Десерти, десерти, мої смачні десерти ... - CSID Що відбувається, докторе
Цукор, борошно, масло, яйця, молоко, фрукти, какао, ароматизатори, горіхи.
Це чудовий список інгредієнтів, які у сотнях комбінацій та рецептів приносять екстаз смаковим рецепторам землян, а також зневіряють ваги, коли ми їх пожираємо у вражаючих кількостях.
Тож давайте насолоджуватися життям, але будьте готові обмежитися гідними порціями.
Я ніколи не розумів, чому мої дитячі бенкети завершувались запрошено величезним пирогом, який ніхто не міг їсти.
В основному, куди ще слід їхати жирному шматочку після закусок, стейків, сармале? Багато разів десерт, який повинен був бути зіркою, неминуче потрапляв у сміття, тому що більше, ніж чайна ложка-дві, ніхто не міг піти за амальгамою жирів та вуглеводів усіх видів. Це зайняло деякий час, але ми, румуни, також прокинулись з точки зору "кількості". В основному, ніхто і ніщо не заважає нам насолоджуватися десертом в розумних кількостях, не відчуваючи примусу закінчити все на тарілці.
Правило № 1 дуже просте: розмір порції повинен бути невеликим. Таким чином, ми погоджуємось з дієтологами, що відсоток калорій від швидко всмоктуючих вуглеводів ніколи не повинен перевищувати 10. Розрахунок простий, каже британський експерт з питань харчування Сандра Ніссенберг: при 1600 вживаних калорій на день, максимум 160 повинно надходити з цукру.
Я маю на увазі, що ми повинні обмежитися 10 чайними ложками. Це якщо ми говоримо про цукор. Не забуваємо, що в десертах є й інші висококалорійні інгредієнти, такі як масло або горіхи. Не обманюйте себе, що мед був би привітнішим до фігури! Звичайно, ні! У великих кількостях це все-таки калорійна бомба! Так само сирі суміші сухофруктів та арахісу загрожують силуету! І чому б не сказати правильне, що фрукти у великих кількостях - це висока калорійність! Багато людей набирають вагу, бо зловживають фруктами! Тож виміряйте все це і бігайте в спорт, щоб спалити зайві калорії!
Трохи історії насолод
Важко тримати дистанцію від десертів! І кулінарна історія людства підняла їх до такої вишуканості, що було б шкода кидати їх і не продовжувати насолоджуватися ними! Переглядаючи "Візуальну історію кулінарії", я знову відкрив знаменитий мадлен, якому Марсель Пруст надав особливі нотації: торт ностальгії своїм смаком зобов'язаний суміші масла, цукру, яєць, борошна та натертої лимонної цедри.
Я з’ясував, що бісквітний торт був одним із улюблених королевою Великобританії Вікторією, яка насолоджувалась ним післяобіднім чаєм. Але його подавали йому все одно, а у формі бутерброда з варенням або вершкового крему, гідного королівських сосочків. Також у смачному ілюстрованому томі я виявив десерт Torrone, який містить мигдаль, вкладений у нугу, надзвичайно популярний в Італії, але також в Іспанії. Якщо я все-таки прибув до Італії, я дізнався, що морозиво привезли до Італії арабські люди, які проходили повз.
Спочатку це був просто сорбет - молоко, що потрапило до його складу наприкінці XVII століття, коли були розроблені методи заморожування. Незважаючи на те, що він має відоме ім’я, тірамісу не існує у світовій кулінарній традиції вже 30 років і вперше його виготовили в ресторані в Тревізо, що у районі Венеції. Спочатку його подавали дітям та людям похилого віку, оскільки він не містив алкоголю.
Солодощі манія
Сьогодні фасовані десерти є важливою складовою харчової промисловості. Крім винних продуктів, які містять більше барвників та консервантів, ніж основні інгредієнти, є також багато солодощів, які можна вживати в помірних кількостях за збалансованої дієти.
Від шоколаду з високим вмістом какао до домашніх тістечок до морозива з якомога меншою кількістю інгредієнтів - все це дозволено, якщо їх розглядають як випадкове задоволення, а не як основний продукт. О 16:00, коли енергія досягає тривожно низьких рівнів, солодке може нас бадьорити. Але ми повинні бути обережними, чергуючи солодощі з фруктами і завжди читати етикетки. Десерт повинен бути максимально натуральним і низькокалорійним.