Детокс від соку, модна містифікація
Фруктові та овочеві соки для багатьох є першою зупинкою при спробі виключити зі свого раціону все, що є нездоровим або в нездоровій кількості. Лікування соком здається хорошим перезапуском, щоб очистити спустошення від картоплі фрі, стейка або шоколаду.
Що таке детокс
Однак спеціалісти не так схвильовані перспективою такого заходу, і, приділяючи одне око ринку соків (154 мільярди доларів у 2016 році та зростаюче), а інше - цілий ряд досліджень, ми починаємо бачити що за.
Більшість продуктів, що містять фруктозу - природний цукор, що міститься у всіх фруктах та фруктових соках, - здається, не чинить негативного впливу на здоров’я, якщо їх вживати, щоб не виробляти щоденного надлишку калорій. Клітковина із цілих плодів дуже допомагає в цьому плані, адже коли фрукти їдять цілими (з насінням, м’якоттю та шкіркою), наша травна система докладає додаткових зусиль, щоб розщепити плодові клітини та ввести в обіг фруктозу. Але фруктовий сік втрачає клітковину, пояснює Емма Елвін, досвідчена клінічна консультантка з громадської організації Diabetes UK, цитована BBC. На відміну від цілих фруктів, у фруктовому соку є «вільний» цукор, і цей тип цукру, зазначають у Всесвітній організації охорони здоров’я, не слід вживати в кількості, що перевищує 30 г на день. У соку ця кількість буде еквівалентно 150 мл свіжого.
Недоліки детоксикації
Недоліком соку є те, що після видалення волокон фруктоза зі свіжого всмоктується набагато швидше. Раптове підвищення рівня цукру в крові змушує підшлункову залозу виділяти інсулін, який врівноважує баланс. Однак з часом цей механізм зношується, збільшуючи ризик діабету ІІ типу. Дослідження, проведене з цього приводу у 2013 році, вже показало на вибірці у 100 000 людей, що вживання фруктового соку сприяло збільшенню ризику діабету II типу завдяки набагато швидшому засвоєнню фруктози. Ще одне дослідження, проведене на вибірці із 70 000 випробовуваних, але протягом 18 років, підтвердило гіпотезу. Фруктовий сік може спричинити діабет, коли він є частиною дієти, яка в цілому є більш калорійною, ніж потрібно.
Численні дослідження вже показали, що вживання фруктового соку не змушує нас їсти менше їжі протягом дня. "Також легше дуже швидко вживати велику кількість фруктового соку, а це означає зайві калорії. І коли ви додаєте калорій, ви вкладаєте фунти, - пояснив Елвін.
Фруктові волокна - це не примха чи щось незначне, а дуже серйозне джерело здоров’я. Дієти з високим вмістом клітковини пов’язані з меншим ризиком розвитку ішемічної хвороби серця, серцевого нападу, гіпертонії та діабету. А рекомендована добова доза клітковини для дорослої людини становить 30 г. Той факт, що вони зменшують кількість вуглеводів, білків і жирів, що всмоктуються з нашого раціону, - ще одна нехтувана перевага клітковини, яка втрачається, коли ми обираємо соки, концентруючись просто на те, що вони мають вітаміни.
Детоксикація, міф
Ідея "детоксикації" вживанням соків, якою б популярною вона не була, є міфом. Роджер Клеменс, професор фармацевтичної науки з Університету Південної Каліфорнії, пояснив ВВС, що "ми споживаємо сполуки, які можуть бути токсичними щодня, і наш організм надзвичайно добре виконує детоксикацію та елімінацію того, що ми їмо", - єдине медичне значення. "дезінтоксикація" - це виведення з організму таких шкідливих речовин, як наркотики, алкоголь або отрута.