Державний центр з питань харчування - чому тенденції до харчування такі успішні?

  • Домашня сторінка
  • > знати
  • > Харчова інформація
  • > Харчові знання
  • Чому тенденції харчування такі успішні?
  • Домашня сторінка
  • > знати
  • > Харчова інформація
  • > Харчові знання
  • Чому тенденції харчування такі успішні?
державний

Незалежно від того, це палео, періодичне голодування чи чисте харчування - особливі форми харчування стали невід’ємною частиною нашого життя, і завжди додаються нові. Звідки береться ця тривала тенденція?

Як виникають тенденції харчування?

Сьогодні для багатьох людей їсти означає більше, ніж просто сити. Йдеться (вже не) в першу чергу про особисті смакові уподобання, а про поєднання здоров'я, екологічних, естетичних, соціальних та релігійних критеріїв. Так розвиваються тенденції харчування. Одні стосуються вибору певної їжі (груп), інші - способу приготування або споживання. У минулому такі тенденції харчування, як вибір продуктів з низьким вмістом жиру, були продиктовані пропозиціями та рекламою харчової промисловості. Сьогодні у створенні беруть участь самі споживачі. Оскільки всі їдять, кожен (мабуть) знає про харчування або має своє слово. Перш за все, оцифровка за допомогою соціальних мереж робить цей процес можливим. Існує кілька факторів, що пояснюють успіх.

"Правильна річ" для тіла

Здоров’я, здається, є головним критерієм для всіх тенденцій харчування - якими б різними вони не були. У наш час багато людей прагнуть до самооптимізації: вони хочуть постійно «вдосконалюватися», хочуть бути продуктивними та здоровими. Зміна раціону з оптимізованими комбінаціями поживних речовин часто є методом вибору. Хоча раніше на здоров’я сприймали як дар від Бога, на який не можна було впливати, сьогодні за нього нібито відповідають усі.

Вираження окремих цінностей

Багато людей дедалі більше усвідомлюють вплив споживання на навколишнє середовище, клімат та добробут тварин. Окрім власного здоров’я, вони також хочуть “зробити щось хороше” для світу. Тому вони обирають дієти, які здаються етично виправданими або екологічно доцільними, наприклад. Йдеться не про загальне «морально правильне», а про те, що важливо для самої особистості. Наприклад, у «Чистому харчуванні» та «Палео» ідентифікація зі значеннями «стійкість» та «критика харчової промисловості» на перший план. Харчові тенденції є одночасно вираженням і свідченням процесу індивідуалізації. Вибір їжі вирішує, хто ви і як хочете, щоб вас сприймали інші. Хоча раніше люди часто визначали себе через свої вірування, сьогодні вони роблять це за своїм способом життя - дієта стала, так би мовити, заміною релігії. Приказка "Ти те, що ти їси" дуже чітко виражає це.

Приналежність та ідентифікація

Їжа особливо підходить як «опорний знак» - адже ми всі це робимо регулярно і як звичайно. Людина через їжу ототожнює себе зі своєю життєвою ситуацією, зі своїм соціальним становищем. Кожен, хто дотримується тенденцій харчування, може легко зв’язатися з однодумцями (особливо через соціальні мережі). У той же час можна відрізнити себе від "їдаків по-різному" або "мислителів по-різному", що посилює відчуття приналежності до власної "групи харчування".

Спрощені рішення, краща орієнтація

Споживачі часом невдоволені, оскільки висновки зі складної галузі досліджень харчової науки можуть постійно змінюватися. Потім з’являються харчові скандали та повідомлення про жорстоке поводження з тваринами. Багато людей у ​​надзвичайно роздробленому світі прагнуть спрощення. Чіткі правила для відповідної форми харчування полегшують рішення про придбання.

Заключні думки

Ще ніколи не було такої кількості різних дієт, як сьогодні. І ще ніколи про це так багато не обговорювали. Деякі тенденції розглядаються критично з наукової точки зору. Радикальні форми харчування, зокрема, можуть призвести до симптомів дефіциту або певних типів розладів харчування. Тим не менше, вони мають право на існування для особистості. Розуміння, чому люди харчуються так, як вони харчуються, є і залишатиметься надзвичайно захоплюючим.

Шредер, Т.: Харчові тенденції: Що стоїть за успіхом Paleo, Clean Eating & Co.? Соціологічний розгляд, Огляд харчування 10/2017: M560-M567

Федеральний центр з питань харчування: харчування як ідеологія або заміна релігії. (останній доступ 16.08.20)

GDI Gottlieb Duttweiler Institute: European Food Trends Report 2019 - Hacking Food: Reinvention of our food, GDI Study No. 47/2019

Лікар. Фонд Райнера Вайлда: Тенденції щодо харчування є модними. (останній доступ 26 серпня 2020 р.)