М’ясна алергія - Енциклопедія Альтмайєра - кафедра алергології

Автор: Професор доктор мед. Пітер Альтмайєр

Останнє оновлення: 22.12.2018

Синонім (и)

визначення

З алергологічної точки зору м’ясо вважається досить нешкідливим. Тим не менше, важливість алергії на м'ясо не слід недооцінювати із збільшенням споживання м'яса в Європі. Вони можуть виникати внаслідок сенсибілізації до сироваткового альбуміну. Через високу перехресну реакційну здатність, як правило, достатньо визначення IgE для репрезентативного сироваткового альбуміну, наприклад, Fel d 2 (кішка) або Bos d 6 (велика рогата худоба).

Виникнення/епідеміологія

Серед усіх діагностованих харчових алергій частка м’ясної алергії наведена в межах від 0,5% до 8%. Необхідно враховувати ситуацію з обмеженими даними. Навряд чи проводяться епідеміологічні дослідження більших груп пацієнтів. Значна частина доступної літератури складається із звітів про випадки та невеликих серій справ.

Цікаво теж

Бензодіазепіни - найважливіша і найпоширеніша група анксіолітиків (приймають у Німеччині .

Етіопатогенез

Алергени ще не були належним чином охарактеризовані. Сироватковий альбумін та імуноглобуліни є одними з найпоширеніших алергенів у курці, яловичині та свинині та містяться у всіх тканинах та секретах. Іншими відомими алергенами є міоглобін, α-парвальбумін, α-галактоза та, можливо, гемоглобін. Див. Також алергія на м’ясо відстроченого типу.

прояв

Клінічна картина

Симптоми можуть проявлятися як харчова алергія, як це характерно для алергії типу I, шлунково-кишковий, на верхніх та нижніх дихальних шляхах (риніт, набряк гортані, астма) та на шкірі (кропив'янка, набряк Квінке) аж до загрози життю анафілаксії. Описано один випадок летального перебігу. Алергія на м’ясо у випадку професійного опромінення м’яса (див. Нижче професійне захворювання) має особливе значення. З одного боку, часті шкірні контакти можуть призвести до сенсибілізації IV типу у сенсі білкового контактного дерматиту. З іншого боку, генералізовані симптоми у сенсі алергії типу I можуть також виникати через поширення повітряно-крапельних алергенів при роботі з сирим м’ясом.

діагностика

Точна історія хвороби, при необхідності ведення щоденника
Тест на укол комерційними м’ясними розчинами, нарізаний з дівочим м’ясом.
Визначення специфічних IgE для білків м’яса в крові
Подвійний сліпий плацебо-контрольований тест на оральну провокацію з м’ясом (золотий стандарт)

література

Hemmer W. та співавт. (2011) М'ясна алергія. Алергологія 34: 373-387
Черв'як М та ін. (2016) Керівництво з лікування IgE-опосередкованої харчової алергії. Алергологія 39: 302-344