Детокс макробіотиків з Маюмі Нішімура - 1 день
Вчора я вже представляв світ Маюмі Нісімури, щоб сьогодні можна було приступити до справи: 10 днів макробіотичного детоксикації на порядку денному, веганські, здорові та з багатьма інгредієнтами, які ще не були моїми Почистив язик. Більшість речей можна легко знайти в Азії, супермаркетах або в Інтернеті, наприклад тут. Редька дайкон спричинила трохи проблем, але все це питання досліджень, як я виявив. Необхідно суворо дотримуватися кількості, часу та техніки різання. Веселіться!
Сніданок: суп місо з рисом та бланшованою листовою зеленнюВсі рецепти для 2 осіб
Суп-місо:
480 мл відфільтрованої води, 1 шматок (великі штампи) комбу (морські водорості), 30 г цибулі, нарізаної півмісяцями, 45 г редьки дайкон тонко нарізаною, 2 1/2 чайної ложки пасти місо, 2 чайні ложки зеленої цибулі
Доведіть комбу до кипіння у воді. Поверніть плиту на середній вогонь, додайте цибулю і дайте тушкуватися 2-3 хвилини. Додати редьку, тушкувати 2-3 хвилини. Трохи зменшіть температуру і додайте місо-пасту. Прикрасити зеленою цибулею. Ви також можете додати тофу та інші овочі за смаком.
Рис:
95 г коричневого рису, 600 мл відфільтрованої води, щіпка морської солі, 2 сливи умебоші (за бажанням)
Рис ретельно промити, довести до кипіння у воді (з дрібкою морської солі), а потім кип’ятити 30 хвилин на повільному вогні. Нарешті, за бажанням зверху зверху додайте сливу умебоші як прикрасу.
Зелена листя бланшована:
720 мл відфільтрованої води, щіпка морської солі, 80 г зеленого листя (наприклад, редьки або кольрабі) нарізати шматочками завдовжки 5 см, 1 ч. Ложку смаженого кунжуту (білого), прокип’ятити 2 чверті лимона для прикраси, додати сіль і бланшувати зелене листя протягом 3 хвилин. Злийте воду і подавайте до смаженого насіння кунжуту та лимона.
І ось що каже Маюмі:
Це простий базовий рецепт з макробіотиків, який можна їсти в будь-який час доби. Я рекомендую коричневий рис, оскільки він легший на шлунку, ніж білий!
Обід: спіральна локшина з салатом та соєвими нагетсами
90 г соєвих нагетсів, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки міріну (рисове вино), 2-3 столові ложки кузу (крохмаль), 5 столових ложок оливкової олії, 60 мл фільтрованої води, 140 г спіральної локшини (з рису), 40 г цибулі, 30 г моркви, 30 г селери, 40 г кукурудзи, морської солі, чорного перцю, Петрушка для гарніру, 100г ракети або крес-салату
Замочіть соєві нагетси в суміші соєвого соусу та рисового вина на 10 хвилин. Потім добре віджати і прокотити через кузу. Покладіть на сковороду 3 столові ложки оливкової олії і обсмажте соєве м’ясо до хрусткої скоринки, а потім додайте залишки соєвого маринаду і дайте йому зменшитися. Зварити макарони, додати сіль, а потім скропити 1 столовою ложкою оливкової олії. Покладіть на сковороду 1 столову ложку оливкової олії, тушкуйте цибулю 2-3 хвилини, а потім додайте моркву, селеру та кукурудзу. Тушкуйте кожен інгредієнт близько хвилини. Додайте сіль, чорний перець і трохи води (якщо потрібно). Ретельно промийте салат, наріжте невеликими шматочками, використовуйте зменшений маринад із соєвого м’яса як заправку.
Ось що каже Маюмі:
Ця їжа забезпечує вас білком, необхідним вам протягом дня. Я вибрав з ним макарони, тому що це подобається більшості людей. Якщо ви ніколи не їли соєве м’ясо, це чудовий спосіб спробувати!
Увечері: овочеве різотто Хато Мугі з гарбузом та салатом
Хато Мугі (для 4 осіб, половина - на завтрашній обід):
2 штуки (великі штампи) комбу (морські водорості), 2 великі гриби шиітаке, 960 мл фільтрованої води, 80 г кукурудзи, 45 г редьки дайкон, 2 столові ложки моркви, 200 г хато мугі (крупи, класти в обідній час!), 2 столові ложки соєвого соусу, 1 чайна ложка зеленої цибулі
Замочіть комбу та шиітаке у 240 мл води на 30 хвилин. Через кілька хвилин вийміть гриби і зріжте кінці, знову поставте у воду. Розкладіть шарами у великій каструлі (порядок важливий!): Комбу, Шиітаке, кукурудза, редька, морква, Хато Мугі. Додайте воду з першого кроку плюс ще 720 мл. Варіть все на середньому вогні 25-30 хвилин. Розмішайте соєвий соус і прикрасьте зеленою цибулею.
Обсмажена гарбуз з білокачанною капустою:
Наріжте 60 мл фільтрованої води, 140 г білокачанної капусти на шматочки 2 1/2 см, 140 г гарбуза (наприклад, вершковий горіх або кабоча) наріжте шматочками 2 1/2 x 5 см, 1 ч. Ложка оливкової олії, морська сіль
Доведіть воду на сковороді до кипіння, тушкуйте капусту 30 секунд, гарбуз 1 хвилину. Додайте оливкову олію, щіпку солі і 1-2 чайні ложки води. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 2-3 хвилини на повільному вогні.
Салат із солодким вінегретом (для 4 осіб, половина - на завтрашній обід)
100 г огірка без кісточок, 120 г редиски - нарізати обидва тонкими круглими скибочками, 1/4 чайної ложки морської солі, 1 столову ложку смаженого кунжуту (білого), 120 мл коричневого рисового оцту, 120 мл солодкого рисового вина, щіпку морської солі
Покладіть овочі та сіль у миску і дайте постояти 30 хвилин. Тим часом доведіть до кипіння рисовий оцет, рисове вино і щіпку морської солі, а потім остудіть для винегрету. Добре віджати овочі, залити їх 60 мл вінегрету і кунжуту.
Ось що каже Маюмі:
Хато Мугі - найкраще зерно, яке надзвичайно покращує колір шкіри. Консистенція досить жорстка, а смак гіркий, тому я люблю поєднувати її із солодкими овочами, такими як шиітаке та кукурудза!
Це було багато вкладеного в перший день, але воно того варте! Завтра ми продовжимо з новими, свіжими речами та великою кількістю залишків від сьогодні, що трохи зменшить зусилля!