Десять здорових насіння прийняти якомога швидше
Травний, упакований вітамінами, природними пригнічувачами апетиту, антиоксидантами. Здається, насіння має лише переваги. Зосередьтеся на 10 з них, щоб посипати всі страви, з Вірджині Паре, консультантом з питань харчування (1).
Опубліковано 12.11.2015 о 19:00, оновлено 15.01.2016 о 14:44
Насіння кропу, центральний елемент травлення
Родом із узбережжя Середземномор’я, кріп уже спокушав єгиптян, які жували його для приємного дихання завдяки його анісовому смаку. Як воно потрапило на наші тарілки? Саме Кетрін де Медічі виникла багата ідея ввести його у французьку кухню.
Для чого це добре ? Це насіння комфорту в травленні на вищому рівні. Він стимулює роботу кишечника, регулює транзит і зменшує здуття живота. Історія, що додає до свого лука інші струни, фенхель також є сечогінним засобом і, перш за все, "заспокійливим", тобто він зберігає кислотно-лужний баланс нашого організму, часто набагато кислий.
Як ми його споживаємо ? Велика чайна ложка, посипана салатом з ендівією або сирим салатом. Ви також можете підсунути його на біле м’ясо, наприклад, птицю, або рибу, приготовлену у фользі. Для тих, хто любить сир, ми не соромлячись розсипати його на шматок із твердою шкіркою, як Конте, свіжий сир або білу пасту без козячої шкірки.
Насіння анісу, релаксаційний рефлекс
Той, який називається анісом або зоряним анісом, такий же старий, як і світ. Римський письменник Пліній Старший вже вихваляв його заслуги в 1 столітті нашої ери у своїй "Природничій історії". Саме Марко Поло ввів цю рослину з Китаю в Європу.
Для чого це добре ? Як і фенхель, аніс також відіграє ключову роль у травленні, зменшуючи здуття живота та освіжаючи дихання. Це полегшує жирний кашель, заспокоює під час стресу та полегшує засинання.
Як ми його споживаємо ? Двох-трьох маленьких зірочок достатньо, щоб поширити свої чесноти у всіх наших стравах. Посипати білим м'ясом, гратиновим дофінісом або смоктати, як цукерку для дихання.
Насіння чорного кмину, союзник зими
«Вилікуйся чорним насінням, це засіб від усіх хвороб, крім смерті». Це те, що сказав би пророк Мухаммед у VII столітті, за словами Абу Хурайри, відомого репортера пророчих традицій. Вживаний з часів Стародавнього Єгипту, це східна пряність у всій своїй пишності.
Для чого це добре ? Дуже цікавий взимку, завдяки своїм природним антибіотикам, він зміцнює імунітет і бореться з респіраторними інфекціями. Це створює антихолодовий бар’єр. Детоксикуючий і підбадьорливий, він також знімає ревматизм.
Як ми його споживаємо ? Риба, рис, птиця, випічка, картопля: щоб ковзати на всьому, якщо вам подобається його злегка гіркий смак, щоб вони набули східного смаку. Любителі "домашнього" хліба також можуть асоціювати його в приготуванні. Простіше кажучи, чорне насіння смачне в салаті з натертої моркви. Чайна ложка у винегреті для двох людей.
Льняне насіння, хороший план гідратації
Він уже використовувався для лікування всього 10 000 років тому в Єгипті. У своїй «Природознавчій історії» Пліній Старший не згадав менше тридцяти засобів на основі насіння льону.
Для чого це добре ? Багатий на омега-3 та омега-6, відомі як "природні жирні кислоти", льон сприяє збереженню клітинної мембрани, нормальному функціонуванню серцево-судинної, церебральної, запальної та гормональної систем. Наприклад, він регулює гормональні симптоми в постменопаузі. Його омега-6 сприяє еластичності та зволоженню шкіри, а її волокна оптимізують транзит.
Як ми його споживаємо ? Чайна ложка, щоб посипати біле м’ясо, овочі, але також на сніданок такі каші, як мюслі. Ви також можете подрібнити його та включити у скоринку пирога. Будьте обережні, щоб швидко його вживати, насіння льону швидко псується. Окислившись, він перестане бути таким ефективним.
Кунжутне насіння для побалування серцево-судинної системи
Ймовірно з Африки, розкопки в Туреччині показали, що нафта добувається з кунжуту вже понад 3000 років. Насіння кунжуту було завезено до Сполучених Штатів в 17-18 століттях африканськими рабами, які мали насіння при собі.
Для чого це добре ? Як і льон, насіння кунжуту багате на незамінні жирні кислоти, залізо, білок та антиоксиданти. Таким чином, він захищає серцево-судинну систему, клітинні мембрани (які відіграють важливу роль, зокрема, в регулюванні проходження поживних речовин) та полегшує транзит.
Як ми його споживаємо ? Залізо, що міститься в насінні, може засвоюватися з вітаміном С, споживатися, наприклад, з апельсином. У східній випічці, салаті, на рибі або на білому м’ясі можна посипати еквівалентом столової ложки. Будьте обережні, насіння кунжуту може бути алергенним.
Насіння соняшнику, проти старіння шкіри
До того, як влітку затопити наші поля та внутрішні приміщення, ця рослина, яка походить із Північної Америки та північної Мексики, була завезена до Європи в 16 столітті іспанцями. Соняшник, який переважно культивується з олії, є одним із трьох основних джерел їстівних олій у Європі.
Для чого це добре ? Для травного метаболізму та проти алергії, завдяки марганцю, мікроелементу, який він містить. Наповнене вітаміном Е, антиоксидантні властивості якого захищають клітинні мембрани шкіри, насіння соняшнику запобігає ознакам старіння.
Як ми його споживаємо ? Щоб збільшити споживання вітамінів, ми готуємо його на грилі! Ви також можете додавати його в салати, фрукти або чабер, випічку, в миску з мюслі вранці або навіть подрібнювати в тісті для тістечок або млинців. Отже подрібнене насіння соняшнику може також замінити занадто жирні кедрові горіхи, наприклад, песто. Будьте обережні, щоб не застосовувати його при каменях у нирках.
Гарбузове насіння, сечогінний засіб par excellence
Це був один з перших овочів, разом із квасолею та картоплею, привезений з Америки на європейські землі після прибуття Христофора Колумба.
Для чого це добре ? Діуретик - це насіння сечового комфорту. Бореться із подразненнями сечового міхура, такими як інфекції сечовивідних шляхів, це справжній актив для жінок, які майже виключно страждають від цієї проблеми. Багатий залізом, він бореться з анемією, втомою та зміцнює імунітет.
Як ми його споживаємо ? Ми можемо просто розжувати його або посипати еквівалентом чайної ложки в салаті або в нашій мисці з мюслі вранці.
Насіння чіа, природний пригнічувач апетиту
Використовуване ще в 3500 році до нашої ери, насіння чіа є вихідцем із Центральної Америки. Чіа означає "сила" на майя, це було основою раціону ацтеків і майя, які використовували його, зокрема, для підвищення енергії під час ходьби.
Для чого це добре ? Для серцево-судинної системи. Завдяки волокнам та омега-3, що містяться в ньому, відчуття ситості швидко відчувається, що також робить його дуже хорошим природним засобом для зниження апетиту. Насіння чіа зменшує шкідливий холестерин і покращує лікування діабету. Це сприяє транзиту та запобігає подразненню слизової оболонки кишечника.
Як ми його споживаємо ? Ви можете подрібнити його і посипати в нашому тісті для пирога або пирога. Замочивши на тридцять хвилин у воді, насіння утворюють слиз, трохи грудкуватий матеріал, який матиме мастильний ефект для транзиту.
Гірчичне насіння, для гарного травлення
Задовго до діжонського гірчиця вже позначила стародавні середземноморські культури. Єгиптяни, греки та римляни використовували його, подрібнюючи насіння для посилення смаку м’яса та риби. Як вона прийшла до нас? Імовірно переворот римлян.
Для чого це добре ? Для травної системи, яка вона зріджується, стимулюючи вироблення шлункового соку та слини. Багаті вітамінами А, В9 та антиоксидантами насіння гірчиці корисні для шкіри та зору.
Як ми його споживаємо ? У салаті для покращення смаку, а також для додавання при варінні капусти, наприклад, у квашеній капусті. Він також дуже часто зустрічається в індійському каррі та соліннях.
Насіння маку, спокійний актив
«Рослина радості». Це те, що кваліфікувало мак на знайденій шумерській табличці, датованій понад 4000 років. Сьогодні досить відоме для видобування наркотиків (опію та пізніше героїну), використання маку для ароматизації хліба датується лише II століттям.
Для чого це добре ? Наповнений вітамінами В1, мак бере участь у нормальному функціонуванні нервової системи. Його насіння також багате корисними жирами. Виробляючи морфій і кодеїн, він має заспокійливі властивості. Широко вживаний в Центральній Європі, він буде боротися з холодом.
Як ми його споживаємо ? Посипати скрізь! На твердих сирах, печиві або хлібі. Ми також додаємо насіння в наше пюре, наші макарони. Земля, вони мають загущающую силу.
(1) Автор «Здорова їжа на практиці» та «Здорова їжа», рецепти (Редакція Mosaïque Santé).
Всі ці насіння, якими б вони не були казковими, слід вживати в помірних кількостях. Ніколи щодня, але час від часу, чергуючи їх.