САМПАНІЯ - Доктор Інфо Ро
Сировина, яка використовується для виробництва шампанського, складається з винограду, з якого отримують спочатку звичайне вино (натуральне), а потім шляхом другого бродіння - ігристе вино (шампанське).
На ринку є такі сорти: Blanc de Blancs - виготовляється з Шардоне, різновид білого винограду з регіону Шампань; Blanc de Noirs - біле або злегка пастельне вино, одержуване з червоного винограду, особливо Піно Нуар: Brut - дуже сухий сорт шампанського, без залишків цукру; Кюві - суміш простих, некислих вин, створена, щоб стати збалансованим шампанським; Напівсухе - солодке шампанське, що містить від 3,3% до 5% залишкового цукру; Роза - шампанське з рожевим відтінком, яке виникає внаслідок додавання невеликої кількості червоного вина у чани або контакту з шкіркою винограду.
Шампанські - це солодкі алкогольні напої (залежно від кількості цукру, що містяться) і шипучі завдяки наявності вуглекислого газу. За вмістом цукру ігристі вина (шампанські) можна класифікувати наступним чином: сирі (з вмістом цукру до 4 г/л); сухий (з 4,1-15 г/л цукру); напівсухий (з 15,1-40 г/л цукру); напівсолодкий (з 40,1-80 г/л цукру); солодкий (з понад 80 г/л цукру).
Ігристе вино містить складно поєднані елементи, причому деякі з них беруть такі, що містяться у винограді (винна кислота, яблучна кислота, лимонна кислота, вуглеводи, мінерали), інші є результатом процесу спиртового бродіння або інших процесів бродіння ( спирти, молочна кислота, бурштинова кислота), інші виникають під час визрівання вина в результаті різних реакцій, що відбуваються у вині в цій фазі. Шампанське містить: цукри, етиловий спирт, гліцерин, органічні кислоти, поліфеноли (катехіни, епікатехіни), дубильні речовини, ефіри, барвники, альдегіди, білки та амінокислоти, а також вітаміни, мінеральні солі (калій, залізо, кальцій, натрій, фосфор, магній) і поставляється у легко засвоюваній формі.
Вживаючи у великих кількостях, однак він стає токсичним. Високе споживання шампанського або будь-якого виду алкоголю може збільшити ризик інших захворювань, таких як рак стравоходу, молочної залози, печінки та товстої кишки, що є важливим аспектом для моделювання споживання алкоголю.
По-справжньому хороше шампанське можна подати практично до будь-якої страви, але, якщо подавати його в якості закуски, ігристе вино має бути сухим і залежно від виду поданих закусок і першої страви. Сире шампанське можна вживати з яйцями, грибними стравами, сирами (пармезан, гауда, брі, чеддер), морепродуктами, чорною ікрою, устрицями, овочами, куркою, бараниною, а також з китайською їжею або суші. Напівсухе або солодке шампанське чудово поєднується з переважною більшістю десертів (полуниця, пудинг, пиріг). Шампанським слід насолоджуватися повільно, щоб аромати надали всі нюанси.
Стаття під керівництвом доктора Сербана ДАМІАНА, спортивного дієтолога, Центр харчування Superfit
Цей предмет переглядали 18143 рази.
| Ім'я прізвище: * | |
| Електронна адреса: * | |
| Коментарі: * | |
| Код підтвердження: * | Введіть код із зображення (якщо ви не бачите код, натисніть кнопку надсилання, щоб створити інший код) |
| Примітка: поля, позначені *, є обов’язковими для заповнення |
6 листопада 2020 рЕлектроліти та спорт
Можливо, ви чули, що після тривалих фізичних навантажень, особливо в спеку, важливо використовувати електроліти.
21 жовтня 2020 рЗанадто багато вітамінів може бути небезпечним?
Не будемо плутати вітаміни з цукерками:)) Хоча вітаміни дуже важливі для нормального функціонування
10 жовтня 2020 рЩо таке лімфодренаж
Маючи як медичні, так і естетичні переваги, лімфодренаж стимулює циркуляцію лімфи, завдяки чому відбувається процес
29 вересня 2020 рКофеїн та спортивні результати
Хороша і ароматна кава вранці або одна перед тренуванням.Якийсь час кофеїн входив до списку речовин.
23 вересня 2020 рЩо повинні їсти плавці перед змаганнями
У міру наближення змагань емоції зростають, але питання також зростають: що я повинен їсти, щоб це