Десерти із запеченого сиру

250 г вищого борошна Бабусина поличка
1 чайна ложка солі
5 яєць
500 мл молока кімнатної температури
40 г розтопленого вершкового масла
олія для сковороди
300 г сиру
50 г цукру
цедра лимона
150 г вершків з 30 відсотками жиру

Перший крок - приготування млинцевого тіста. Розбийте 3 яйця, збийте їх чайною ложкою солі і багато почуття відповідальності. Потім виливаємо молоко від усієї душі. Будьте скупими на борошно. Покладіть потроху, ось так, зі скрипом, і одночасно перемішайте віночком.

Нарешті залийте розтоплене масло зверху і знову перемішайте. В ідеалі вам слід забути цей склад у холодильнику щонайменше на 30 хвилин перед тим, як смажити його на сковороді, але неважливо, якщо старанність вигонить вас з дому, і ви хочете негайно розпочати. Змастіть щасливу сковороду невеликою кількістю олії, добре розігрійте її і випікайте млинці з обох боків, поки вони не стануть коричневими і гарними. Змішайте в мисці сир і цукор, два яйця, що залишилися, і натерту цедру лимона. Цим простим і добрим дивом він наповнює кожен млинець окремо.

Покатайте їх догори дном і акуратно покладіть у піднос, як свіжозагорнені немовлята. Зверху влити крем і посипати 2-3 столовими ложками цукру. Залиште піддон у духовці, нагрітій до 230 градусів, але не більше ніж на 15 хвилин. Млинці підрум'яняться, а цукор зверху карамелізується.