчування (SNRC) зробив зупинку в Ліоні 1 липня в школі Isara, в якій проводяться проекти стартапів, що спеціалізуються на продуктах харчування, як частина Інкубатор FoodShaker. Серед них компанія Hari & Co, створена в 2014 році, чиї перші млинці на основі бобових культур (зелена сочевиця, квасоля-флагелет, нут, біла квасоля) були випробувані колективною компанією громадського харчування Mille et un Repas.
"Співпраця з Mille et un Meal дозволила нам рухатися швидше завдяки ітеративному процесу пристосування до потреб та очікувань замовника та гостей. Ми працювали з шеф-кухарем, який, як користувач, є ключовою людиною у розробці харчових інновацій ", - пояснює Еммануель Брегіє, співзасновник Hari & Co. За 5 років (заморожені) млинці з бобовими з молодих паростків ліонезу були використані для приготування 3 мільйонів страв у колективному харчуванні (в основному компанії та Crous). Удостоєний Великої премії Sirha Innovation 2019, супер-супи Hari & Co із змішаних овочів та бобових, розфасовані в пляшки з ПЛА, доповнюють пропозицію. За словами П'єра Пігальо, генерального директора групи 1001 Repas, вони могли знайти своє місце в кутку концепції бізнес-кейтерингу. "Стартапи дозволяють збагатити наш підхід. Ми повинні бути інноваційними, щоб задовольнити своїх гостей », - пояснює він.
"З одного боку, гість більш вимогливий, він хоче більше якості, близькості та органічності. З іншого боку, клієнт не обов'язково має намір витратити більше. Однак масовізація покупок не підходить для близькості. Компанії колективного громадського харчування здатні впроваджувати інновації та інвестувати в молодий бізнес, щоб урізноманітнити свою пропозицію ", - підкреслює Домінік-Філіпп Бенезе, генеральний делегат СНРК.
"Ми можемо виготовити замовлення на замовлення", - запевняє Сельма Лазрек, засновниця La Popotte Compagnie, яка також працювала в Ізарі. Компанія, що базується в Тассін-ла-Демі-Луне, виробляє котлети, нагетси та ковбаси (марковані та французького походження) та овочі (органічні). Зазвичай Hari & Co розробляє оптовим продавцям 4 ексклюзивні рецепти Elior, які з’являться на шкільних табличках на початку навчального 2019 року.
Кейтеринг 21 - 07.07.2019
Закриття Генеральної Асамблеї продовольства
Генеральні штати продовольства закрито 21 грудня 2017 р. Dominique-Ph. БЕНЕЗЕТ, генеральний делегат, та Клодін АРТІН, керівник регуляторних питань, представляли профспілку на цьому заході, під час якого колективне харчування неодноразово згадувалось як сильний гравець у цьому секторі.
Прем'єр-міністр Едуар ФІЛІПП вже оголосив наприкінці цього дня реституції про майбутнє прийняття закону, що охоплює весь сектор, включаючи конкретні положення щодо колективного харчування.
"Ми включимо в закон мета 50% органічних, місцевих чи екологічних продуктів у колективному харчуванні до кінця п'ятирічного терміну" - "зобов'язання пожертвувати надлишки їжі асоціаціям допомоги буде поширюватися на колективні їдальні"
Національний план харчування та здоров'я буде розроблений, зокрема, для боротьби із зайвою вагою, яка зачіпає половину дорослих людей країни, за погодженням з національною продовольчою програмою Міністерства сільського господарства та продовольства.
Місцевим органам влади (департаменти, столичні райони, EPCI, муніципалітети) буде запропоновано розробити 500 територіальних продовольчих проектів (PAT) до 2020 року для структуру живлення локальних ланцюгів.
Цей етап консультації завершено, Держатомрегулювання продовжить свою роботу у співпраці з усіма спеціалістами з питань харчової промисловості з метою популяризації діяльності та передової практики членів, усунення забобонів та заохочення взаємодії.
Знайдіть заключні промови нижче: