Детокс-чаї та настої - Lecoq для гурманів

  • НОВИНИ
  • ЗА СТОЛОМ
  • ПРОДУКЦІЯ
  • ВИНА
  • ІНТЕРВ'Ю
  • ЦЕ ЧИТАТИ
  • СПЕЦІАЛЬНІ ПРО
  • РЕЦЕПТИ

lecoq

Ми завжди приписували корисні чесноти для здоров’я чаю та настоям, а медичні дослідження з цього питання численні. Які саме ці переваги ?

Ми не можемо уникнути цього. У перші дні січня та після кожного святкового періоду, що є синонімом надмірності та надмірності, відчувається бажання полегшити ситуацію. Химерна вода, чай, трав'яний чай ... ми вважаємо, що це детоксикує. Але про що саме ми говоримо? Способом із Сполучених Штатів? На дієті? Або справжня медицина? Тьмяний колір обличчя, втома, занепокоєння, біль, головні болі, здутий живіт ... Є багато вагомих причин, щоб зануритися в детоксикаційний засіб. "Якщо, звичайно, ми не страждаємо хворобою, яка вражає печінку або нирки або навіть порушує наш обмін речовин", - каже дієтолог Поле Нейрат *. Оскільки в цих випадках ці системи очищення перевантажені і часом навіть неефективні. У цих умовах, робить висновок вона, мова йде не про занурення у глузливий детокс, а про зцілення. Ця преамбула є важливою, тому стільки сили переконання добре відчутого маркетингу - і бог знає, що в галузі харчування фальшиві обіцянки легіон - можуть виявитись оманливими. Тим більше, що позиціонування певних брендів, засобів масової інформації та видавничого світу додають до цього, публікуючи статті та книги, які щороку одночасно штовхають наших сучасників до пошуків внутрішньої чистоти.

Джордж Кеннон продає чаї для холодного приготування.

Чайні - це не аптеки

Хто говорить про детоксикацію, говорить про виведення токсинів (не жиру), за допомогою яких наше тіло вторгнене, і очищення "зсередини". Величезна програма, на яку чаї та настої повинні забезпечити ефективну реакцію. Чому ні ? Але делікатесні страви - це не травники, а тим більше чайні не менше аптек. Ніяких серйозних рецептів чекати, лише кілька рекомендацій. Поле Нейрат - хоча і дуже обережна щодо цього питання - не говорить нічого іншого, коли, наприклад, каже, що ми можемо довіряти засобам бабусь, чиї переваги регулярно підтверджуються дослідженнями і які мають велику перевагу: вони базуються на досвіді. Спеціаліст додає: “Найкращий детокс міститься в повсякденній їжі: споживаючи потрібну кількість органічних фруктів та овочів, які, таким чином, менше завантажуються пестицидами, також вживаючи достатню кількість води, щоб полегшити роботу нирок, одночасно дотримуючись її потреби у сні (…). І оскільки чай і настої змушують вас пити воду, їм, природно, місце в цьому процесі.

Чесноти чаю

Численні дослідження, але ще не абсолютно впевнені

Принцип обережності

Нарешті, майте на увазі, що велике споживання зеленого чаю рекомендується не завжди. Особливо людям, які проходять хіміотерапевтичне лікування, в певних випадках і за призначенням препарату: Велкаде. Крім того, зелений чай завдяки своїй активній дії зменшує засвоєння заліза з рослин, що може спричинити проблеми для вегетаріанців. Це також було б протипоказано при певному лікуванні із застосуванням антикоагулянтів та людям, які страждають на шлунковий рефлюкс або грижу перерви. Ось, підсумовуючи, те, що сказано головним чином про зелений чай, який, як і будь-яку корисну річ, слід вживати розумно.

ТИ ЗНАВ ?

КАВА В ЧАЙІ

Кількість кофеїну в чаї, який також називають "теїном", залежить від сорту чаю та методів обробки та приготування. Наприклад, кажуть, що зелений чай містить менше кофеїну, ніж чорний чай. Кофеїн, який цінується за стимулюючий ефект, може також викликати такі побічні ефекти, як дратівливість, нервозність, безсоння, діуретичний ефект, зміна серцебиття та шлунково-кишкові розлади. Експерти вважають зловживання споживанням кофеїну, що перевищує від 500 до 600 мг на день. Таке споживання може становити ризик для здоров'я, зокрема для кісток та серцево-судинної системи. Жінкам дітородного віку рекомендується не перевищувати 300 мг на добу.

ЯК ОТРИМАТИ КРАЩИЙ ЧАЙ ?

Температура води та час заварювання впливають на вміст антиоксидантів у чаї. Щоб отримати максимальну користь, потрібно настоювати листя зеленого або чорного чаю не менше 2 хвилин при 90 ° C. Чим довше вариться зелений чай, тим більше дубильних речовин він містить дифузних і тим більша його антиоксидантна сила. І навпаки, кофеїн, або теїн у чаї, буде значно нижчим. Це з’ясувалося в результаті дослідження, опублікованого в 2000 р. (Langley-Evans SC), яке показало, що зелений чай містить приблизно вдвічі більше антиоксидантів, ніж чорний чай, і що в іншому випадку краще вживати чай. Чорний без молока.

ОСНОВНІ КАТЕГОРІЇ ЧАЮ

Існує чотири основні категорії чаю, класифіковані за кольором: білий, зелений, улун і чорний. Різницю роблять саме операції трансформації, які переживають листя: для білого чаю їх просто в’януть, потім сушать, для зеленого чаю смажать, прокатують, а потім сушать; для улунів вони в’януть, прокатуються, частково окислюються («зброджуються») і обсмажуються, тоді як для чорного чаю вони піддаються тим самим операціям, але окислення завершено; крім того, листя сортуються, цілі з одного боку, поламані - з іншого.

ДОБРА ПОСЛУГА

1 - Приготуйте чайник та чашки, щоб отримати алкоголь. Для цього залийте в неї окріп, цю воду називають «оголошувальною водою». Це, ошпаривши їх, дозволить уникнути термічного удару та довше зберегти лікер гарячим.

2 - Через кілька хвилин вийміть воду з «чайника» з чайника. Потім покладіть потрібну кількість чаю у свій чайник

3 - Залиште листя на кілька хвилин. З цього моменту в цих парах вони починають відкриватися і випускати свої запахи

4 - Налийте води, підігрітої до потрібної температури, але ніколи не киплячої, оскільки це зламає ваш лікер.

5 - Виконайте необхідний час залежно від чаю: час витримки. Коли ви прибули в потрібний час, зупиніть інфузію, видаливши листя від контакту води. Інакше ваш лікер впаде в надлишку.

6 - Не розмішуйте чай (особливо металевою ложкою), він замерзне. Чай має свою динаміку: він живе, еволюціонує і, отже, жодна чашка не має такого смаку, як інша. Кожна ваша чашка стає унікальною своїми нюансами, своїм характером та власною конструкцією. Випивання різних чашок з одного чайника тоді стає ніколи не однаковою ініціативною подорожжю

7 - Випорожніть чашки оголошеної води та подайте чай. Якщо кілька крапель мали впасти на підлогу або на стіл, чи скажете ви, що це «частина підлоги» ... це в порядку речей.

8 - Занадто гарячий чай не виявляє себе повністю. Віддавайте перевагу насолоджуватися ним теплим-гарячим, коли його букет цвіте. Тож, чекаючи, поки ваш лікер розкриється, вдихніть його ніжний і ефемерний аромат.

Температура води

- Чорні чаї: 95 ° C: усміхнена вода

- Зелені чаї: від 60 до 95 ° c: від води, що поцілується, до води, що захоплюється

- Зелені чаї з ніжними ароматами: від 60 до 75 ° c: від поцілуваної води до роздутої води

- Міцніші, наполегливіші зелені чаї: від 75 до 95 ° C: від води, яку легко пити, до води, яка захоплюється

- Гьокуро: від 50 до 60 ° c: від освітленої води до охопленої води

- Матча: близько 50 ° C: освітлена вода

- Сенча: від 70 до 95 ° c: від роздутої води до захопленої води

- Genmaicha: від 90 до 95 ° c: вода, що захоплюється

- Ву Лонгс: від 80 до 95 ° c: від роздутої води до води, що захоплюється

- Білі чаї: від 70 до 85 ° C: від роздутої води до прісної

- Виняткові білі чаї: від 50 до 70 ° C: від поцілуваної води до гарячої води

Час впливу (або інфузії)

- Білий чай: від 7 до 20 хвилин

- Зелений чай: від 1 до 5 хвилин (зазвичай китайський зелений чай вариться довше, ніж японський зелений чай)

- Чай Ву Лонг (Улун): близько 7 хвилин

- Чорно-чорний або темний чай: від 5 до 7 хвилин

- Чорнолистовий чай з цілих листів: від 3 до 5 хвилин

- Чорний чай зі зламаним листям: 3 - 4 хв

- Чорний чай із подрібненим листям: 2-3 хвилини

- Ароматизований чай: від 3 до 5 хвилин

(джерело Французький чайний комітет)

З шафи виходять трав’яні чаї

Трав'яні чаї знову стали дуже модними, коли вони їдуть на хвилі екології та повернення до природи. Вони також потрапляють у категорію напоїв, що споживаються за їх передбачувану користь.

За модою, трав'яні чаї не уникають полиць делікатесів, де вони грають на "карту" задоволення більше в поєднаннях для гурманів, ніж у дієтології, а зарезервованій для аптек, травників та інших органічних магазинів. Тим не менш, як і з чаєм, ніщо не заважає вам задавати собі правильні запитання. Яким настоєм злити стомлену печінку? Кому ще знайти світиться шкіру або трохи жвавості? Перше питання, яке слід задати собі, стосується очікуваного ефекту. Якщо це пошук задоволення та благополуччя, наявні на ринку настої в ідеалі виконають цю місію, тим більше, що запропоновані композиції вміють бути креативними та якісними. Якщо переважає лікувальний аспект, слід зазначити, що саме на основі відвару рослини найкраще постачають свої активні інгредієнти. Для цього змішайте рослину в холодній воді і кип’ятіть від 2 до 5 хвилин. Отриманий напій перед вживанням буде фільтруватися природним шляхом. Це менш практично, і ми тут ближче до рекомендованого використання в фітотерапії, ліки на основі рослинних екстрактів та природних діючих інгредієнтів.

Корисні та смачні трав’яні чаї

У колективній уяві трав'яний чай - це здоровий напій. Вода та шматок рослини, будь то лист, стебло, кора, плід, навалом або в порошку та упаковані в пакетик, це природно. Тим більше, що маркетинг трав’яного чаю регулюється законами та постановами, споживач знає, що може пити його настій з упевненістю. Це інформація, оскільки якщо ви купуєте рослини оптом на ринку, ви, як правило, не знаєте, звідки вони взялися, як їх вирощували, збирали, зберігали, ким обробляли. Крім того, ніхто не скаже вам, чи містять вони пестициди, які, хоча вони насправді не розчиняються у воді, не дуже цікаві.

За які пільги ?

Рослини для схуднення? Небезпека уваги !

За винятком захворювань серця, кровообігу або нирок, наш діурез робиться нормально. Іншими словами, ми їмо, п'ємо і виключаємо. Немає необхідності в цих сечогінних рослинах у будь-якій формі, трав’яних чаях або капсулах. Усунення води ніколи нікого не змушувало схуднути, оскільки жир не розчиняється у воді і тим більше в сечі. Крім того, коли ці рослинні діуретики приймають регулярно, вони можуть бути настільки ж небезпечними, як і однойменні препарати (коли їх теж ковтають в надії схуднути) і спричиняють серйозні порушення обміну речовин. Проносні рослини так само погано впливають на гідромінеральний баланс, як і підвищений діурез. Що стосується депутата, що продається як "зливний апарат", магічні слова (як-от слово "токсин"), коли мова йде про схуднення і особливо целюліт, можна справді задуматися, для чого їх використовують. Ліпіди, що зберігаються в жировій тканині, незалежно від того, целюліт це чи ні, не є марними! Якби серед сотень рослин, що мають терапевтичну силу, одне з них мало здатність розчиняти накопичений жир, це було б визначено: це не так !

Чого чекати від трав’яного чаю ?

Перш за все, трав’яний чай - це хвилина задоволення! Задоволення від духів, насолода від смаку, насолода від пиття з чистою совістю (це не алкоголь чи газована вода!), Задоволення продовжити після обіду з друзями, задоволення від гарного трав'яного чаю множинні. Особливо якщо додати, що це стосується більш спокійного травлення та спокійного сну. Трав’яний чай - це теж, як чай (що насправді є!) Хорошим способом зволоження запашною водою, гарячою або прохолодною, залежно від пори року та настрою. Отже, трав’яні чаї - це чудовий спосіб втамувати спрагу та забезпечити водний баланс організму. Але трав'яні чаї насправді є фітотерапією, найстарішим ліком у світі. Жодна рослина не невинна: ​​всі містять сотні активних інгредієнтів. На думку фітотерапевтів, саме взаємодія цих різних речовин є джерелом їх терапевтичного ефекту. Деякі з цих рослин є корисними та нешкідливими. На щастя, це найпоширеніші.

  • Пол Нейрат, авторка дієтологів численних книг, виданих виданнями Алена Дюкасса. Остання публікація: Природа (проста, здорова та гарна) була опублікована у збірнику Nature