Детокс або інтоксикаційний сок
Мода на соки, а точніше «соковижимання» походить із США, де рідкі детоксиканти набирають багато послідовників. Прибувши до Франції кілька років тому, ці соки стають дедалі привабливішими. Як ними користуватися? Яка їх харчова цінність? Чи небезпечно їсти ці соки або їх частину? Пояснення з доктором Кетрін Серфаті Лакросьєр, дієтологом.
Редакція Allodocteurs.fr
Написано 17 березня 2017 р., Оновлено 27 березня 2017 р
Сік отримують у соковижималці шляхом відокремлення рідини та м’якоті свіжих овочів та фруктів. Ми зберігаємо сік, який зберігає мінерали та деякі вітаміни, але без клітковини, а решту усуваємо. Ці екстрактори часто містять швидко обертається лезо в контакті з фільтром, який може генерувати тепло і, отже, зменшувати вміст вітамінів, зокрема вітаміну С та ферментів.
Існують холодні преси, які дозволяють отримувати вичавлені соки, які зберігають усі свої вітаміни, але все одно без волокон. Спочатку ці соки складалися лише з овочів або суміші фруктів та овочів. Сьогодні вони можуть містити білок для посилення ситості.
Ці холодні преси дуже дорогі. Ось чому соки холодного віджиму, доступні в магазинах та в Інтернеті, також доступні.
- У чому різниця між соком і смузі ?
Смузі отримують із змішаних фруктів та овочів. Ви можете зробити це вдома за допомогою простого блендера. Він зберігає свої волокна. Ніщо не усувається. Таким чином, смузі є більш компактним і більш ситним. Його можна змішувати з водою, кокосовою водою, молочними продуктами, молоком або йогуртом.
Ви також можете додати олійні або насіння, чіа або льон. Він забезпечує вітаміни, мінерали, такі як сік холодного віджиму, клітковина і, можливо, ненасичені жири, навіть білки.
Соковитість - це тенденція, яка імпортується з англосаксонських країн кілька років тому. Вона пропонує кілька днів «харчуватися» виключно соками холодного віджиму. Мета - привести своє тіло в якийсь відпочинок, зробити «детокс». Для схуднення також можна запропонувати соки.
- А як щодо споживання калорій ?
При такій строго рідкій дієті калорійність набагато нижча за необхідну. Тригліцериди, що зберігаються в жирових клітинах, перетворюються на кетони для забезпечення необхідної енергії. Ось чому ця рідка дієта, якщо її продовжувати, може спровокувати головний біль і викликати неприємний запах з рота.
- Яка харчова цінність цих соків ?
Споживання калорій змінюється залежно від продуктів, що використовуються для створення соку. Зелений овочевий сік забезпечує близько 30 калорій для великої склянки на 240 мл. Якщо ми змішуємо овочі з більшим вмістом вуглеводів, як буряк, або додаємо фрукти, середнє значення становить 100 калорій для напою. І якщо ми ставимо фініки, насіння або продукти, багатіші на цукор або жири, ми отримуємо понад 200 калорій на склянку. Для інформації, вичавлений апельсиновий сік приносить трохи більше 100 калорій на 240 мл.
Рідкі препарати зазвичай пропонують чотири-п’ять соків об’ємом 500 мл із мінімум 40% овочів та невелику пляшку рослинного молока. Тому щоденне споживання калорій є низьким, що еквівалентно калоріям, пропонованим дієтами з високим вмістом білка.
- Що думати про соковиті ?
Все залежить від того, як ви використовуєте ці соки. Якщо ви вирішите зробити лікування лише у рідкому стані, і особливо, якщо воно триватиме протягом декількох днів, ви, безсумнівно, схуднете, але споживання білків та жирів буде явно недостатнім. Однак ці поживні речовини є необхідними. Австралійське дослідження, опубліковане в 2015 році, вивчило переваги/ризики лікування детоксикацією та дійшло висновку, що відсутність даних, основні дослідження яких проводились на тваринах, не дозволяє зробити висновок про реальний ефект детоксикації цих методів лікування. З іншого боку, вони застерігають від крайнього лікування, яке може призвести до недоліків із серйозними побічними ефектами.
З іншого боку, сік - це хороший спосіб з’їсти більше фруктів та овочів. Соки та смузі - чудові джерела вітамінів та мінералів, з додатковою клітковиною для смузі. А зменшення дієти після періоду надлишку ніколи не було небезпечним для вашого здоров’я. Досить, як завжди, споживати все. Тому ми можемо запропонувати змішану дієту, яка складається з їжі, яка легше засвоюється, тому менш багата насиченими жирами та цукром з високим глікемічним індексом та соком протягом одного-кількох днів.